Panettone: receptes. fornada del Nadal

no hi ha home a l'assolellada Itàlia, que no sabria el que és un pa dolç. Prescripció i característiques de la preparació del producte conegut qualsevol propietari. De fet, és l'empanada dolça, però bastant fàcil, que sol afegir diferents fruits secs i fruites confitades.

"Pasqua" en italià

En gairebé qualsevol família italiana de Pasqua pa dolç al forn. La recepta d'aquest producte és bastant complicat, especialment si el treball es porta a un cuiner novell. Per descomptat, com per a la preparació del pastís són comunament emprat els següents productes: 800 grams de farina, 350 ml de llet, llevat, 300 grams de sucre, 10 ous sense processar, la tercera part d'una culleradeta de sal, una mica de vainilla, 200 grams de mantega i panses, 70 grams de fruites gebrades, la ratlladura de llimona i taronja, així com 6-7 nous ametlles per a la decoració (opcional).

Com s'ha de fer pa dolç? La recepta, en general implica els següents passos:

1. En primer lloc, l'escriptori de recollir tots els ingredients i donar-los una mica de temps per escalfar a temperatura ambient.
2. Rovells de fons amb el sucre fins que es dissolgui completament. Les proteïnes en el treball no van, perquè puguin ser retirats immediatament de nou a la nevera.
3. Dissoldre el llevat en la llet. Després d'això, ells han d'estar connectats amb els rovells d'ou batudes.
4. Afegir la farina tamisada i cuinar la pasta uniforme.
5. Cobreixi amb una tovallola (o pel·lícula) i deixen madurar durant 2 hores. Durant aquest temps, s'espera que augmenti a gairebé la meitat.
6. Realitzar obminku producte semiacabat intermedi mitjançant l'addició a una barreja d'oli i sal. Llavors la massa encara ha de dobrazhivat mitja hora en un lloc càlid.
7. Després de la segona massa obminki, embolicat en paper d'alumini, s'han d'enviar a la maduració ia a la nevera durant 24 hores. Per demà, a més d'augmentar el volum s'ha triplicat.
8. L'endemà s'ha d'aconseguir, i 3 hores per gaudir de la calidesa que la massa era capaç d'escalfar bé.
9. Durant aquest temps, cal remullar les panses, treure la closca dels cítrics, ametlles tallades a rodanxes i, si cal, aixafat confitada.

10. Els aliments preparats afegeixen acuradament a la massa.

11. El forn s'escalfa a 250 graus.

12. Formes vystelit paper de forn i tractar-los amb oli.

13. La massa es divideix en diverses parts iguals.

14. distribuir-los en les formes de manera que cada peça triga aproximadament un terç del volum lliure. plaques de pes Top poden ser coberts ametlles.

15. Forma coberta amb tovallons i col·locar-los en un plat calent. En aquesta posició la massa arribarà 30 minuts.

16. Prenent en la superfície d'articles transversalment talls, els envia al forn durant 10 minuts. La temperatura s'ha de baixar a 210 graus.

17. En reduir la flama 10 graus, continuï coent al forn durant 10 minuts.

18. La part superior de la coberta de paper mullat. Després d'això, mantenir-los en el forn durant altres 20 minuts. La voluntat de cada producte pot ser verificada per la perforació de la seva pal de fusta llarg i punxegut.

19. Formes de sortir del forn i deixar que es refredi del tot. Que el procés ha estat gradual, els productes que necessiten per ocultar tovallola.

Només després d'aquest pastís acabat es pot tallar i servir amb te o cafè calent.

secrets excel·lència

Quines característiques han de ser considerats amb la finalitat de preparar una veritable panettone italià? Recepta de la coca dependrà del mètode de preparació:

1. A la massa mare de gruix. Aquesta opció és la més popular a les famílies on l'amfitriona està constantment ocupat en rebosteria.
2. Amb l'ús de massa fermentada i llevat. Tal procés sovint es selecciona.
3. Només llevat (rarament).

A més, tingui en compte que tot el procés de principi a fi triga molt de temps:

• preparació de productes (30 minuts);
• Preparació de la prova (27-28 hores);
• Productes de fleca (40 minuts).

Però tot el procediment sembla molt complicat a primera vista. Si acuradament per entendre i pensar a través de tots els passos d'avanç, pot estar segur que aquest treball requereix molt coneixement i força. Només ha de seguir el consell d'artesans experimentats:

1. El procés de preparació de la prova s'ha de fer en una habitació aïllada i sense corrents d'aire.
2. Per a una bona massa de maduració que hagi de passar un dia a la nevera. Aquestes condicions són necessàries per a un millor inflament de les fibres. Perquè la massa final serà més uniforme.
3. Després de l'alta qualitat del producte semi-acabat de barreja final ha de ser suau, brillant i elàstica. Si treu al seu ganxo, el pes no es penjarà difusió.
4. la temperatura de fermentació ha de ser de 36 a 40 graus. Això - la manera perfecte per a un procés d'aquest tipus.
5. Per als productes acabats no es deforma durant el refredament, en una forma millor per a inserir la màniga de paper oliat.

