Peix blanc: dues delicioses receptes

Cuiners han acordat llarga per dividir els peixos en el blanc i el vermell. Fins i tot en l'antiga Rus flama blanca als peixos més valuós - el peix blanc, peix blanc i altres. En les espècies culinàries modernes, com els peixos plans (palaia, llenguado), rodona (sota ratllat, simple, rap) i la família del bacallà (carboner, lluç) - tot el peix blanc. Receptes de cuina és tan variada i exquisida vegades, que permeten a sorprendre als gourmets fins i tot experimentats.

Per exemple, la recepta original de plats espanyols "Paella". No es deixi confondre per una llarga llista d'aliments per cuinar "paella" és molt simple.

Ingredients: peix blanc (filet) - 200 g, calamar - 200 g, 9 peces de gambetes 12 trossos musclos, pollastre - 200 g, una lliura d'arròs, un pebrot dolç, dos tomàquets enllaunats (en salmorra), 4 cullerades de pèsols verds ( en llauna o fresc), pebrot dolç enllaunat - 50 g de brou de dent d'all litres de pollastre o aigua, suc de llimona i oli d'oliva, culleradeta de colorant d'aliments (safrà pot prendre una cullera).

Calamar pelades, obtenir la placa de quitina i dividir la totalitat de l'import en dues parts, netejar el peix, també dividir per la meitat. Un dels calamars tallats en anells grans, alguns filet de peix - llesques llargues. El restant peix blanc i calamar - en trossos petits, pebre enllaunats - tires, fresques - en glaçons. L'all és aixafat.

Tallar el pollastre en trossos petits i fregir a foc ràpid fins que estiguin daurades. A continuació, afegir el pebre fresca, escampar-hi l'all en un minut, posar petits trossos de peix i calamars, barrejar bé. Després de 5 minuts, afegir suc de tomàquet amb baix calor i coure a foc lent fins que la meitat del líquid s'hagi evaporat.

A continuació, afegir l'arròs, quan absorbeix el líquid, afegir el colorant. Si aquest és el safrà, ha de ser seca sobre el foc, moldre i diluïda en una cullerada d'aigua bullint.

A continuació, abocar el brou / aigua, afegir la sal, barrejar, afegir el suc de llimona, la superfície anivellada i pujar la temperatura. Una vegada que el brou s'hagi bullit, el foc ha de ser reduïda. La figura al seu torn va establir les musclos, gambetes, calamars, peix blanc, pèsols a la part superior. Tot va inactivar fins l'evaporació completa del líquid.

Per minut fins que estigui a punt per fer el foc màxim - el resultat és una crosta cruixent d'arròs en el fons de la cassola. Després de retirar de la calor, la coberta "Paella" amb una tovallola durant 5 minuts perquè es absorbeix l'excés d'humitat.

Si la nit està previst un sopar romàntic o per visitar amics que es reuneixen, llavors una bona opció al menú serà un peix blanc al forn amb verdures. Molt saborós i no és en absolut habitual.

El que necessita 3 porcions: Daurat - 3 peces, un carbassó mitjà, cebes vermelles, 3 patates, tomàquets cherry, 9 branqueta de romaní, el suc de mitja llimona, oli d'oliva, pebre blanc i sal. Salsa: crema de vidre 35% de greix, 2 cullerades de gra de mostassa, el parell de branques de fonoll.

El peix es neteja i s'esbandeix. Cada costat de la incisió en diversos llocs. Sal i pebre, ruixar amb una mica d'oli i el suc de llimona.

Bullir patates jaqueta fins a mitja (10 minuts), es netegen i es tallen a rodanxes fines.

Carbassons netejades i tallades en anells prims usant ganivet corrugat, una mica de sal, aboqui l'oli d'oliva. closca de ceba i tallar en cercles. tomàquets cherry per perforar amb una forquilla o fer una incisió en forma de creu - perquè no rebentin durant el torrat. Totes les verdures es divideixen per igual en tres parts.

En cadascuna de les tres fulls de paper d'alumini per a col·locar el peix, escampar-fulles de romaní, les vores de posar les peces de verdures. Si la nit va a obrir una ampolla de vi sec, pot afegir 50 ml de verdures. Doble suaument el sobre paper d'alumini. Llavors Trapeznikov rebre un sobre en el qual el peix blanc i un plat meravellós.

Preescalfar el forn a 200⁰ amb els sobres i va posar a la graella. Enfornar 20 minuts, després destapar el paper d'alumini, incloent la manera de "graella" i enfornar durant uns minuts.

Mentre es couen els peixos, es pot preparar la salsa per a ella. Posar la crema a foc lent, quan comencen a bullir, afegir la mostassa de gra i remenar, portar a la consistència desitjada. Retirar del foc i assaonar amb l'anet picat.