Pa de mostassa: receptes per al fabricant de pa, multivàrdia, forns

El pa de sègol és perfecte per elaborar entrepans. Tenint l'olor a mostassa, es combina perfectament amb pernil i formatge. A més, el pa de mostassa és bo per als entrepans de carn massiva amb molts ingredients. Com es cuina aquest producte?

Es pot fer tant en un forn estàndard, en un fabricant de pa i fins i tot en un multivari. Per a cada una de les formes de cuinar hi ha diferents receptes. Llavors, com cuinar el pa de mostassa a casa al forn?

La recepta per al forn

Es necessitaran els següents ingredients:

• 1 tassa d'aigua lleugerament escalfada;
• 2 cullerades de Dijon o mostaza francesa dolça;
• 1 cullerada de sucre morena;
• 2 cullerades d'oli;
• 3 cullerades de llavors de mostassa (marró, negre o una barreja d'elles);
• 2 tasses de farina universal;
• 2 cullerades de ceba picada seca;
• 1 cullerada de ceba en pols;
• 1/4 culleradeta de sal;
• 2 1/2 cullerades de llevat ràpid.

Procés de cuina

Com es compleix aquesta recepta de pa de mostassa al forn? Barregeu i ameu tots els ingredients a mà, utilitzant un mesclador o utilitzant el cicle adequat al fabricant del pa. Haureu d'obtenir una massa suau, però bastant enganxosa.

A continuació, transferiu-lo a un recipient, una mica oliat, tapeu-ho i deixeu-lo pujar en una hora. La massa serà massa gran, però probablement no augmentarà massa.

Escalfar a forn de 180 graus. Torneu a coure durant 35-40 minuts, després retireu-lo del forn i transfegueu-lo del motlle al bastidor de refrigeració.

Per emmagatzemar aquest tipus de mostassa, la recepta indicada anteriorment, s'ha d'empaquetar bé a temperatura ambient durant diversos dies. També podeu congelar-lo per un emmagatzematge més llarg.

Pa de formatge i mostassa

La combinació de gustos de mostassa i formatge farà un excel·lent pa de mostassa. La recepta, que implica l'ús d'aquests dos productes, permetrà preparar un producte adequat per a qualsevol sandvitx sense sucre. Cal assenyalar que es pot afegir formatge i mostassa a qualsevol massa de pa. El truc és tallar el formatge en galledes, i no es fregui amb un petit ratllador.

Per a la preparació del pa de mostassa , es requereixen els següents ingredients:

• 400 grams de farina normal;
• 1 culleradeta de llevat fàcilment soluble;
• 1 culleradeta de sal finament dividida;
• 300 ml d'aigua calenta;
• Barreja d'oli;
• 200 grams de formatge tallat en dics (preferiblement una barreja de cheddar dur amb varietats més suaus);
• Una cullerada de mostassa amb llavors.

Preparació

Barregeu la farina, la llevat i la sal, afegiu cubs d'aigua calenta i formatge i combineu junts en una massa homogènia. Deixar durant 10 minuts. A continuació, la massa s'ha de pastar per 8-10 minuts, o fer-ho trepitjar-la vigorosament durant deu segons, pre-lubricant la superfície de treball. Cal fer-ho amb cura, ja que el formatge ha de mantenir la forma dels cubs.

A continuació, deixeu la massa perquè pugui pujar. Això trigarà una hora. Apaga suaument i dóna-li una forma oblonga. Afegiu la mostassa, tingueu-ho bé dins i formeu un pa. Col·loqueu la peça en una làmina d'assecatge, untada amb oli i farina, tapeu-la amb una tovallola i reserveu-la durant 45 minuts.

Escalfeu el forn a 220 ° C (fins a 200 ° C amb mode de ventilador). Aboqui el pa de mostassa durant 40 minuts. Deixeu refredar a la safata de filferro.

Un cop cuites aquest pa, pots experimentar amb diferents farciments: formatge i ceba caramel·litzada, olives a rodanxes i formatge, parmesà i pesto, etc.

Recepta per al segon

El pa de sègol de mostassa és un sandvitx de pa que s'alça perfectament i té un excel·lent sabor i aroma. Aquesta opció es pot preparar tant al forn com al fabricant del pa. Per preparar-lo ràpidament, necessiteu:

• 1/3 tassa d'aigua una mica calenta;
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra "Verge Extra";
• 2 cullerades de mel;
• 1/4 tassa de mostassa de Dijon;
• 2/3 culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de llavors de mostassa;
• 3 cucharaditas de comí;
• 2 tasses de pa de farina;
• 1/3 tassa de farina de sègol;
• 2/3 tasses de farina de blat sencer;
• 3 culleradetes de llevat ràpid.

Com cuinar el pa de mostassa en un fabricant de pa?