Totes aquestes petites coses ajuden a l'amfitriona per fer front millor amb el bicarbonat de vacances.

símbol del Nadal

En tots els països, a la seva manera celebrar el Nadal. En general, aquests hàbits es formen en els últims anys, tenint en compte les diferents tradicions nacionals. Per exemple, a França les galetes de Nadal - un pastís feta en la forma d'un rotllo i decorat com una peça ordinària de la fusta. Es va passar dels temps antics, quan els europeus en la vigília de la festa de Yule va ser portat a la casa de qualsevol soca de fusta i ritual va cremar a la xemeneia. A Alemanya, segons la tradició per Nadal necessàriament fer galetes. Es cuina en grans quantitats i donar a cada hoste que arriba a les vacances casa. Els britànics no imaginar el Nadal sense una mica original de la festa "Mitjans-paisa". Aquesta - coques particulars de massa seca (puff o sorra) en forma de tasses plenes de puré de poma amb espècies, panses i fruites confitades. La combinació de cruixent al forn amb melmelada fragant per cada habitant és un recordatori de la propera celebració. Italians en aquests dies no es pot fer sense el pa dolç de costum amb un nom de fantasia "panettone". Se sol menjar per esmorzar, la immersió en el cafè del matí o per la nit, bevent vi calent o un vi dolç.

Articles de festa

Qualsevol celebració es sentia totalment només quan a la taula de vacances són plats que són els seus atributs. A Itàlia, Pasqua o galetes de Nadal - un pa dolç exuberant i fragant. També se'ls anomena de vegades coques de milanesa. En una versió de la raó per la qual ha servit com una història romàntica. Plat inventat aprenent de forner a Milà i el va dedicar a la seva estimada. I li vaig trucar Antoni. Hi ha altres opinions sobre aquest tema. En el dialecte de Milà, el nom de la tradicional coca italiana sona com a safata de la pila, que es tradueix com "pa de luxe." Aquest és el plat simbolitza la riquesa i l'èxit. Coure italià pastís de Nadal es poden prendre:

700 grams de farina 5 ous, un got de llet, 10 grams de sal, 25 grams de llevat (fresques), 140 grams de sucre, 120 grams de mantega i fruites confitades, 90 grams de pinyons, 180 grams de panses de raïm, extracte de culleradeta de vainilla, vidre de sucre sexe en pols i un parell de culleradetes de pela de llimona.

plat de la tecnologia és molt senzill i clar:

1. En primer lloc, cal dissoldre el llevat amb la llet tèbia, afegint-hi els 8 grams de sucre. Opara ha inflar lleugerament.
2. D'altra banda, 120 grams de mantega Batre el sucre.
3. Es combinen les dues mescles.
4. Afegir als 2 ous i 3 rovells de forma addicional.
5. Per separat, barrejar la closca amb nous, panses i fruites confitades. Mantecas afegeixen 10 grams de farina.
6. El beuratge entrar en l'ou i, a continuació, omplir la sal i la meitat de la farina.
7. La massa resultant es connecten amb una barreja de fruits secs i fruita seca.
8. Les peces petites s'afegeix la farina.
9. La massa final és coberta densa, i després posar el 4 hores en un lloc càlid.

10. Transferència de la barreja de coca en la forma i de subministrament d'oli processat durant 30 minuts en calent per a proves.

11. Enfornar al forn durant 35 minuts a 180 graus.

12. Mentre que el producte es refredi, es pot preparar el glacejat. Per a això, les proteïnes per ser un bon fuet amb el sucre.

només lubricar les coques barreja preparada i decorar la superfície de ruixat color.

Panettone en rus

Per tal de preparar-se a casa pa dolç, recepta italiana pot ser una mica més fàcil. Per treballar única necessitat:

850 grams de farina, 180 grams de sucre i mantega, 25 grams de llevat, rovell d'ou i 4, 150 grams de panses, i 70 grams de llimona i de taronja confitada.

