'Olivier' amanida: Recepta per a una moderna i original

Amanida "Olivier" era una part integrant de la taula festiva dels russos en l'era soviètica. La seva popularitat es deu a la disponibilitat de tots els ingredients d'aquesta amanida. La majoria d'ells es conreen en els jardins, i la resta es podien comprar fàcilment, a més, tots aquests ingredients estan ben cuidats durant l'hivern. Per cert, és per això que aquesta amanida és sovint anomenat "hivern".

No obstant això, la història d'aquesta amanida misteriosa i interessant. Ell va aparèixer en la dècada de 1860. El seu autor era un xef francès Lyusen oliva. recepta d'amanida és un cuiner així que ningú i no s'ha obert, s'ha convertit en el plat principal al seu restaurant "Hermitage" en l'àrea de la canonada. De fet, aquest restaurant era el restaurant luxós i car amb unes decoracions veritablement palatines. L'única diferència amb el restaurant en aquell moment era el fet que els cambrers no es van vestir amb un vestit és un sexe russa indispensable i amb vestits tradicionals.

Aquest restaurant era molt popular entre la noblesa, comerciants, i després els comerciants i intel·lectuals. I amb el restaurant s'ha convertit en un popular i extremadament amanida de licitació. Es va fer tan popular que era la reputació de les institucions amb el temps, i no a l'inrevés.

Molts cuiners han intentat endevinar la recepta de l'amanida, però ningú i no funcionava. Només el 1904, després de la mort d'Olivier recepta de l'amanida de la memòria és per restaurar un dels habituals del restaurant "Hermitage" i el famós gourmet, va ser restablert, encara que segueix sent popular i no ha rebut.

L'amanida recepta original "Olivier" es perd per sempre. Queda per acontentar-se amb el que va ser restaurat. D'acord amb aquesta recepta restaurat com a part dels següents ingredients eren plats: galls salvatges carn bullida, llengua de vedella, també, bullit, caviar, full enciam, crancs o llagosta, adobats, pasta de soja, tàperes i ous. A mesura que el amaniment d'amanides utilitza salsa provençal, que està fet de vinagre, olives zheltkov.Seychas petroli i ou es pot permetre el luxe de fer una amanida "Olivier", la recepta original està escrit anteriorment. L'única cosa en el nostre temps no produeixen un producte com la pasta de soja. En el seu lloc, es proposa utilitzar mongetes blanques en conserva. A més, és important preparar la seva pròpia salsa i maionesa no comprar a la botiga. Es creu que ell és capaç d'arruïnar tot el sabor de l'amanida.

D'on l'amanida, que encara es coneix en totes les llars amb el mateix nom amanida "Olivier"? La recepta ha estat objecte de diversos canvis a causa del fet que una successió de guerres i la política de l'URSS van fer el més utilitzat en la recepta original productes escassos. I com per unir-se a l'alta cuina de tot el món vol, llavors aquests ingredients per ser reemplaçats per similars, que estaven a la mà. I obtenir fàcil i assequible, i, en general, una deliciosa amanida, que, però, no anar a qualsevol comparació amb l'original.

En el nostre temps, quan els productes estiguin disponibles un cop més, la recepta Soviètica per l'amanida "Olivier", en el llenguatge comú, "hivern", passa a segon pla, ja que l'espai obert per als experiments, les persones sovint tracten de noves receptes, tractant de diversificar la taula. No obstant això, fins i tot ara, "Olivier" - amanida, la recepta de la que tothom sap i productes que té gairebé sempre, el que significa que pot ser gran per ajudar a la hostessa si els hostes descendeixen de sobte, sense previ avís. Fins i tot en els casos en què no hi ha el desig de jugar amb noves receptes, no provats, sempre es pot tornar a la clàssica amanida.

I així, a partir del que ara es prepara una amanida "Olivier"? És molt simple: patates Boïl 4 mitjanes, pastanagues i 5 ous i tallat a daus, simplement tallen 300 grams de salsitxa cuita (o carn cuita), 3 cogombre salat o adobat i una ceba mitjana. Abocar tots els ingredients en un bol, abocar tudazhe pot de pèsols i maionesa. Només podem endevinar en quin ordre i en canvi de la qual cosa consistia d'aquests o altres ingredients d'aquesta amanida.

Per cert, alguns gourmets preparen aquesta amanida amb peix vermell i en diuen "Olivier cos de rei." La recepta difereix lleugerament: en lloc de salsitxes que ha de prendre 300 grams de peix vermell, però l'ús congelat en lloc de pèsols enllaunats. Abans de posar els pèsols en una amanida, cal tirar dos minuts en aigua bullint.