Quiche de pollastre i bolets: Francès recepta de la coca. Com cuinar quiche amb pollastre i bolets?

Kish és conegut per tots els amants de la cuina francesa. Tot i que cada nació té la seva pròpia versió de la Descoberta, les seves receptes variar molt d'un país a un altre. A causa de les subtileses i els secrets de la preparació de la Murtabak àrab no s'ha de confondre amb la mateixa chapilgi Kish i inguche - amb Rússia Kórnik.

Com va ser quiche?

Tot i que és un pastís, per descomptat, es considera que és un plat francès, francament, aquesta nació ha prestat la seva recepta original dels veïns, els alemanys. Thrifty alemanys en aquests dies permesos en el curs de qualsevol dels productes en el principi de "el que no es malgasti." Per tant, les restes d'altres plats (verdures i carn) combinat amb un excel·lent en la massa de pa, plens d'ous, batuts amb llet - deliciós, nutritiu, i no hi ha despeses extres.

No obstant això, no podem dir que la coca es endeutant mecànicament. Els francesos no estaven satisfets amb la simple còpia; massa de pa va ser reemplaçat per sorra (de vegades en forma d'escates), i una barreja dels ous amb el formatge, afegir la llet. El resultat és un plat únic, saborós i deliciós.

El punt de partida: la massa

Qualsevol cosa que vingui preparat - quiche Democràtica amb pollastre i xampinyons, versió refinada amb figues i sacsejat tot el pastís món amb un nom nostàlgic "Lauren" - primer haurà de prendre una prova. La clau de l'èxit - hem de recordar que estem preparant és picat versió. Pel que la mantega en una quantitat de 100 g ha d'estar ben freda, però no gelada. Llavors finament picat, afegir la tassa de farina i un ou, tot està ben pastada. Es dóna la circumstància que la massa és massa engrunadís (que depèn de la qualitat de l'oli). En aquest cas, per aconseguir una veritable quiche amb recepta de pollastre implica l'addició de culleres de vapor d'aigua, i ha de ser només de gel, en cas contrari no passa res. Quan estigui satisfet amb el patró de prova, que s'enrotlla en una bola i s'amaguen durant una hora a la nevera. Algunes mestresses de casa, acostumats a el llevat en pols, afegir i ell, però el quiche clàssic amb pollastre (i bolets, si volen) fer sense aquest complement. No obstant això, no existeix la prohibició categòrica.

massa freda es col·loca en el motlle. Si és molt densa, és possible comprovar la validesa de rodar el corró. pastís en forma en si i els seus límits, a la part superior de la massa es va cobrir amb pergamí i forma farcida amb pèsols secs o grans. Així para-xocs no es deformen i no cauen, i la part inferior resultaran llisa, sense bombolles i inflors. base forn en un forn preescalfat a 180 graus 12 minuts.

El segon component important: Ompliu

És un component indispensable de gairebé qualsevol varietat de coca francesa si fas quiche amb pollastre i xampinyons, amb altres carns, llegums o cansalada. Una excepció només pot ser dolç representants del plat, perquè la majoria d'ells estan encara s'afegeix l'ompliment, només es reemplaça la sal i el sucre.

Per tant, batuda junts 3 ous i 150 g de crema. Ells poden ser reemplaçats amb la mateixa quantitat de llet, crema, però més saborós. En la barreja batuda es va afegir sal (mitja culleradeta) i herbes - al gust i desitjat. No està malament combinat amb julivert pastís o anet, coriandre i ceba verda. Per descomptat, abans de cuinar quiche amb pollastre o altres farcits salats, seleccionats per omplir les herbes finament s'enfonsen.

El farciment més senzill

Així que omplir molts pastissos, incloent familiars per a nosaltres. Només la nostra amfitriona fa tancada i sense farcit. Prengui una gran cuixa de pollastre (l'amor de la carn blanca - prendre el pit, però ella dryish). No obstant això, quiches amb gallina a través del component líquid no és massa sec. La carn es bull i es refreda. En part, la ceba tendra finament tallats i pripuskayut en oli vegetal. 100 grams de fongs (com el pastís de francès, bolets encaixen idealment) també enfonsar-se, s'aboca en ceba i tot llangueix al costat sota la tapa 20 minuts.

