Peix en escabetx a la llar: Receptes amb fotos

No només tota bona mestressa de casa, sinó també en qualsevol pescador com cal hi ha un parell de receptes per a la varietat de marca de plats de peix. Un lloc especial entre ells està en escabetx de peix a casa. No tothom està en vigor per preparar aquest menjar, no s'aconsegueix tan fàcilment bons resultats. Però res és impossible! Si vostè vol dominar la tecnologia de preparació d'adobs de peix, seguir les nostres recomanacions. Sigui pacient, no prengui l'esforç - i el resultat és un peix fragant premiarà a tots els seus esforços.

Quin és l'adob, i com es diferencia de salaó

procés de marinat implica no només la introducció de nous sabors, sinó també canvis en les propietats físiques i químiques del producte. Ens vam adonar que l'arengada en escabetx és més dens fins i tot sal crua?

Al cor de la marinada és sempre un ingredient oxidant. Això pot ser vinagre, llimona o suc de raïm, el vi. Si no s'utilitza l'àcid, no truqui al procés de marinat - es tracta de decapatge.

peix marinat a casa es pot preparar servir un silnogazirovannoy aigua mineral. No obstant això, en aquest cas, encara es fa una solució d'àcid introducció sentit. I al gust del producte era més suau, afegir una mica de sucre (o mel).

No us oblideu de decapatge abans del tractament tèrmic. Abans de rostir a la graella, la graella o al forn, és desitjable marinar alguns peixos. Això farà que el gust de la carn més completa, s'accelerarà l'operació d'espècies fragants. El fet que la marinada funciona com un conductor, de manera que el filet d'espècies o profunda en un canal. Per cert, si va a cuinar el peix al foc, excel·lents resultats i permet fermentat a força de llet: llet quallada, sèrum de llet, quefir. Però si va a presentar un peix en forma de escabetx sense tractament tèrmic posterior, confitats fermentats no són bones.

Productes per a la llar adobs

Omplir l'adob sabors ajuden verdures crues (cebes, pastanagues, pebrots), herbes aromàtiques (créixens, herba de llimona, farigola, estragó), espècies seques, una barreja de pebrots. Molt bé amb el peix anet fresc i sec.

La salsa de soja és creat simplement pels plats de peix! Se li dóna al peix marinat no només el sabor, sinó també un bonic color ambre. salsa de mostassa fer dolça, i els peixos afegirà sabor i nitidesa.

Vols jugar amb el color? Afegir l'adob una mica de safrà - que proporcionarà un color daurat expressiva que s'assembla al color de peix fumat. Té un fort efecte colorant i el pebre vermell. Les dues espècies afegir una petita quantitat de safrà és conegut pel seu sabor dolç, la seva abundància va a "mirar" és ambigua; i els pebrots, especialment agudes, poden ofegar altres espècies gust intens de pebrot.

No s'oblidi dels "clàssics del gènere" - amb el peix en perfecta harmonia pebre i llorer.

La recepta bàsica per a la marinada freda

Preparació d'un repostatge sempre dóna un bon resultat. Prescripció dels vaixells i peix en escabetx es poden preparar. A casa, per la qual cosa pot fer que el salmó rosat, truita salmó.

Ingredients necessaris:

• Sal - 1 st. l .;
• sucre - 1 h L.;.
• vinagre, oli vegetal - 3 Art. l.

A més, necessitem espècies: llorer, pebre anglesa , mostassa de gra francès. L'adob pot afegir picada mitjans anells de ceba, les pastanagues ratllades en el ratllador de Corea, verds. Mètode de preparació és molt simple - barrejar els ingredients, esperar que la dissolució de la sal i el sucre, abocar cadàvers molt junts o trossos de peix i deixar a temperatura ambient durant un dia. Durant l'estiu, dues hores més tard, retirar el recipient al prestatge inferior de la nevera.

adob calenta i les seves característiques

La següent recepta de peix marinat a casa en forma de verat, arengada, tonyina, saure i altres tipus similars de peix.

Abocar en un pot mig litre d'aigua posat al foc. Afegir 1 cullerada. l. sal, 1 h. l. sucre, 2 fulles de llorer, grans de pebre fragant i amarg (al gust). Mentre que l'ebullició adob, tallar el peix en trossos, envasats hermèticament en un recipient de vidre (pot estar en el banc), pereslaivaya cèrcols de ceba. En un líquid en ebullició, afegir 1-2 cullerades. l. vinagre i s'aboca sobre el peix. El principal avantatge d'aquest mètode resideix en el fet que ja després de 2-3 hores plat es pot servir a taula.

Procés de Preparació

Les diferents varietats de peixos requereixen diferents pretractament. Assegureu-vos de esbandir bé el cadàver abans de marinar el peix a casa. Carpa, Haarder, Alaska i altres peixos d'escates també han netejat.

