Sacarina de sodi: els beneficis i danys

Fins i tot fa uns 130 anys, el món no sabia res sobre la possibilitat de menjar dolços sense propi contingut de sucre. Però amb la invenció, el primer edulcorant, sacarina és a dir, la popularitat d'aquests additius està creixent de manera constant. Però juntament amb ell creix i l'ansietat, ja que el consumidor sense descans espantar els edulcorants sintètics mal, el principal d'ells - la sacarina de sodi. Beneficis i danys d'ell - en diferents escales, en els quals els problemes d'equilibri persones o diabètics obesos i el risc de desenvolupar càncer per l'ús de la sacarina. De fet diable no és així, com ho pinten, i per comprendre millor el tema més profundament.

Quin és Edulcorant

Són anomenats edulcorants, i el significat del seu ús es redueix a donar de menjar o beure sabor dolç i calories sense mal, que porta un bastó o convencional de sucre de remolatxa.

Tots els substituts del sucre es divideixen en dos grups:

• natural, o sucre - que són inofensius, però molt alt en calories, i per tant no és adequat per a les persones que es preocupen per la pèrdua de pes;
• aminoàcids sintètics - que no tenen calories i és centenars de vegades més dolça que el sucre regular, el dolent és que molts d'ells estan acusats de provocar malalties greus.

La sacarina pertany al segon grup, i després veurem en detall.

Què és això

La sacarina, també conegut com la sacarina de sodi, sacarina sòdica àlies, àlies I 954, - un edulcorant sintètic que apareix com una pols vàter de vidre-blanc. Ell és altament soluble en aigua, resistent a les altes temperatures i no es dissol en el te calent o bicarbonat, i fins i tot que no conté calories i més dolça que el sucre regular ... 450 vegades.

Un tret característic de la sacarina és que dóna el producte ensucrat sabor característic metàl·lic. Moltes persones no els agrada, però avui en dia hi ha anàlegs sense aquest gust. Sovint, disponible comercialment producte en el qual hi ha diferents edulcorants, per exemple una barreja de ciclamat de sodi - sacarinato de sodi.

És també important que la sacarina no es metabolitza i s'excreta del cos gairebé sense canvis. Hi ha estudis, però, no s'han confirmat definitivament que la sacarina i té acció bactericida.

La història de la invenció

La història d'aquest edulcorant està plena de girs interessants. Tot i que l'additiu va ser inventat als Estats Units i Rússia havia arribat a partir d'aquí, es va convertir en un inventor nascut a Tambov Constantin Fahlberg. Va treballar en el laboratori del químic nord-americà Ira Remsen, on es va centrar en el fet que està fet de toluè carbó de pedra. Un dia després de la feina, va sopar amb la dona i va veure que el pa té un gust dolç. Però el mateix pa a les mans de la seva esposa era bastant normal. Es va fer evident que el toluè culpa, que queda als dits després de la feina. Falberg va fer experiments i calcula la substància continguda en el toluè, que va donar la dolçor, i així que era la mateixa sacarina. Va ser al febrer de 1879.

El difícil destí de la sacarina

Val la pena assenyalar que aquest no va ser el primer edulcorant identificat pels investigadors, però, es va convertir en la primera, més o menys segurs per a la salut humana. Juntament amb Remsenom Falberg publicat en diversos articles científics sacarina, i el 1885 la producció d'aquesta substància s'ha concedit una patent.

Des de 1900, vam començar a fer publicitat de la sacarina com a substitut del sucre per als diabètics, els quals, per descomptat, no li agradava el productor del producte natural. Va començar la campanya inversa que promou la sacarina dany com una causa lesions dels òrgans interns de la substància. edulcorant total prohibició va impedir que el president nord-americà, Teodor Ruzvelt, que si mateix era un edulcorant per a diabètics i usada. No obstant això, estudis posteriors han seguit en augment la por al consumidor, i l'onada de la popularitat de la sacarina als Estats Units (és a dir Units va ser el principal consumidor de suplements) es va reduir. Però les dues guerres mundials en una fila retornats sacarina en les nostres vides - en el curs de les operacions militars de la producció de sucre va disminuir significativament, i l'edulcorant, que era considerablement més barat, van entrar en la vida de les persones, fins i tot més fort.

La destinació posterior de la seva va ser de nou sota amenaça, com els científics van ser capaços d'aconseguir el desenvolupament de càncer en ratolins de laboratori, els va alimentar la quantitat de sacarina, que correspon a 350 bancs de soda, endolcit per ella. Aquests experiments han posat en dubte la viabilitat de la venda de suplements, però no hi ha altres grups de científics, aquests estudis no han estat capaços de repetir. Així que la sacarina es va mantenir en prestatges d'una botiga resolt pràcticament tots avui en dia el món, ja que es considera segur per a la salut. Si ho fa servir en dosis raonables, és clar.

sacarinato dany

Tot i la sacarina Oficial de Permisos, molts creuen que el seu ús és mortal. Alguns científics creuen que aquesta substància és cancerígena i que podria donar lloc a la formació de tumors malignes. No obstant això, no hi ha evidència real d'això, els experiments no han confirmat aquesta opinió. Per tant, la sacarina de sodi es considera l'edulcorant més segura simplement perquè ell ha après més que altres.

I la dosi diària màxima recomanada de la substància - és de 5 mg per 1 kg del seu pes corporal, de manera que si vostè no excedeix la norma, l'ús de la sacarina és segur.

