Pasta de llevat per a les empanades

Molts, per descomptat, saber què cabana vermella. L'olor dels pastissos indica el món a la llar i l'hospitalitat dels amfitrions de la prosperitat a la família i les bones mans de l'amfitriona. I la glòria de l'amant hàbil, que sap com preparar la massa de llevat per a les empanades, i després per complaure a la família i els visitants tot tipus de pastís o Kurnik, assistents o pastissos! Molts, però, té por de problemes per a la preparació de la massa, però no és res en comparació amb l'espera glòria.

massa Procés pot desenvolupar en diverses direccions. Anem a mostrar com preparar la massa de llevat per a les empanades i algunes de les seves variants. A la cuina clàssica són dues formes principals per a preparar la massa: oparny i bezoparnym. Components per a la prova i el seu nombre pot variar lleugerament, però en la majoria de les mestresses de casa, els següents productes: quatre tasses de farina, un parell de cullerades de sucre, sobre burbles vidre greix, un o dos ous, una tassa d'aigua o llet. El greix es pot utilitzar gairebé qualsevol - de la planta a la mantega algú utilitza la mantega de porc. Des s'obté aquesta quantitat de matèria primera sobre un lot quilogram.

de massa directa. Abans de pastat de la pasta que es prepara la matèria primera. El líquid (aigua o llet) s'escalfa a 40 graus, tenint en compte que quan es combina amb els components restants de la caiguda de temperatura. Llevat criat en un recipient a part en una petita quantitat de líquid sense escalfar, o poden morir. Per augmentar l'activitat del llevat, poden ser pre-dissoltes en aigua tèbia i afegir una mica de sucre. La sal i el sucre també Bred van seguir separat per filtració de la solució a través d'un tamís.

A més, totes les solucions es barregen i s'afegeixen als ous. Tot es barreja amb la farina i remenar durant uns minuts. Per a la massa de llevat per a les empanades resultar cruixent, s'afegeix greix fos al final del lot. Una vegada que la massa comenci a la saga de les mans i els estris, parada per lots, plats coberts amb una tapa i posar en un lloc càlid. Quan es duplicarà el volum de massa, és rebutjat. Final de la fermentació es determina que el volum de la massa ha augmentat més de dues vegades, i té una olor agradable "madura" de prova.

Ara que ja sap com preparar la massa de llevat de manera empanades bezoparnym. Quan el mètode de l'esponja tot comença amb la massa - massa de farina i mitja la norma. Aquesta tècnica s'utilitza quan un gran nombre d'enfornar. Quan la massa fermenti completament, s'afegeix a tot el mollete (greix, ous, sal, sucre, aromes) i la resta de la farina. En la fermentació normal de la massa s'elevarà de manera uniforme, sense llacunes. El procés dura aproximadament dues hores. Durant aquest temps, la massa ha de ser obmyat un parell de vegades.

Es pot fer una pasta de llevat per a les empanades, ja que el procés de fermentació sostingut i accelerat. RESUM procés lent consisteix en que la massa es prepara en un líquid amb una temperatura d'aproximadament 10 graus. Pasta pastada a la nit i va deixar tota la nit. En el matí del sucre i l'oli s'escalfa a 60 graus i es barreja amb la beguda i després amb farina. Amb la fermentació accelerada del llevat s'augmenta en tres vegades en contra de la norma.

La massa acabada es talla en funció del producte final en trossos d'una certa mida. Cada peça d'enrotllat en una bola i es deixa a prova. productes Després de boles modelades (pastissos, pastissos de formatge, etc.), que es col·loquen en una safata de coure costura cap avall. Abans de coure, cada producte s'unta amb rovell d'ou per donar brillantor. El temps de cocció depèn del tipus de producte i el seu valor.

Poques de les mestresses de casa s'atreveixen a afegir llevat massa crema agra, tenint en compte que el llevat proporciona àcid suficient. Això és cert, però el llevat massa amb crema agra amb l'addició de sosa dóna una molt elàstic i ventilat. Per pastissos amb farcits tals massa s'ajusta perfectament. Potser això és un acostament inusual a la cocció ajuda a crear obres mestres, que són recordats de llarg i les receptes han estat aprovades com un secret de la família de generació en generació. Experimentar amb un compost d'assaig i farcits, i fins i tot amb el règim de temperatura de forn! Excel·lents resultats crearan una aura de cuiner-mag, i els mals seran ràpidament oblidat.