Pastís de rosella amb farina i sense ella

La rosella de pastís es troba a les cuines de diferents països, i els entusiastes culinàries aficionats no es cansen d'omplir la tesoreria gastronòmica del món amb les seves pròpies receptes. Considerem alguns dels més interessants. Comencem amb un simple "pastís de galetes suau amb rosella". Es prepara només una hora i mitja. Es recolzen quatre rovells d'ou amb 50 g de sucre blanc en un bol gran. En un altre recipient, bata els blancs amb la mateixa quantitat de sucre. En un tercer bol, barreja 100 g de farina, 130 g de rosella seca i una bossa de sucre de vainilla.

Amb precaució, en diverses recepcions, es tornen les esquirols i les rovells a un bol amb gemmes, es barregen amb una espàtula de fusta, s'afegeixen 100 grams de mantega fosa i es tornen a revoltar. La forma de les galetes es cobreix amb paper de pergamí, es vessa la massa allà, es posa al forn durant 40-50 minuts a 180 ° C. S'ha de comprovar la disponibilitat (com sempre) amb una coincidència: el pal de fusta enganxat a la massa s'ha de mantenir sec. Pastís d'amapola per treure i refredar, després es talla en 4 capes.

Ara tractarem la crema: 6 gemmes pesades amb 160 grams de sucre i un sac de vainilla (es pot afegir ralladura de llimona ratllada). Mitja lletra de llet bullida, aboqui una mica de llet prima a la barreja d'ou. Poseu un xicotet foc i interferiu constantment, en cap cas deixant-lo bullir. Transferiu el nostre pastís de rosella amb capa de crema cremosa per capa. Deixeu-ho durant una hora a temperatura ambient, i poseu-lo al refrigerador fins al matí. Si ho desitja, pot decorar la part superior amb esmalt, cuinat en un bany de vapor de rajoles de xocolata amb mantega.

No vull molestar amb la prova Ohm? Vostè pot fer un pastís de llavor de rosella sense farina. Hi ha dues receptes per a aquest pastís: "japonès" i "per als mandrils". Prengui 8 cullerades triturades en una molla de galetes barates o pa ratllat. Aboqui dues tasses de llavors de rosella en mig litre i posa-les al foc, remenant fins que l'espesseix la massa. Fresc, passa el doble del molí de carn. Al gruix resultant, cal afegir galetes i barrejar-les tot. A continuació, agafem 8 ous, separeu les proteïnes, allisem -les en una escuma forta amb una mitja gots de sucre. Les gemmes es tiren amb mig got de sucre. Tot barrejat i posat el forn durant una hora al forn a 180 C. Per a la decoració, com ha de ser mandrós, utilitzeu la llet condensada bullida, barrejada amb mantega i fruits secs triturados.

Però el pastís de rosella japonès, que és molt més difícil de preparar, és sorprenentment tendre. Així que vol crear en el seu honor el verso-hokku laudatorio, però serà més apropiat portar la seva recepta. 150 g de llavors de rosella es fonen en un morter (però és possible i en un molí de cafè - serà molt més ràpid). Ompliu-ho amb aigua bullint perquè l'aigua cobreixi les llavors, deixeu-ho durant un quart d'hora. Es netegen tres pomes, Traieu el nucli i fregueu-lo en un gran ratllador. Aprimeu 120 g de mantega, i després un a un afegiu tres rovells d'ou. Durant aquest temps, la rosella ja hauria d'absorbir tota l'aigua. Escampeu-lo lleugerament i afegiu-lo a la barreja d'ouïdal amb una cullerada de mel i pomes ratllades.

Ara només queda afegir 3 cullerades de sèmola, tant sucre en pols, una cullerada d'oli vegetal i un paquet de galetes en pols al pastís de rosella. Encara tenim esquirols! Els barrejem amb un mesclador en una escuma dures i afegiu-la a la massa en tres conjunts, amuntegant suaument la cullera de manera suau des de baix cap amunt. Ompliu el plat de forn i al forn. Un home tan guapo necessita una crema particularment delicada: cremós o de llet condensada simplement "estrenyi" el delicat sabor dels pastissos. Els japonesos recomanen pastís entrellaçat amb crema batuda, i decoren la part superior amb rodanxes caramel·litzades de pomes amb gelatina agra.