Recepta "real" per a la sopa de ceba en francès

Molles de pa cruixents amb gust de brou amb un toc de vi blanc i una ceba dolça delicada. Francès sopa de ceba és considerada la cuina francesa gurmet, però poques persones saben que la història del seu origen es remunta a l'època de l'antiga Roma. Arc cost barat, no requereix condicions especials de cultiu, i per tant es va convertir en la base de la cuina quotidiana dels sectors pobres de la població. Però en l'Edat Mitjana sopa de ceba recepta guanyat popularitat especial: segons la llegenda, que va ser inventat per Lluís XIV, el Rei Sol, quan es queden sols a la casa de camp i només es troben des de les cebes comestibles, una ampolla de xampany i mantega. La llegenda diu res sobre com es va preparar de la mateixa manera la sopa: si l'arc era bullir en xampany, o el primer fregit, a continuació, plena de vi - només podem endevinar. Però la recepta de la sopa de ceba francesa va ser molt famós entre els pobres i els comerciants del mercat, i la llegenda va ser inventada només per tal d'aconseguir que els nens a menjar ceba i el brou.

Una veritable recepta de la verema per a la sopa de ceba és simple, però la cuina francesa - una constant improvisació i l'experimentació, de manera que la sopa de ceba una gran varietat de receptes.

La recepta clàssica per a la sopa de ceba francesa

Necessitem: 100 grams de mantega fresca, cebes blanques 4-5 coses dolces, un parell de caps d'all, mig got de vi blanc, 3-4 tasses de brou de carn baixa en greix, 50 gr. formatge ratllat, herbes d'oliva i sal, unes llesques de baguette fresc.

Cebes tallades en anells mig. En una paella o cassola, escalfar la mantega de parets gruixudes, tirar la ceba i l'all picat i remenar, coure a foc lent, cobert a foc lent durant uns 40 minuts.

Cuinar la sopa de ceba és fàcil, però hi ha una característica - les cebes fregides durant 40-50 minuts a foc lent. En aquest moment, el procés de caramel·lització del sucre, que en gran nombre continguda en la ceba. És important que les cebes no s'han de preparar fregits a marró! Ha de ser d'or i suau.

A la proa acabada afegir el vi, herbes provençals i cuini a foc lent durant 10 minuts. Abocar el brou, sal, pebre al gust i s'escalfa a foc lent, de manera que tots els components estan connectats entre si.

Llesques de baguette o fregir ells s'assequen. Quan servir escampar-sopa calenta de formatge ratllat, una mica d'espera i .... Obtenim plaer del bon gust!

sopa de ceba gruixuda

Aquesta recepta de sopa de ceba a voluntat pot "afinar" unes cullerades de crema de llet.

Necessitem: 100 grams de mantega fresca, 3 tasses de qualsevol brou baix en greix de la carn, 4 coses cebes blancs dolços, una tassa de formatge ratllat, un terç de tassa de farina, herbes d'oliva i sal, unes llesques de baguette fresc.

Les cebes tallades en galledes. En una paella o cassola, escalfar la mantega de parets gruixudes, tirar la ceba i l'all picat i remenar, coure a foc lent, cobert a foc mitjà durant mitja hora. Afegiu-hi la farina, barrejar bé per evitar grumolls formats, abocar el brou, afegiu les espècies i cuini a foc lent la sopa a foc lent durant 20 minuts.

Llesques de baguette posar formatge ratllat, posar al forn i esperar fins que el formatge es fongui.

Espessa sopa de ceba està a punt!