Picada de pollastre uniformement distribuït, amb ceba i xampinyons en el substrat. El farciment no ha de ser massa a prop de la llanda. Abocament a la part superior d'ompliment, que hauria d'estar molt a prop de les vores dels taulers i posar el pastís al forn durant mitja hora.

Lauren famosa quiche

Aquesta és la versió més famosa del pastís francesa. La base que tots de la mateixa massa i el farciment és el mateix que amb altres farcits. Tradicionalment, però, en comptes de pollastre s'utilitza cansalada, pernil o cansalada. Seleccionat carn tallada en cubs, fregit - i després, com en la recepta anterior.

Recordeu que és una coca com zhirnovat. Per tant franceses va ser dissenyat per Kish Loren amb pollastre i xampinyons. La part de farciment és el mateix bacó (o pernil), però en una proporció de 1: 1 amb el pollastre cuit. També requereixen l'arc (1 unitat.), I els bolets (2 u.). Verdures fregides com a la recepta "quiche de pollastre i xampinyons," cansalada - Lauren com en el clàssic. El farciment es col·loca en la forma al forn es col·loquen a la part superior de rodanxes de tomàquet, i es va abocar abocament. Com a resultat, el gust de la coca resulta, "Kish lorenovsky" i de greixos i calories caiguda significativa.

El que va passar a Alsàcia?

No obstant això, recordem, quiche de pollastre - recepta no és l'únic. Franceses - les persones enginyoses i amoroses ara mengen. Així, a la província d'Alsàcia que hem arribat amb una recepta molt original per a l'ompliment de tots els tres components. Per a això necessitarà un arc (700-800 g), una crema més grossos quart de litre i 3 ous. Els dos últims ingredients per reemplaçar la peça de fosa tradicional. Per a aquesta recepta, tallar la ceba bastant gran, salats i guisat fins que el color caramel. La crema agra es bat ous fins que estigui uniforme, salats-pebre, i aquesta barreja s'aboca en base a Laid farcit de ceba. Bake quiche alsaciana és la meitat d'una hora a la mateixa temperatura ja està familiaritzat.

variant de Norman

Probablement, els normands també avorreix quiche amb pollastre i xampinyons. Recepta de la província encara més original. Cebes fregides amb 100 g de cansalada, i després se'ls uneix una poma verda. És millor tallar a daus, però hi ha una amfitriona que es frega amb un ratllador. Tots els ingredients s'extingeixen un parell de minuts i, a continuació, disposades en una barreja de crema batuda i una copa de tres ous oliosos. S'afegeixen 200 grams de formatge ratllat dur (original - Camembert), tot barrejat i col·locat sobre el substrat preparat. Aquesta coca es cou de nou durant 30 minuts.

quiche de gambetes amb bròquil

El bròquil és la cuina francesa molt respectada i està present en molts plats. Ella va assenyalar en receptes quiche. 300 g de caps bullides en aigua lleugerament salada per a la decoració de la col acabat pessiguen unes quantes inflorescències petites, i la resta es pasta en puré de patates. 150 g de gambetes (prendre petita escala) i s'introdueix en la col puré de netejat. Ompli aquesta recepta és un clàssic. Basant-proves connecta totes cuit i cuit al forn. Per a aquells que es preocupa figura, sinó que vol bo tenir un snack - opció ideal. Especialment si vostè no utilitza el farcit de crema i llet, i el consum de menjars llistes per recolzar-se en les cobertures.

pastís de peix

Per a un porro quiche de tal necessitat, però si no és a la botiga, o si no li agrada, es pot prendre la punta blanca del verd habitual. Tallada en cèrcols fins. Carbassó (carbassó o convencional) peces tallades de mida mitjana i es va inactivar amb cebes. A la mantega, l'oli vegetal no! En la mateixa 200 g salmó fregit pa, pastat (pot endollar) i connectat a les verdures. Omplir - Regular la prescripció; enfornar també serà l'hora habitual. Per als amants del peix - només un regal del cel!

Aquesta és una quiche tan divers li va ocórrer la francesa. Vostè pot fer un farcit dolç, però perquè puguin navegar millor en fruites i baies: conserves i melmelades massa líquida.