No obstant això, excloure completament el sucre de la dieta és impossible, llevat que vostè és un diabètic. Ell està involucrat en molts processos metabòlics, i la seva completa manca d'ella pot danyar el cos. Per tant, si vostè no té diabetis, no utilitzi la sacarina com una alternativa al sucre regular diària.

Per eliminar el gust amarg desagradable es barreja sovint amb ciclamat sacarina sòdica. ciclamat de sodi pot causar dany pot ser més greu - que està contraindicat en pacients amb insuficiència renal. A més, tots els edulcorants tenen efecte colerètic, i si vostè té problemes amb formes biliars, no utilitzar aquests productes. I de fet qualsevol edulcorants millor preses després de consultar un metge.

Val la pena assenyalar que l'edulcorant (sacarina sòdica), estem considerant es troba en moltes begudes gasoses, i el seu ús excessiu pot causar problemes de salut. Això és especialment cert per als nens i adolescents que poden beure llimonada, literalment litres, que afecta posteriorment, per exemple, en la pròstata.

benefici

Com a tal, l'ús de la sacarina de sodi organisme independent no funciona, perquè no té cap valor nutricional. No obstant això, es beneficien indirectament del cos a causa de substituir el seu sucre regular. Això és cert especialment per als pacients amb diabetis. Aquesta malaltia és que el sucre ja no és absorbit com a resultat del metabolisme pertorbat, i un excedent roman en la sang. El edulcorant sap dolç, però és completament eliminat del cos sense exacerbar la condició del pacient.

Un altre edulcorant més - no condueix a la càries dental, a diferència del sucre ordinària. No obstant això, una correcta higiene bucal i l'abús dolç donen el mateix efecte.

dieta sacarina sòdica

Tot i que els científics i els metges recomanen generalment edulcorants, incloent sacarina sòdica, la diabetis, i que sovint s'utilitzen per a la pèrdua de pes. I no és només sobre el tractament de l'obesitat, sinó també sobre les dietes periòdiques, que es troba gairebé totes les dones.

Atès que la sacarina de sodi no conté calories, d'una banda, és ideal per a la dieta - que poden endolcir el cafè o una tassa de te per recuperar-se sense risc. Sovint, però, els substituts del sucre poden provocar l'efecte contrari, i l'augment de pes excessiu. El punt de la insulina, que es produeix quan es menja dolça. Quan aquest és el sucre de costum, el cos comença a convertir els carbohidrats en energia. I si es tracta d'un edulcorant, el procés no és més que un senyal del cervell per rebre un dolç encara continua. A continuació, el nostre cos comença a emmagatzemar i hidrats de carboni, ja que només aconsegueix una veritable sucre, produeix més de la quantitat necessària d'insulina. El resultat - la deposició de greix. Per tant, si vostè està en una dieta, tracti de acostumar-se a les begudes i pastissos en absolut o sense sucre o amb una mínima quantitat d'un producte natural.

alternatives sacarina

Hi ha altres edulcorants, més modernes i en una mica menys nociu. Per tant, el millor és considerat com a edulcorant no nutritiu de la stevia. Aquest substitut de sucre a base d'herbes, que està implícitament reconegut com no fer-li mal.

No obstant això, si no és diabètic, millor per endolcir el te o galetes fetes a casa o la caiguda de la mel de xarop d'auró.

Aplicació de sacarinato de sodi

A causa del fet que la sacarina és estable quan refrigerat a tractament a alta temperatura (durant el fregit i el bicarbonat), així com a causa del fet que segueix mantenint la dolçor fins i tot després de l'addició d'àcids, que és àmpliament utilitzat en la indústria alimentària per a la producció de productes dietètics i begudes i, per ser honesta, per reduir el cost de producció. Per tant, la sacarina - un ingredient freqüent en la goma de mastegar, begudes no alcohòliques i begudes no alcohòliques, productes horneados, melmelades, confitures i conserves de fruites.

A més de la indústria alimentària, i la sacarina s'utilitza en la indústria farmacèutica i en la fabricació de cosmètics.

Sacarina com edulcorant

A més d'afegir sacarinato durant la producció dels productes, que es basa sovint en ell es produeixen edulcorants que es recomanen per als diabètics i pacients que pateixen d'obesitat. I tots dos han de limitar el consum de sucre i edulcorants en aquesta gran ajuda.

Si vostè vol comprar és la sacarina, mira en els prestatges "Sukrazit". Aquest tauletes d'edulcorants de fabricació israeliana (300 i 1.200 peces per paquet). Una pastilla petita és d'1 cullerada de sucre. "Sukrazit" conté excipients: sacarinato de sodi complementat bicarbonat de sodi per a una millor dissolució de la tauleta en aigua i àcid fumàric - acidificant per suprimir gust amarg sacarinato.

Una altra opció - un edulcorant "Milford Süß" made in Germany. Està disponible en forma de pastilles per endolcir el cafè o el te, i en forma líquida per l'addició a melmelada, pastissos, begudes de fruites i postres. , фруктоза и сорбитовая кислота. Aquí, per millorar el sabor barrejat ciclamat E952 de sodi, E954 sacarina de sodi, fructosa, i àcid sòrbic.

Una composició similar i l'edulcorant xinesa Riu d'Or. També es pot utilitzar a la cuina i afegir a les begudes calentes en lloc de sucre.

Com es pot veure, la sacarina està fermament arrelada en la nostra vida, i sovint el fem servir, sense adonar-se'n, ja que aquest additiu és present en molts aliments, com el pa a la botiga o llimonada. I no obstant això, per prendre una decisió sobre l'ús d'aquest additiu és més fàcil si es coneixen els riscos.