Cuinar és millor començar al matí, ja que tot el procediment dura poc menys de 12 hores:

1. En primer lloc, el llevat ha de ser diluït amb aigua calenta, afegir a la mateixa 100 grams de farina, remenar i deixar actuar durant 3 hores, cobert amb una tovallola.
2. Brew dilueix amb aigua, omplir la mateixa quantitat de farina i va tornar a posar en un lloc càlid, però a les 2:00.
3. Restes aboqui la farina sobre la taula. Al centre fer un forat i posar-hi el rovell d'ou, la mantega fosa, l'ou, la sal i el sucre. Continuar pastant durant 20 minuts, fins que la massa no s'encén en si en una massa homogènia elàstica.
4. Connectar-lo a elaborar cervesa. Afegir les panses i fruites confitades.
5. producte semiacabat per posar en forma d'oli processat. Posar-los al forn calent i esperar durant 4 h.
6. A la superfície, fer una incisió en el centre de la creu i posar un tros de mantega.
7. Enfornar durant 45 minuts a 220 graus.

panettone exuberant i deliciosa és una veritable joia d'un dinar o una taula festiva.

Simnel

De fet, el pa dolç nacional italiana - és el mateix pastís. Panettone es cou al forn, no només per Nadal. Es fa també per Pasqua, durant les vacances de Nadal o simplement per prendre el te. Aprèn a cuinar aquest pastís no és difícil. Però el jove i inexpert mestressa de casa és millor començar amb les receptes més senzilles. Es necessiten els següents components:

360 grams de farina, 65 grams de sucre, 120 ml de llet, 60 grams de mantega, 4 ous, sal, 7 grams de llevat sec, 150 grams d'una barreja de fruites confitades i fruits secs, ½ de sucre bosseta vainilla.

Tecnologia de la preparació de la coca:

1. Calfreds llet diluïda, afegir 10 grams de sucre i 20 grams de farina. La barreja ha d'estar en la calor durant 10 minuts.
2. Ous i 2 rovells d'ou amb el sucre, bata i després afegir-los a preparar juntament amb la mantega fosa.
3. Introdueixi sal sucre i la vainilla i barrejar tot a fons.
4. Les porcions de farina adormit per cuinar la massa.
5. Afegiu-hi la fruita confitada, closca de fruita seca i es renten.
6. Cobrir la massa al recipient amb una tovallola i deixar reposar durant 1 hora, perquè pogués anar.
7. Obminku productes.
8. Posar la massa en el motlle. S'ha de tenir no més de la meitat de l'espai.
9. Enfornar durant 30 minuts en un forn a 180 graus.

Serà només la superfície del producte acabat per a lubricar el rovell d'ou batuda i esperar que es refredi del tot.

amb forners

La vigília de Nadal, en general no volen enfront de l'estufa durant molt de temps. Per tant amfitriona amb freqüència recorren a diferents aparells de cuina. Per exemple, el pa dolç de Nadal es pot fer molt més ràpid usant una màquina per fer pa convencional. Dels productes que es necessita:

360 grams de farina de 4 grams de llevat, seques, 65 grams de convencional i 12 grams de sucre de vainilla, 75 grams de mantega, un quart de culleradeta de sal, 40 ml d'aigua i 60 mil·lilitres de llet sencera, 2 ous i 2 rovells d'ou, 200 grams d'una barreja de fruits secs i fruites confitades, i ½ culleradeta de vaixells ratlladura de llimona.

menjars preparats en les etapes:

1. En primer lloc, el llevat ha de ser diluït amb aigua i les va posar en un lloc calent durant 15 minuts, fins que apareixen les bombolles de la superfície. En tota l'escorça de llimona elimina, dutxar-se la seva aigua prèviament bullida.
2. Remullar i després passes seques.
3. Albercocs amb sancochado pruna passa i després es talla en trossos petits.
4. Abocar la llet calenta a la galleda de la màquina de pa, a continuació, afegir als rovells d'ou juntament amb l'addicional.
5. Absorbir els dos tipus de sucre i aboqui la mantega fosa.
6. Introduir la barreja de llevat, la sal i la farina tamisada.
7. la manera d'ajust "pastant" i torneu a engegar la màquina. L'operació tindrà una durada d'una hora i mitja.
8. Al acabat d'un "bollo" brillant, afegir la barreja de fruites seques.
9. Després d'algun temps per obminku.

10. Dividir la massa en trossos i omplir-los amb forma d'oli processat. Han d'estar dret durant 1,5 hores en un lloc càlid per venir a augmentar de volum.

