Recepta sacivi de pollastre, gall dindi o vegetals

Satsivi - un plat molt famós a Geòrgia. El seu nom que ha rebut de la salsa sacivi, que està feta de nous i espècies. El nom de la salsa es va desplaçar gradualment a tots els plats, que es preparen amb el mateix. sacivi recepta tradicional de Geòrgia suggereix carn de gall dindi, però avui en dia és més comunament feta de pollastre.

Recepta sacivi pollastre № 1

Chicken un pes aproximat de 1,5 kg ebullició per escalfar durant aproximadament una hora, i després posar-la a terra al pit de la safata i al forn fins que estigui fet. Quan està a punt - tallat en trossos (ossos poden eliminar).

500 g de nous molen acuradament en un morter o un processador d'aliments, afegir-hi 3 grans d'all picat, dues cullerades coriandre sec, 1 culleradeta de pebre vermell mòlt, pis-cullera safrà i, si es vol, una mica de clavell (izmolotoy) i canyella. Barrejar tot i afegir 3 rovells d'ou, 1 ceba picada el més finament possible i per afegir a la salsa. A continuació, la salsa ha poc a poc, remenant, abocar el brou de pollastre (que necessita per fer que la consistència de crema espessa tan amarg). Llavors 3 vegades netegi la suspensió a través del tamís. El resultat serà una massa líquida homogènia que cal posar al foc, i tan aviat com apareixen bombolles, retiri immediatament i tornar a posar el pollastre. Quan estigui fred, col · locar en una cassola mitjana cullerada vinagre de vi i sal. Sacivi sobre la taula ha de ser servit quan refredat completament, i amb ella - pa cruixent, herbes i vi negre.

Recepta sacivi pollastre № 2

Hi ha una altra recepta sacivi de pollastre, que és lleugerament diferent en el gust de l'anterior.

Chicken un pes aproximat de 1,5 kg. Bullir fins que estiguin daurades i, a continuació, tallar la carn rostida. 400 g de ceba picada el més finament possible i ofegar (no ha de fregir, però només a ser suau). 500 g de nous triturades, afegir espècies com ara pols de pebre vermell (una culleradeta) khmeli Suneli (una culleradeta), safrà groc (0,5 cullera) grozdika (ganivet aixafat 2 brot), all (4 segments) i una sal dels mateixos . A continuació, afegir la ceba i el brou (no tots, però prou per aconseguir unes farinetes aquosa). Aquesta suspensió és necessari bullir i afegir l'1 cullerada suc de magrana (es pot substituir per llimona), i després abocar el pollastre. Quan es refredi i configurar ells mateixos com a mínim un parell d'hores per ser servit.

Com podem veure, la recepta sacivi pollastre no és tan difícil, però requereix paciència.

Recepta de gall dindi sacivi

Turquia pesatge aproximadament 1,5 kg - 2 kg aboqui aigua podsolite i bullir a foc lent gairebé totalment cuit, sense oblidar a disparar l'escuma. Llavors, com en el cas del pollastre, coure al forn.

8 bombetes tallats en anells i Fry, utilitzant la meitat del greix s'ha eliminat del brou. En l'altra meitat de les cries fins que la farina es dauri (blat de moro o blat), el va posar al brou i bullir. 4 pila. nou moldre en un morter, es barreja amb 3 cullerades d'all picat, sal, pebre negre 1 culleradeta, i coriandre mateixa quantitat. Afegir la barreja de farina al brou, i després - a la paella i cuini la ceba durant (sent la llum feble) 10 minuts. A continuació, abocar canyella 0,5 cullera i khmeli Suneli, brots de clau d'olor 5, BL 1 suc de magrana i la infusió de safrà d'Imereti. Una mica calent i deixar reposar durant 15 minuts.

Pavo tallat en trossos petits i s'omplen de salsa. Per al plat estava molt saturat, cal deixar durant 3 hores.

albergínia satsivi

Mig quilo d'albergínies per treure la tija i rentar. Costat de cada vegetal per fer una incisió profunda, s'aboca aigua calenta, bullir i coure a foc lent durant uns 20 minuts Quan es refreda, la lleugera esprémer el líquid. Picar 2 cebes i es fregeixen. Quatre llesques d'all picat en una liquadora amb la nou 0,7 pila triturat, 1 culleradeta de coriandre, sal, mitja culleradeta llúpol-suneli i pebre. Per separat, (un morter) moldre 3 brot de clau amb canyella pessic i afegir a la rosca d'espècies barreja. Després cal afegir a la salsa 100 ml de vi blanc sec, es van diluir amb un got d'aigua i s'aboca tot a la paella amb la ceba, el qual és bullir la salsa i fregir 8 minuts a obtenir una salsa per omplir les retallades en les albergínies i deixar en remull durant almenys una hora.