Pa Borodino: història i receptes modernes per a la màquina de pa

pa Borodino - un deliciós pa integral amb crosta de zazharistoy, molla dolç, gust picant i aroma de coriandre. Gràcies a les substàncies útils i vitamines contingudes en el mateix, s'ha estès molt més enllà del lloc en el qual es va coure en primer lloc. Quina és la història del seu origen? Com cuinar a casa amb l'ajuda del miracle d'equips de cuina moderna - màquina de pa? Això es discutirà en el nostre article.

La història del pa Borodino

Trist, però aquesta és la història encara més romàntic del naixement d'aquest tipus de pa. Es remunta a principis del segle XIX, durant la guerra de 1812 any i s'associa amb el nom de la princesa Margarida Tuchkova. Casar-se per amor, el coronel de l'exèrcit imperial Aleksandra Tuchkova, el va acompanyar en totes les campanyes i campanyes. No obstant això, després del naixement del seu primer fill en 1811 es va veure obligada a quedar-se a casa per esperar que el cònjuge. El coronel va morir a la batalla de Borodino. En va vagat Margarida en el camp de batalla a la recerca del cos del seu estimat espòs. En la seva memòria, va ordenar la princesa per construir una església en els últims anys de mala herba al Convent de Spaso-Borodino. Si es tractava d'un forn, on la recepta es va inventar el pa Borodino com un dinar commemorativa en honor als soldats morts a la data memorable. Més tard, després de la mort de l'únic fill de Tuchkova, es va convertir en abadessa del monestir.

recepta de pa Borodino per màquina de pa

Ingredients per a la massa:

• aigua - 135 ml;
• de sucre - 2 cullerades. culleres;
• oli de gira-sol - ¼ d'art. culleres;
• farina de sègol fons de pantalla - 325 g;
• xarop de caramel - 1 cda. cullera;
• farina de blat (grau II) - 75 g;
• sal - ½ culleradeta;
• gluten - 1 cda. cullera;
• llevat sec - 1 culleradeta;.
• grans de coriandre (per empolvorar).

Ingredients per a soldadura:

• farina de sègol fons de pantalla - 75 g;
• malta - 3 cdas. culleres;
• aigua - 250 ml;
• coriandre - 1 ½ culleradeta ..

soldadura

Borodino pa comença amb la preparació de la soldadura. Per a això, connecti la farina, el coriandre i el malt. La barreja seca obtinguda aboqui aigua bullint i es va posar en 120 minuts en un termo o es manté en un lloc calent per mantenir la temperatura de soldadura. En aquest cas, el procés de sacarificació, és a dir, el col·lapse de la farina gelatinitzada de midó en sucre que ajuda a les fulles de te adquireixen una estructura llisa, homogènia i de sabor dolç. La temperatura òptima per a l'ocurrència d'una reacció química - 65 graus.

ingredients de marcadors

Actualment te de fulles de tíbia va posar en un plat de la màquina de pa. Top asseure els ingredients restants en l'ordre següent: xarop, barrejat amb aigua, oli de gira-sol, sal, sucre, farina, farina de sègol , blat, gluten, llevat, llevat. El compliment d'aquesta seqüència permet la sortida per rebre exuberant, massa ben aixecat i un gust de pa Borodinskiy suau saborós amb una estructura homogènia. Tingueu en compte, però, que l'ordre dels marcadors no és adequat per a totes les unitats, i per als gustos de "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (per "Panasonic", per exemple, els ingredients s'han d'establir en ordre invers).

Pastat i la cocció

màquina de pa estableix en la manera de massa. Després de la seva finalització per anivellar els braços massa resultant, amarat amb aigua i escampar-grans de coriandre. Després d'això, deixar la massa durant 3 hores per infondre i passejar. La transferència de la màquina per fer pa en la manera de cocció per l'escorça zazharistost mitjana i el temps de 70 minuts. Tan aviat com el senyal de so de preparació, ha de treure el pa Borodino del recipient i posar-lo en la reixeta per refredar.