Les receptes de la foto, presentades al nostre article, us ajudaran a cuinar un deliciós pa deliciós. Així, afegiu tots els ingredients al fabricant del pa. Seguiu les instruccions del fabricant i seguiu tots els passos per preparar la massa. No tinguis por d'obrir la tapa i revisar-la. La massa ha de formar una bola elàstica agradable. Si creieu que està massa humit, afegiu farina extra (una cullerada a la vegada). A més, podeu fer un canvi si la massa es veu sec i friable. Per solucionar-ho, afegiu aigua calenta (una cullerada a la vegada).

Si no podeu avaluar la qualitat de la prova visualment, avaluï la seva consistència mitjançant el tacte. Ha de ser lleugerament enganxós. Quan el fabricant del pa hagi acabat el cicle de preparació de la massa, retireu-lo de la màquina i col·loqueu-lo en un tauler lleugerament enharinat. Pastar diverses vegades i formar un oval. Cobrir amb film plàstic i reservar-lo durant 10-15 minuts. Després posem el forn durant 20-25 minuts. Aquesta és una recepta universal per al pa de mostassa per al fabricant de pa Panasonic. No obstant això, és adequat per a qualsevol altra marca.

Recepta per cuinar al forn

En un bol gran o en un rack de mescles, barrejar tots els ingredients en una massa homogènia. Hauria de formar una bola elàstica agradable. Ajusteu la seva consistència exactament com s'indica a la recepta del fabricant del pa.

Posar la massa a la superfície, escampar-la amb farina, i amasar fins a l'elàstic uns 15 minuts. Si ho feu amb un mesclador elèctric, el procés trigarà uns 9 minuts. A continuació, cobreixi el contenidor amb una pel·lícula de plàstic i deixi-ho a un costat durant 10-15 minuts.

Després d'aquest temps, gireu la massa amb la part inferior cap amunt i premeu-la. Dobreu el sobre des d'ella, embolicant el terç superior a la base. A continuació, embolcalla la part inferior un terç cap amunt. Després d'això, premeu la massa amb el palmell per fer el centre de la ranura, i plegueu la part superior i inferior, tancant la costura.

Col·loqueu la peça en una safata de coure, esquitxada amb farina de blat de moro. Tapa amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid durant uns 20 minuts per permetre que la massa s'aixequi. Escalfar fins a 200 graus de forn.

Podeu utilitzar el forn perquè la massa s'incrementi millor. Activa-ho durant un minut o menys, i desactiveu-lo. Això calenta el forn i el converteix en un mitjà excel·lent per aixecar la massa. No obstant això, és important no sobreescalfar-lo. Si no podeu prémer la mà contra l'interior de la porta del forn, és massa calenta. Deixi que estigui una mica refredat.

A més, si no teniu temps d'esperar per augmentar la massa, podeu utilitzar el mètode d'elevació en fred. Això significa que la massa es col·loca a la nevera i es deixa augmentant lentament durant unes 8 a 12 hores. En general, es fa a la segona etapa, quan es modela en un pa.

Una vegada que la massa s'ha aixecat, feu incisions amb un ganivet afilat en forma de tres funcions diagonals. Lubriqueu la part superior de la barra amb aigua freda i coure durant 20-25 minuts. L'ús d'un termòmetre digital instantani és ideal per comprovar la disponibilitat del pa. La temperatura interna del producte acabat hauria de ser aproximadament la meitat de la temperatura del forn. Retirar del forn i deixar refredar-se a la graella.

Una altra recepta fàcil

Com ja s'ha indicat anteriorment, hi ha moltes opcions per elaborar pa de mostassa al fabricant del pa. Les receptes es presenten en una quantitat molt gran. Podeu fer-ne una més, per a això necessitaràs:

• Una mitja tassa de farina de pa;
• 3/4 tasses de farina de blat;
• 1 cullerada de llet en pols;
• 3 cullerades de mel;
• 1 cub de bouillon de terra;
• 2 cullerades de mostassa de Dijon;
• 2 culleradetes de llevat sec actiu;
• 1 cullerada de vinagre barrejat amb 3/4 tassa d'aigua.

Com es cuina això?

Col·loqueu els ingredients en el fabricant del pa segons s'especifiqui a les instruccions del fabricant. En diferents models el procés pot diferir. Per exemple, si cuines el pa de mostassa al fabricant de pa "Panasonic 2501", les receptes hauran d'ajustar-se. En el dispositiu d'aquest model, el líquid s'afegeix en l'últim torn, i el llevat arriba a un distribuïdor especial. Es recomana pastar la massa a la velocitat dels productes de blat integral, però també es pot fer en cicles regulars.

