Pa depressions del sòl - què és? Beneficis de pa de solera. recepta de pa de solera

Gairebé llegendària peça, cobert amb l'esperit dels contes de fades i de l'antiguitat - pa de solera. El que és, però, no tothom sap. La majoria de la gent té una vaga sensació que alguna cosa és deliciós, fet a casa, amb un toc de calidesa. No obstant això, es creu que la cocció del pa necessita més l'única veritable, una estufa russa. Pel que en la realitat actual, per exemple, tractar el pa cor falli. És que l'àvia d'algú que es va quedar al poble, que encara no va arribar a gas, i on hi havia màster-ceramistes.

Només dir: aquesta confusió culinària. Pot fins i tot a casa, a la cuina de gas ordinari per coure el més llegendari llar pa. Què és i com fer que descrivim en aquest article. No només oferirà una selecció de diverses receptes, que després d'haver dominat, botiga de pa ja no recorda.

Pa depressions del sòl - què és?

Aquests pans i pans que vam comprar tots els dies, oficialment anomenat "pa de motlle." En el títol i la manera establert otgadka es prepara: la massa s'expandeix en un formulari especial en el qual i es fica al forn. Pel que fa a pa llar, llavors ell està en forma no cal: es cou al forn en una superfície plana, i ell està guanyant volum i forma la seva aparença. En aquests dies en forn rus eren els únics mitjans per a l'escalfament i la cocció, el seu sòl sobre el qual descompon preforma a partir de la massa, cridada a continuació. En correspondència amb el "nom" rebut i pastissos.

Propietats Hearth pa

Comparat amb forma de "vell" pa, de diferent densitat. Amb aquest mètode de cocció de la aigua alliberament massa a una major mesura. En conseqüència, més nutrients que té una solera de calories pa. L'ús d' que des d'aquest punt de vista als humans moderns és dubtós: tots sense excepció perdre pes, comptar les calories i les dietes. No obstant això, podem restringir tros més petit, però aconseguir juntament amb ell un munt de bona: Pa llar ric en antioxidants (que són beneficiosos per a la pell i la digestió), macronutrients (sofre, sodi, magnesi, fòsfor) i elements (zinc, ferro, manganès rastrejar, coure). A més, es redueix el nivell de glucosa a la sang i ajuda en la restauració de les cèl·lules del sistema nerviós. A més, el pa de solera es manté fresc per més temps.

A mesura que es cou en els vells temps

Hi havia un munt de secrets i misteris de gra que es dicti. Alguns van perdre per sempre, alguns van entrar al domini públic. Aquests són alguns d'ells.

1. D'importància fonamental era el sostre del forn: baix i arrodonit, va permetre pa pujada més empinada i millors alevins. Aquest secret era conegut, i ara forns de solera es realitzen sota, amb un arc agut i sòl de rajoles.
2. Blat osques en la peça de treball (de vegades malla), i farina de sègol o barreges de diferents nadkalyvalis. Amb aquests trucs excés d'aire de la prova simplement s'evapora en lloc d'estripar una escorça de pa, o inflar, pel que és buit per dins.
3. Aquest pa solera ha de ser fragant. I mestresses de casa en fila fulles del pis del forn, en general la col, o el roure o herbes.
4. La clau de l'èxit de la cocció del pa és la llar forn ben calent. Per escalfar es triga fins dos-cents graus, i només llavors posar a la peça de treball.

Amb la visió d'una petita propina a tal, fins i tot sense una estufa especial és molt possible per cuinar una solera pa casolà saborós i fragant. Què és, se'ns diu, és el moment d'anar a la pràctica.

hlebushek mostassa

La primera vegada que cuinar pa llar, la recepta per a l'inici, prendre la més fàcil. I deixar el menjar per primera vegada serà el més familiar - blat. Una espècia per esperit casa i reemplaçar l'aigua de confitats salmorra (preferiblement la seva salaó sense vinagre). En presència de la màquina de pa i no tenen cap problema amb el lot. El dispositiu es col·loca un quart de quilo de farina, una cullerada de llevat viva, dues cullerades de mostassa (resulta que el pa encara més deliciós) i poc més de la meitat d'un got de salmorra tensa. Quan el fabricant de pa completa el procés de pastat, la massa s'estén sobre paper de forn, que prostelen cassola, i s'envia a l'escalfa lleugerament (no més de trenta graus) forn durant rasstaivaniya. A l'estiu, quan la calor a la cuina, es pot deixar el futur acaba de pa a la taula. Una hora després recupera la seva forma si cal, la temperatura al forn es porta fins a 180 graus, i el pa es col·loca en la cocció. Després d'una hora, ho pot aconseguir. Però provar el pa millor al dia següent, pel que serà encara més saborós.

El pa de blat amb segó

Això és només un regal del cel per als que prefereixen menjar correctament i de manera útil. L'únic problema - trobar el segó de blat, però la perseverança amb que sigui fàcil de manejar. La meitat d'un quilogram d'aquest valuós producte de la sal dues cullerades llauna gran de mar, sal, una mica tapat i col·locat en la calor. Dos llevats cub s'enfonsen, ple d'aigua (una mica), complementat amb un quart de quilo de farina i una cullerada de sucre i una mitja hora passejant per sota el capó. Llavors llevat s'aboca en aigua juntament amb el residu de segó (el seu volum total - litres), i el conjunt es va girar fins que les bombolles van. Bol de nou cobreix i es deixa en la calor durant tres quarts d'hora. A continuació, la massa es pasta, modela dos pans rodons, que es passen al full duhovochny prostelenny dos quarts de dues hores són adequats. incisions en forma de creu poc profundes A continuació, en pans fets lubricats corona de llet, i la preforma entra en un forn de 50 minuts a una temperatura de 220 graus Celsius. Aquest pa recepta llar ofereix una molt exuberants i saludables pans.