11. Els formularis enviats al forn i enfornar 25 minuts a 190 graus.

pastissets acabats poden escampar-hi sucre en pols. Atès que el producte tindrà un aspecte més festiu.

el plaer de la xocolata

De quina altra pot cuinar pa dolç coca italiana? Recepta dependrà de la composició de postres Pasqua. Per exemple, per a la forma de realització de pastís de xocolata amb licor necessitarà els següents productes de la base:

450 grams de farina, 45 grams de sucre en pols, una cullerada de mel i llevat sec, 100 grams de xocolata fosc, 50 mil·lilitres de licor "Amaretto", 35 grams de mantega suau, 5 grams de sal, 1 ou i 1 rovell d'ou, 80 grams de panses de raïm, la ratlladura una llimona, una cullerada de sucre de vainilla i la pela d'1 taronja.

Preparar unes postres amb força rapidesa:

1. Primeres passes necessiten quinze minuts per mantenir en aigua bullint. Després s'ha de esbandir i abocar licor durant 30 minuts. Després que els fruits secs tenen a la tensió.
2. Dissoldre el llevat amb la llet calenta amb una cullerada de sucre en pols i sostenir-les durant 10 minuts en un lloc càlid.
3. En una farina bol barreja separada amb residus de sal i la pols.
4. Afegir la mel, l'oli, el llevat preparada i rovell d'ou. Després de barrejar bé, per aconseguir una mica enganxós al tacte la massa.
5. Afegir les panses, rodar en una bola i posar en un lloc càlid durant una hora aproximadament.
6. Pell de taronja i xocolata costella, a continuació, afegir a la massa juntament amb el sucre de vainilla i la ratlladura. Semielaborats barreja de productes i desplaçant en una forma rodona, folrat amb paper oliat, un cop posat enmig d'una hora en un lloc càlid.
7. Enfornar durant 35 minuts al forn a 170 graus.

pastís llest, llavors es pot decorar amb xocolata i escampar-hi les nous.

Master class dels xefs italians

Per preparar una veritable recepta panettone és millor prendre un xef italià. Preparació d'aquesta coca té lloc en 3 etapes. Per a cada un d'ells tindrà els següents productes:

№ p / p	Nom del producte	La quantitat de matèries primeres, gram
		etapa 1	etapa 2	Preparació d'una barreja de fruits secs	setinar
1	aigua	400
2	sucre	350			200
3	llevat premsat	15
4	rovells	350 (20 peces)	100 (6 peces)
5	mantega	500	240
6	farina	900	100
7	sucre en pols		100		200
8	panses			300
9	fruita confitada			300
10	fruita seca			200
11	mel			200
12	sal			8
13	vainilla			1 beina
14	proteïnes				120 (7 peces)
15	farina d'ametlla				200
16	oli vegetal				20

El treball s'ha de fer de manera gradual:

1. En primer lloc, l'aigua i el sucre és necessari per dissoldre el llevat. A continuació, afegir la resta d'ingredients i pastar la massa. Hermèticament tancat, el va posar en un lloc càlid durant 14 hores.
2. administrat Alternativament ingredients previstos per a la segona etapa, produint la barreja intermèdia durant 5-10 minuts. El producte acabat ha de ser dividit en diverses parts, cadascuna de les quals roden en una bola i lloc en calor per madurar durant 6 hores.
3. Per directa barreja per preparar una barreja de fruita seca. Connectar-lo a la prova i deixar la massa resultant en el dia.
4. Preparar el glacejat. Per a això, els ingredients que necessita per batre amb un mesclador fins que quedi cremós, a continuació, posar a la nevera per espessir.
5. Semielaborats producte expandit en formes, lubrique la superfície de l'esmalt i coure al forn durant 50 minuts a 175 graus.

Per refredar els articles acabats italians normalment giri al revés.

Una opció popular

Alguns prefereixen per preparar pa dolç amarg. En aquest cas, és desitjable per observar clarament la formulació seleccionada. Necessita els següents productes:

Amb el llevat:

70 grams de farina, 50 ml d'aigua calenta i el paquet de llevat.

1 per a la pasta:

2 rovells d'ou, ½ tassa de llevat prèviament preparats tassa de farina, així com 60 grams de mantega i el sucre.

2 de mescla:

20 grams de mantega, 2 rovells d'ou, 60 grams de farina, panses, fruites confitades i fruits secs altres.

Preparació panettone:

1. Fer un motor d'arrencada mitjançant la barreja dels components desitjats.
2. L'addició de farina per fer pastar i deixar el producte en la calor durant 8 hores. Durant aquest temps, ha d'haver duplicat.
3. Després de la primera pastar la massa de nou permís durant 8 hores.
4. Durant el segon pastat afegir tots els ingredients restants.
5. La massa es va expandir per tipus i les sostenen 6 hores en un forn calent.
6. Enfornar durant 7 minuts a 180 graus.

Ha de refredar panettone en posició vertical cap per avall durant almenys 9 hores.