Què vi blanc és la varietat més popular a Europa?

Països com Espanya, França i Itàlia, fets principalment de color vermell o vins rosats. Per al blanc aquí no era molt respectuós. Sovint s'utilitza en la cuina per a la preparació de diferents salses i com un ingredient de postres. No obstant això, seria erroni suposar falsament que les varietats blanques, per definició, inferiors a vermell. Hi ha una marca o un color palla verdós, que són molt apreciats en la mateixa França. Per exemple, un alsacià Riesling, Sauvignon Blanc o Chardonnay estan sempre en el respecte de la sommelier. És difícil dir quin tipus de blanc vi millor. De fet, a més de la selecció de les vinyes en el gust de la beguda afecta el sòl i el clima de la zona, que va créixer baies, tecnologia d'eliminació de la collita (primerenca o, per contra, collita tardana), tècnica de cocció i la resistència. Vins blancs de llum, saborosa, no gaire gruixuda, però el compost. S'utilitzen també com a aperitiu i com a digestiu, i durant el menjar (peix, marisc, verdures). Vinyes destinades a la producció de vins de taula. Un altre dels seus fruits fan licors i xampany. El més famós i popular a Europa, la varietat de vi blanc - Riesling. Ell és molt elegant, a més de la seva vinya vitalitat i el suc de les baies té un gran potencial d'envelliment.

Però aquest raïm tècnics hi ha un problema - el sabor és extremadament depenent de terrer, és a dir, les condicions climàtiques i del sòl. Per tant, una cultura de vinyes conreades a les ribes del Rin i els turons de Moldàvia, donen completament diferents cultius. Atès que el Riesling es considera que és el "rei dels vins blancs", sovint se sotmet a manipulació indeguda. Alguns fabricants nesovestlivye usant colorants i agents saboritzants poden donar algun tipus de vi blanc de taula dels nobles Riesling. Això no és sorprenent, ja que el "portar a la ment" baies brillants molt més dur que el vermell.

La major producció de Riesling desenvolupat a Alemanya - a les valls del Mosel·la i el Rin. Hi ha aquest tipus de vi blanc és de 20 mil hectàrees de terra. estiu fresc és bastant compensar els sòls pedregosos dels vessants del sud, i es reflecteix més llum solar des de la superfície de l'aigua dels rius. Les baies es recullen després, amb la primera gelada, donen excel·lent Shpatleze vi. Al segle XVIII es va inventar accidentalment una nova tecnologia de preparació Riesling - de baies, tocat per un fong especial - Botrytis. Aquest "podridura noble 'dóna la beguda una mica de dolçor (però en qualsevol cas no embafadora) i un ric bouquet aromàtic.

Un bon resultat donada la varietat de blanc Riesling vi que es produeix a la regió italiana d'Alt Adige i Ombria. En climes més càlids vinyes produeixen fruits amb un exquisit aroma de cítrics, mel i fruites exòtiques. Riesling d'aquestes regions és un excel·lent acompanyament per a plats de carn blanca. Amb una copa d'aquesta beguda és agradable per acabar el menjar amb formatges de postres. En Alsàcia Riesling madura lenta i gradualment. Hi ha aquest tipus de begudes do bàsicament secs. Ells són frescos, amb molt de cos, amb notes de flors blanques i fruites. Riesling té una característica interessant - un bon "envelliment" en una ampolla. El vi és encara "en viu" 100 anys després dels tancaments, i amb l'edat es converteix en només la qualitat més elegant.

Aquesta varietat de raïm blanc es conrea també a Àustria - al Kamptal, Weinviertel, Wagram, i el Donau Wachau. En el pic de la popularitat de la vinya es va trencar l'oceà i es va estendre al Nou Món. Després de molta experimentació, els productors de vi han fet progressos significatius en els estats de Nova York i Oregon (EUA), a la Vall Edèn, Adelaide Hills i Clara (Austràlia) i Marlborough (Nova Zelanda). Aquestes begudes són més estrictes, i, jo diria, "gòtic".