Si voleu enviar a l'adob el peix amb el cap, assegureu-vos de treure les brànquies, en cas contrari el plat es convertirà en el gust pantanosa. Intestins i vísceres millors per eliminar (amb l'excepció de només una molt petita de peix).

Ja sigui per retirar els ossos dels peixos? Tot depèn de la seva preferència, no hi ha un estàndard. Per exemple, no tots els fans estimen la seva arengada en estat otfilirovannom. Moltes persones prefereixen assaborir els densos trossos d'os, rosegant les costelles. peix vermell permesa servir com un filet, pel que en forma de trossos. Si es cuina el peix per sandvitxos, serà més fàcil de treure una vegada que l'os. I algunes varietats d'aprimament única fa mal: per exemple, el verat, paparda, arengada són destruïts, si es treu dels ossos de la carn. belles peces planes de sense os molt difícil d'obtenir.

Adob en Coreà

Amor ostrenkoe? Llavors t'encantarà el peix en escabetx a casa, cuit a Corea. Per adob freda clàssica afegir mica de salsa de soja (2-3 culleres), 1 h. L. mostassa, 2-3 all zubochka, 1 cullerada. l. pasta de tomàquet. No sobra les espècies picants, com la cuina oriental i és famós per ells. Prepareu aquesta recepta pot ser no només una cortina de fum, però el llucet, la perca i fins a la carpa platejada.

L'adob, afegir el julivert picat en trossos grans, ratllat en les verdures ratllador de Corea (pastanagues, api, arrel de julivert), així com un munt de cebes. verdures aromàtiques, servit amb peix, per emfatitzar els seus aromes i sabors.

La collita per al futur: la carpa picant

La següent recepta és una excel·lent manera de peix preforma. Si vostè s'enfronta amb la necessitat de processar ràpidament una gran quantitat de la carpa fresca, cuinar salamuri. Es pot emmagatzemar a la nevera durant diverses setmanes.

Bullir un litre d'aigua i es deixa refredar a 30 ° ^C. Afegir els següents ingredients en una quantitat de 125 grams:

• vinagre;
• oli vegetal;
• sal;
• sucre.

Per a la marinada, es pot usar qualsevol espècies favorites: clau d'olor, pebre de Jamaica, asafètida, comí. Omplir peces fermament disposats en un recipient, aboqui l'adob, de manera que va cobrir completament el peix. Després d'un dia, aboqui l'adob, desplacen els bits en flascons estèrils, pereslaivaya oli de ceba i abocar ukuporte. Aquest marinat de peix (carpa) a la llar està ben mantingut a la nevera.

Els peixos del riu

En l'Extrem Orient "" prepara una amanida de peix fresc. A l'intentar repetir la recepta clàssica, recorda el risc: en el peix de riu local, de vegades es pot trobar paràsits nocius per als humans. És millor utilitzar el peix comprat que ha passat les proves de laboratori.

Escabetx de peix d'aigua dolça a la llar, per exemple, la carpa, és perfecte per a aquest plat. Per quilogram de peix necessitarà 2-3 bulbs d'all i uns pocs zubochkov. Tallar tires de verdures i trossos de peix (no tregui la pell). Barrejar, afegir al gust amb sal, pebre, tallada en trossos grans de coriandre, anells de pebrot picant. De mitjana, una sèrie de productes que necessita 3 cullerades. l. vinagre. Es pot afegir una mica d'amanida amb gust de oli de gira-sol casolana. Doblar la peça de treball en un recipient de vidre i es deixa durant un dia.

adob suau per al salmó

Salmó (salmó) és força greix, i el salmó dryish. Per tant, és possible prescindir de l'addició d'oli en el primer cas i el segon - per afegir una mica d'oli d'oliva. Menjar peix vermell expressiu i brillant, el que no ha de suprimir-amb all, ceba, vinagre, i generalment millor fer servir la temporada al mínim. Escabetx de peix vermell a casa es pot preparar d'acord amb les següents receptes senzilles.

Cort el peix en porcions grans, fortament empaquetada en un recipient, ruixar la sal del mar i pereslaivaya llesques molt fines de llima o llimona. Es pot empolvorar una mica de vi blanc sec. Vols gust? Afegir unes branques d'anet fresc. Això seria suficient. Servir menjar pot ser 4-6 hores.

servir

Abans de marinar el peix a casa, consideri el menú. Gran elecció podria ser qualsevol plat de patates: tubercles puré, bullits o al forn. O bé, fer i fer sense un plat d'acompanyament? Pot ser presentat als cogombres Fish House, deliciós pa, bolets, així com una beguda - suc de tomàquet.

I els plats de peix en escabetx casolà són ideals com aperitius per un fort alcohol i cervesa.