La massa de galeta ideal: secrets de cuina

Potser la més delicada base de qualsevol cocció d'una massa de galetes. És per això que és tan estimat per moltes mestresses de casa. La seva cuina no es necessita molt i el resultat supera totes les expectatives. Enfornar galetes de massa de sabor diferent tendresa i esplendor. D'altra banda, sobre la base de la seva pròpia imaginació, cada dona pot diversificar la seva pastís, afegir la ratlladura de taronja o llimona, llavors de rosella, nous mòltes, cacau, panses i altres farcits.

Una massa de galetes mitjançant la combinació dels productes de la decoració - la formació de gel, melmelada, crema batuda, fruita fresca i baies, que pot aconseguir el seu propi i únic confecció, el que sens dubte satisfarà a tots els membres de la família, independentment de la seva edat.

Els principals components per al pa de pessic - farina, sucre i ous. No obstant això, per obtenir la massa d'aire i la llum de galetes, val la pena recordar algunes de les subtileses de preparació.

La qualitat de la massa de galetes depèn de molts factors. Afecta la frescor dels ous, la temperatura de tots els ingredients, batre durada, així com la manera de cocció correcta.

Per obtenir la massa sobre una magnífica esponja porosa, que va entrar assotat clares d'ou, que serviran de pols de coure. Cal garantir que les proteïnes del rovell d'inclusions no van ser inclosos, en cas contrari seran mal muntada. Les proteïnes han de fuet en un plats perfectament nets i sense el més mínim rastre de greix, sempre que no formen una escuma estable. Si les proteïnes mal batuda, poden refredar i afegir l'àcid cítric i la sal a la punta d'un ganivet.

Proteïnes, pes del rovell i la farina es barregen molt ràpidament. Per tant, no s'han de barrejar en un moviment circular, i com si elevar capa per capa. Per tant, la massa de galeta està saturat amb una quantitat suficient de bombolles d'aire.

Pot simplificar el procés sense separar les proteïnes dels rovells. En aquest cas, una vegada que els ous batuts amb el sucre. Aquest tècniques de fabricació de massa de galeta utilitzats quan els components dolents estan separats l'un de l'altre, o les proteïnes es rovells. Al mateix massa de pa de pessic serà més densa, però no s'enfonsa durant la cocció.

Més massa de galeta trencadissa es pot preparar mitjançant l'addició del midó en la farina.

Per a una recepta clàssica massa de galetes es necessiten els següents components:

• Farina - ¾ tassa
• Midó - una cullerada
• Ous - 8 peces.
• Sucre - mig got (uns 200 grams)

Després de separar els rovells de les proteïnes. Per els rovells, afegir mitja tassa de sucre i batre a augmentar el seu volum d'aproximadament dues a tres vegades.

Altres proteïnes de l'escuma sense l'addició de sucre en un recipient separat. Afegiu el sucre fins al final de la batuda. Batecs ha de ser completat quan la quantitat de proteïna es van multiplicar per quatre a cinc vegades, i les proteïnes mateixos formen una escuma sòlida.

Afegir la meitat de la proteïna als rovells puré i s'agita suaument la massa resultant. Sense deixar d'agitar la barreja, afegir acuradament la farina, barrejada amb el midó. Afegir la resta de la proteïna i barrejar els ingredients fins que la massa suau.

Abocar la barreja en el motlle, o en un motlle greixat. La massa no es crema, la part inferior del plat de la fornada pot aplanar paper de pergamí. Omplir aproximadament ¾ forma i col·locar-lo en un forn preescalfat a 180-200 graus. Recordeu que els primers 15 minuts per formar una galeta no pot tocar, en cas contrari es podria caure. El temps de cocció depèn del gruix de la coca. Per pastissos amb un gruix de capa de 3 a 4 cm, serà aproximadament 45-50 minuts per entrepans i pastissos amb un gruix d'aproximadament 1 cm - Menys de 15 minuts. Disposició de galetes de massa es pot explicar per la perforació amb un escuradents de fusta. Si no queda rastre de la prova, llavors és completament llest.

A causa de que immediatament després de coure galetes trenca amb facilitat, s'ha de mantenir durant aproximadament una hora, però millor - deixar durant la nit, i només llavors procedir a la preparació de productes de confiteria.