La recepta de pa de mostassa per al fabricant de pa Muleinex o un altre model comú és extremadament simple. Una vegada que la massa estigui preparada, haureu d'activar la cocció en la manera habitual durant 30 minuts.

Recepta simplificada per a multivariadors

Per fer pa en un multivari, es requereixen els següents ingredients:

• 3/4 tasses de farina de pa;
• 1/4 tassa de farina de blat sencer;
• 1/2 culleradeta de llet assecada;
• 1/2 cullerades de verdures seques (opcional);
• 1/2 cullerada de pols de curri;
• 1/2 cullerada de sal marina;
• 1/4 tassa d'aigua;
• 3 cullerades de mostassa de Dijon;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta de mel;
• 3 culleradetes de llevat ràpid.

Com cuinar el pa en un multivariant?

No es necessiten dispositius especials aquí. La recepta pel pa de mostassa en el multivariatge és molt simple. Mida els ingredients secs (farina, sal, etc.) i transfereix-los a un recipient. Afegiu components líquids (aigua, mel, etc.) i llevats. Barregeu tots els ingredients a fons amb un mesclador. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia lleugerament humida.

Transferir-lo al recipient del multivariatge. Programeu el dispositiu al mode "Baking" i premeu a l'inici. Una vegada que el pa estigui llest, tregui-la i poseu-la a la graella. Deixeu que el producte es refredi abans de tallar.

Complex de pa amb farcit

Es pot elaborar i més pa de mostassa original, la recepta del qual implica l'ús d'un farciment. Per a ell, necessitaràs:

• 4 cullerades (55 grams) de mantega sense sal;
• 1/4 de tassa i 1/3 de tassa de cervesa negra (140 ml);
• 2 1/2 tasses (315 grams) de farina és universal;
• 1/3 tassa (40 grams) de farina de sègol;
• 2 cullerades de sucre (25 grams);
• 2 1/4 culleradeta (7 grams) de llevat ràpid;
• 1 culleradeta de sal (6 grams);
• 2 ous grans.

Per a l'ompliment, necessitareu:

• 3 cullerades (42 grams) de mantega sense sal;
• 1 cullerada (15 grams) Dijon o qualsevol altra mostassa;
• 1/2 culleradetes (8 ml) de salsa Worcestershire;
• 1 culleradeta (3 grams) de mostassa en pols;
• 1 culleradeta (2 grams) de pebre vermell;
• Alguns pebrots negres mòlts;
• 1/2 tassa (170 grams) de formatge cheddar picat.

En una cassola petita, escalfeu 4 cullerades de mantega i 1/4 tassa de cervesa fins que la mantega es fon. Treure del foc i afegir la resta de 1/3 tassa de cervesa. Deixeu-vos apartar per permetre que la barreja es refredi lleugerament.

Continuem considerant com fer pa de mostassa. La recepta assumeix el següent. En un bol separat amb un mesclador, barregeu 2 tasses de farina, llevat, sucre i sal. Amb el mesclador, aboqui una barreja de mantega i cervesa, remenant fins que la farina quedi humida. Afegiu els ous un per un i barregeu-los fins que s'obtingui una massa uniforme. Afegiu la resta de 1/2 tassa de farina de blat i tot el sègol i, a continuació, barregeu bé.

Transfereix la massa al fabricant del pa i es pasta a baixa velocitat durant 3-4 minuts, i després poseu-la en un recipient gran. Tapa amb un embolcall de plàstic i reserveu 50-60 minuts per augmentar la mida.

Mentrestant, prepareu el farcit. Fondre 3 cullerades de mantega en una cassola. Lleugerament fresc i batre amb salsa de mostassa i Worcestershire. Separa't.

En un recipient separat, barreja la mostassa en pols, el pebre vermell, la sal de taula i uns pebrots negres mòlts. Afegiu cheddar aixafat i barregeu fins que els "fils" del formatge estiguin cobertes uniformement amb espècies.

Col·loqueu la massa sobre una làmina d'assecatge, ricament oliada, i col·loqueu-la en un rectangle. Distribuïu-lo de forma uniforme amb un farcit de mantega i mostassa en tota la superfície, fins al límit. Tallar la massa transversalment en 5 tires de la mateixa mida. Espolvorejar una d'elles uniformement amb una barreja de formatge ratllat. Introduïu suaument una altra tira de massa sobre ella, poseu-li una altra capa de formatge i repetiu aquests passos amb la massa restant.

Realitzeu talls superiors, tapeu lleugerament la paella amb un embolcall de plàstic i deixeu que el pa s'aixequi durant 30-45 minuts. Preescalfeu a forn de 180 graus. Cuini el pa durant 25-35 minuts fins que es torni exuberant i marró. Transfereix el pa acabat a la graella i deixeu-ho refredar durant 5 minuts, i després ho transfereixi a la taula de tall.