La síndria en escabetx a l'hivern: la recepta

Estiu - un temps adequat per a les preparacions d'hivern i menges. Cada mestressa de casa aproximacions raonables a aquesta pregunta: avanç es veu noves receptes per al decapatge, el salat, l'decapat i orinar a un període fred per sorprendre a la seva família i convidats amb exquisides postres casolans. La cuina més tradicional russa està plena d'interessants opcions de conservació.

Un dels mètodes més antics de fruites i verdures preservant està orinant. Si aprofundir en la història, ens trobem amb un fet interessant - una forma de practicar els pobles antics que van viure abans de Crist al nord d'Europa i Sibèria. La recepta s'ha mantingut pràcticament sense canvis i s'està aplicant de manera activa en el nostre segle.

No obstant això, en lloc de kadushek de fusta i els barrils sovint utilitzen flascons de vidre, llaunes i recipients de plàstic. Molts recorden vívidament la forma específica gust ram dotat síndria amarat amb pomes. Si vostè pensa que en els entorns urbans, i més específicament, un apartament, és impossible preparar una baia - està profundament equivocat. És molt més fàcil del que sembla. Oferim interessants variacions de les salmorres d'hivern.

subtileses de la conservació

Per a la salaó ha de ser elegit petits fruits de grandària, no pes superior a 2 kg, i preferiblement amb immadur de pell fina. De madura va a perdre pes amb una textura desagradable. Assegureu-vos de comprovar els danys i bonys com fruita esquerdada durant la fermentació "perdre el cap" i perekisnut. Si es cuina la síndria amarat d'un barril, és millor no perforar la closca, en cas contrari haurà de gas.

Les baies senceres d'embalatge de fusta solyatsya més llargs - uns dos mesos, i es van obtenir sorprenentment saborós, sucós i fragant. Molts cuiners s'estenen capes de col o grosella fulles, diverses fruites i verdures. D'aquí a uns pocs dies el procés de fermentació pot ser vist com una escuma, que es forma a la superfície del recipient (periòdicament net). Després que el barril s'elimina en un soterrani fresc o soterrani. En un entorn urbà pot canviar de matèria primera en flascons de vidre i posar a la nevera fins que l'acidificació completa.

Què tan útil síndria amarat d'un barril?

Sobre el poder curatiu de les salmorres i la conservació no pot parlar, però confitats per les propietats curatives molt millor i mostrar una sèrie de malalties. Els metges i homeòpates recomanen incloure dieta de la síndria amarat per a les persones amb diabetis i l'obesitat.

Això és a causa del fet que la polpa de les baies en escabetx hi ha molt menys sucre i sal. La composició conserva tot el mineral i els elements químics que obtenim de fruites i verdures fresques. Ells podrien compensar una deficiència de vitamines a l'hivern i proporcionen a l'organisme les substàncies que falten. Passem ara al procés - presentarà una meravellosa selecció d'aperitius.

Com es prepara la síndria en escabetx en els bancs?

Per preforma adequada per a qualsevol varietat de pell elàstica. La llista d'ingredients a la gerra de tres litres:

• al voltant de 2-3 kg de síndria;
• 15 grams de sal;
• dues cullerades grans de mel (en lloc de sucre);
• tres grans d'all;
• cullerada d'àcid cítric;
• unes fulles de groselles.

preparació de l'organització

Abans de fer la síndria en escabetx, rentar i tallar-les en petits trossos (triangles), sense necessitat de retirar les llavors. la pell es pot netejar, si és massa gruixut, si es desitja. Descomponem peces en un recipient estèril juntament amb fulles de grosella i l'all (capes), aigua calenta a la part superior del farcit i la tapa de coberta. Deixar actuar durant 10 minuts, després drenar la paella.

Preparar salmorra: mel dissoldre la sal en el meló d'aigua. Adob per posar en una placa i permetre el bull, després s'aboca en un flascó, abocar l'àcid cítric amb antelació. Ràpidament cobrir o contenidor rotllo, emboliqui el drap calent, deixeu a les 6:00 a la sala. D'una manera similar preparar síndries amarades en una paella i tina de fusta. Entre les capes es poden col·locar fulles de cirerer, api, cèrcols de ceba, qualsevol green, el gust picant de rave picant. Per Any Nou mos Eve estarà llest!

Salaó en un barril

En 10 litres d'aigua necessitarà 500-800 g de sal. L'elecció de fruits de mida mitjana, zelenospelye. El nombre es determina segons la mida de la fusta o d'acer contenidor. Netejar a fons les baies de la contaminació, treure la tija, síndria amarat fermenti més ràpid. També pot fer algunes petites puncions usant pinxos.

Densament establert tota la fruita, per no deixar espais buits, afegint fulles arrels, grosella i cirera. La sal roman dissolt en l'aigua, bullir, després es refreda i s'aboca en recipients. Cobrir amb un drap de gasa neta, establir la pesada càrrega (pressió). botiga de barrils al soterrani / celler. Després de dos dies, cal afegir l'adob.

Un mes més tard serà adequat per menjar síndria en escabetx. En el canó (recepta es pot fer en urbanes apartament) fruits obtinguts excepcionalment saborós. Aquest aperitiu és un complement perfecte per a qualsevol taula.

Recepta amb una capa de sorra

L'antic mètode de salat, que va venir a nosaltres des de temps immemorial. baies senceres es prenen, no lesionats i no hi ha signes de dany. Per començar a la part inferior del cilindre s'omple amb sorra fina es va rentar (al voltant de 5 cm). A continuació, es col·loquen els fruits, cada capa es recobreix amb sorra. Tot ple de solució salina al 5% adob.

síndria amarat emmagatzemat en una cambra fosca i el sol al voltant d'un mes. A través d'aquest mètode, el producte resulta trencadís, no es deforma sota el pes i impregnada de manera uniforme. Intenta fer una recepta en un recipient petit, i vostè estarà satisfet.

Recepta per orinar síndries amb pomes

Una altra excel·lent manera de les preparacions d'hivern en la cuina tradicional russa. Un plat popular a l'antiga Rússia segueix sent popular i favorit en la societat actual. Les pomes són millor triar les varietats tardanes, madur, sense cucs i podridura. En lloc de tambors, moltes dones utilitzen envasos de vidre i plàstic. Per tant, el requerit conjunt de components per a la conservació (en un recipient de tres litres):

• síndria madura;
• pomes "Antonovka";
• fulles de groselles i cireres (als ulls);
• sègol palla (com càpiguen).

Ingredients per al farcit:

• cullerada de sal amb un tobogan;
• 30 ml de vinagre de 6%;
• cullera gran de sucre i, en conseqüència, aigua bullida.

tutorial

C per eliminar les baies tija, tallats en quadrats, posar en els flascons de fons esterilitzat. A la part superior de la palla de sègol compactat (es pot prescindir-ne). La següent capa serà pomes (si és gran, és millor per a tallar). Cada fila imposar fulles de cirera i grosella.

Abocar aigua bullint, deixar reposar durant 10 minuts. Després d'això, el líquid es va decantar i salmorra plena recipient. Es prepara així: es dissol en un litre de sal d'aigua, es va escalfar fins a la dissolució completa dels grànuls va abocar essència vinagre o sucre afegit. Herméticas tapa escabetx síndria amb les pomes i s'emmagatzema en una cambra fosca. Per evitar la inflor la tapa i el recipient estan subjectes a l'esterilització estrictes.

En una col fruits manera tecnologia similar en llauna, mostassa, diverses fruites, llimones, l'addició d'espècies picants. la síndria en escabetx a casa podran gaudir del sabor increïble i animar en els dies amb gelades!