MSG - història i riscos

Un dels additius alimentaris més comuns - glutamat de sodi. Ha estat utilitzat activament com un potenciador del sabor i forma part de moltes espècies i aliments. Aquest material pot danyar el seu cos?

De la història de l'additiu.

La història de MSG va començar el 1908. Va ser llavors quan el laboratori japonès dirigit Kikunae Ikeda, es va obtenir un additiu alimentari. científic japonès va empènyer a aquesta alga seca descobriment que del Japó es fa servir com a condiment. El menjar, que han afegit, es torna molt més saborosa i apetitosa. Va resultar que la causa de totes les algues contingut en àcid glutàmic. Ikeda va ser capaç d'obtenir la sal de la substància, el que ara coneixem com el glutamat monosòdic potenciador del sabor. Així va començar una processó triomfal del món suplement dietètic.

L'ús de glutamat de sodi va permetre a les companyies d'aliments als enormes estalvis als consumidors. Després de tot, una petita quantitat d'aquest additiu per millorar el sabor de carn o verdures diverses vegades. Per tant, el glutamat de sodi s'ha utilitzat activament com a condiment. No obstant això, en els anys 70 del segle passat va començar a espessir als núvols.

A Occident, hem prestat atenció als anomenats "síndrome del restaurant xinès" quan els amants de plats orientals després del dinar van començar a experimentar febre, suor i panteixant. Després d'un estudi, els investigadors van trobar que la causa és el glutamat monosòdic, que s'utilitza sovint en la cuina oriental com a condiment. És a dir, que pot causar aquests efectes desagradables. molt soroll de fet i els resultats dels estudis del neurofisiòleg nord-americà Dzhona Olni, (realitzat el 1957, però oblidat) que, sentint l'efecte d'aquest suplement en rates, es va trobar que la substància és capaç de causar dany cerebral. Després d'aquesta ronda MSG escàndol - un additiu alimentari va començar a sospitar de gairebé totes les malalties.

No obstant això, en examinar l'efecte dels suplements amb més cura, la majoria dels científics retiren els càrrecs. En general, el glutamat de sodi va resultar ser segur per al cos, però la "síndrome del restaurant xinès" encara està confirmat. Pel que ara s'utilitza en la indústria alimentària per raons legals, però s'aconsella no involucrar-se en els productes que contenen aquest additiu.

Els danys causats per un millor sabor

E621 designació es pot trobar avui en una varietat de productes: espècies, productes carnis i embotits, una varietat de menjar ràpid. L'ús de productes d'aquest additiu, hi ha limitacions estrictes. Els adults poden ser sense conseqüències fan servir no més de 1,5 grams de glutamat de sodi en la nit, els adolescents - 0,5 g i per a nens menors de 3 anys productes E621 generalment és impossible. Per desgràcia, això no és tan simple - de fet en els prestatges de les botigues modernes d'una varietat de productes tals.

El que, a més dels efectes d'una sobredosi és perillosa per a la nostra glutamat monosòdic cos? Això causa danys en el cos és la seva capacitat per millorar el sabor. Acostumat a menjar amb additius tals persona deixa de percebre adequadament l'aliment natural - sembla fresca i sense gust. Com a resultat, per millorar el sabor dels aliments amb addictiva produïda, i la persona comença a consumir ella mai més.

Què es pot aconsellar en aquest cas? Menjar àpats més petites amb E621 més preparats a partir de productes naturals que es poden comprar al mercat. També ha de prestar més atenció als condiments que contenen aquesta substància. Intenta utilitzar productes orgànics sense cap additiu, en la mesura possible. Limitar el consum de productes semiacabats. Sí, es porten menys temps i diners - prou per escalfar menjar al microones i ja està. Però la salut és alguna cosa més. Una sopa, farinetes, amanides i unes herbes fresques i verdures ningú ha derogat.