Orella de pescadors de gorgueras: diverses opcions

La necessitat és la mare, com és sabut, en la imaginació maliciosa tradicionalment! I ara la pesca plat - Sopa de peix de roca - una confirmació clara. Sí, el més deliciós que resulta no d'un salmó i l'esturió. El secret està en els peixos petits i espinosos, però aquesta sopa apetitosa del vespre, com se sol dir, el foc no es troba. I a la foguera, a l'aire lliure, sota un vidre o dues blanc poc! No obstant això, el sentit de peixos de roca es pot preparar amb èxit i en una cuina comuna. Bé, anem a tractar?

Orella de gorgueras. brou base de la recepta

Ruff, per descomptat, es considera mala herba peixos, i alguns fins i tot tendeixen a aprofitar-se de tals o s'eliminin o retornat a la pesca fluvial. Encara s'utilitza per a farratge addicional barbes de ratlles animals bruts: són una mica acerinos sens dubte va donar en el clau en el cru o cuit. I només els pescadors experimentats saben el secret de cuinar sopa d'aquesta marca. I, però, per exemple, el secret principal de la famosa sopa "real" de peix és duplicar el brou. I la primera d'elles, la base es prepara pel collaret i altres peixos petits. Se li dóna al plat la més àmplia gamma de sabors i aromes.

ingredients simples

Orella de gorgueras preparació senzilla. Necessitarem els següents productes: al voltant d'un quilogram de peix (Ruff en el nostre cas), un parell de cebes, un parell de patates, Lavrushka, negre pebre, sal al gust, d'arrel d'api (però és possible i sense gran cost), oli vegetal, herbes fresques de mida mitjana . Alguns també afegir l'ordi, però l'oïda de les gorgueras, la recepta de la qual ara es troba al davant de vostè, aquest component no conté.

treballs preparatoris

Per tal de construir una sopa saborosa, en primer lloc, necessita una preparació adequada dels peixos. La qüestió de com netejar gorgueras, - mal de cap, algunes mestresses de casa. Després de tot, les escales d'aquest peix és molt petit i estret en el cos. De fet, tot és simple: gorgueras necessiten per estripar, esbandir bé amb aigua corrent. Alguns experts aconsellen a peix salat després de l'evisceració, i després es torna a esbandir en aigua. No obstant això, les escales i no es pot netejar, ja que en el procés de cocció serà fàcil quedar-se enrere, i el brou llavors encara seran acuradament filtrats. Així que no es preocupi: ningú escala no s'escapi.

fites

1. Pot (o calder - en termes de pesca) amb joc d'aigua sobre el foc.
2. Fins que l'aigua bull, portem a terme les verdures trituradora. Bulbs, nets i tallats en cubs (pot ser de plomes, si algú és tan aficionat). Les pastanagues netes, i tres en un ratllador gran. La variant de l'orella per impartir aspecte bonic: ceba i la pastanaga fregida en oli vegetal fins que estiguin daurats. Però no es pot fer això (especialment en el camp).
3. A continuació, pelar les patates i tallar a daus.
4. La nostra aigua ha començat a bullir, deixi caure en la seva gorgera, afegir l'api i lavrushku una mica de sal i coure durant uns 15 minuts.
5. Quan el peix està gairebé llest, retirar de la paella i amb cura de filtrar el brou (colador fi útil o una gasa, doblegat diverses vegades). A continuació, el líquid resultant s'ajusta de nou al foc en una paella, posar les patates i tallar més. Cuini per 10 o 15 minuts (pot dependre de varietats de patata).
6. A continuació, afegir les verdures i els grans de pebre restants. Als pocs minuts de sopa bullida amb verdures fins que estiguin tendres - complets - patates.
7. Ruff Fish analitzar en el tauler o una placa "de peces" del cap, la pell d'escates i ossos. La polpa es diposita en cada placa de dosi unitària i abocar el brou amb verdures. Escampar-hi les herbes fresques picades, assaborint un got de vodka fred. Excel·lent menjar s'usa a l'aire lliure, a l'aire lliure, on, a més, l'olor del fum, el que fa un gran sabor delícies de marxa.

Ershov sentit a casa

Els ingredients són gairebé els mateixos. Espiga de peix de roca, per cert, es pot aromatitzar per, com es va esmentar anteriorment, un parell de culleres d'arròs Pshenko, ordi o altres cereals. Només cal comprovar la validesa de rentar-lo bé amb aigua corrent. La preparació dels plats és en gran part coincideix amb la primera recepta, però aquí utilitzarem el mètode de doble brou.

perdonador

1. Primer bullida Ruff brou com a base. El peix no es pot netejar de l'escala, l'intestí, però només com hauria.
2. Quan acerinos ja ben cuits, apagar el foc i el peix es descompon en les seves parts components, però, hi ha poca carn que serà usat a l'oïda.
3. Sam brou acuradament depurada.
4. La cassola amb brou ottsezhenny i l'addició de la polpa resultant de verdures amb mill Ruff (o altres cereals). Tot això bullir durant 10 minuts més, i després prendre un altre filet de peix (gran perxa perfecta o lucioperca), tallat en trossos petits i entren en un recipient, afegir condiments.
5. Deu - quinze minuts de Ruff sentit dupliquen el brou està llest. A la final (com es recomana pels pescadors experimentats) es van afegir a l'olla amb un plat d'un got de bon vodka (20-30 grams seran suficients). Apagar el foc i donar a la cervesa durant uns quinze minuts.
6. Servir la sopa a taula, vessant en els plats a la carta, ruixant verdes fresques a rodanxes. Gaudir de tot el menjar!