Receptes kharcho sopa amb carn de res, pollastre i Geòrgia. Sopa-grub: com cuinar amb el plaer

No hi ha res millor per a un bon dinar de deliciosa sopa calenta. Potser cada nació té la seva pròpia recepta per al primer curs perfecte. Si t'agraden els sabors rics i sabor picant, prestar atenció a la cuina georgiana i la seva sopa-grub. Hi ha moltes opcions diferents per a la cocció, de manera que tractar de trobar un famós plat cadascun adequat pot.

Quina és la sopa-grub?

Com cuinar aquest plat és que en general representa? És bastant simple - una sopa de carn agut. S'esmenta en tots els llibres sobre la cuina d'estil georgià clàssic. Per tal de tractar de cuinar vostè mateix, no cal ser un cuiner més prudent. Ha de ser fàcil de recordar algunes regles bàsiques i començar la recepta.

Molt sovint, la clàssica sopa feta amb carn. Hi ha opcions amb altres tipus de carn, però va ser utilitzat originalment present, d'altra banda, en la traducció del nom significa "sopa de carn." No hi ha components menys importants són els tomàquets, la famosa salsa de Geòrgia "Tkemali" i nous, sense la qual no poden fer, i molts altres plats d'aquesta cuina.

Al menjador, de vegades es pot provar una sopa espessa amb pasta de tomàquet, anomenada "menjar", però això no és tot. Tot i que el plat pot ser molt saborosa sopa de la present georgià tan radicalment diferent. N'hi ha prou només l'opció correcta per a tractar de posar en dubte romandrà per sempre en el passat.

La correcta elecció de les espècies

Si es cuina a casa sopa-grub, en qualsevol cas, no pot oblidar-se de les espècies. Sense coriandre, safrà, el llorer i el Xile no de manejar. Per a un sabor especial també requereix espècies premesclat, coneguts com salts-suneli. Inclou alfàbrega, anet, orenga, sajolida, pebrot vermell picant i menta. Aquesta opció, que sovint es poden trobar a la venda. Si decideix cuinar salts-Suneli a si mateix, necessita el pebrot vermell, alfàbrega, julivert, api, anet, llorer, menta, sajolida, coriandre, fenigrec, el marduix, l'hisop, Imereti safrà. Nombre de pebre ha de ser lleugerament més gran que la resta dels components es prenen en proporcions iguals. És important que l'herba havia estat assecat per separat i es barregen només en la preparació d'aromes. Una vegada que el problema es resol amb les espècies, es pot començar a buscar una recepta adequada.

Sopa de Geòrgia correcta

En els àpats que hi ha moltes variacions. Clàssica sopa de Geòrgia vedella kharcho és el més conegut en el món. Per preparar aquest plat necessitarà quatre-cents grams de carn de res, un gra d'all, pastanaga, un parell de bombetes, unes cullerades d'arròs, un manat d'herbes fresques, mitja tassa de la salsa "Tkemali", mitja tassa de nous, pebre, sal, espècies.

Bullir en una cassola gran mig litre d'aigua, bullir la carn en ella, no tallant-la. Cuini a foc lent que necessita. S'ha de portar un parell d'hores i després fer-se ric brou. Després que vostè necessita per obtenir la carn de la paella, retirar els ossos i tallar en porcions petites peces. Posar de nou en el brou de carn.

Pelar i picar les cebes i les pastanagues, afegir dues cullerades de brou "Tkemali" per cada dos litres de brou. Si la salsa no està present, es pot afegir una mica de cirera fresca pruna, pasta de tomàquet i ajustar el suc de magrana àcid. Deixar bullir i després de cinc minuts, afegir les pastanagues i altres deu - un arc. Tapar i coure a foc lent durant mitja hora.

Mentre es prepara la sopa, fer un guarniment de nou. Anar a través de les nous i fregir en una paella sense oli. Es molen en un morter fins a un estat homogeni amb all purificat. A la sopa, afegir l'arròs rentat i coure a foc lent durant deu minuts, després posat en una salsa d'olla rosca-all. Un quart d'hora en Stir espècies, cinc minuts després, afegiu-hi les herbes fresques, pre tallar finament, i dos minuts després treure els plats de sopa acabats.

La segona manera de fer kharcho sopa de carn

Com es prepara una altra variant deliciosos plats de Geòrgia? És molt senzill. Vostè necessitarà un quilogram de carn de res magra, 3 tomàquets, tres cebes, llimona, mitja tassa d'arròs, dues cullerades de pasta de tomàquet, un parell de grans d'all, llúpol-suneli, pebre, sal, mantega.

Rentar la carn i tallar en trossos, posar en una olla amb quatre litres d'aigua i cuini fins a l'oferta a foc lent, retirar de tant en tant el greix i escuma. Picar la ceba i fregir en mantega, després es dauri, afegir a la paella la pasta de tomàquet i saltar lleugerament. Vint minuts fins que la carn cuinada en un Stir pa en arròs rentat. Netejar els tomàquets pelats i finament tallat en glaçons, barrejar amb herbes fresques, all picat, el suc de llimona i condiments. Afegir a la paella la ceba i la fulla de llorer i portar a ebullició i posar els tomàquets. Apagar el foc i deixar que la cervesa sopa sota la tapa durant uns vint minuts. Servir.

Kharcho amb pollastre

Alguns no els agrada el gust de la carn de res, i algú renuncia a aquesta carn a partir de consideracions dietètiques. En aquesta situació, es pot preparar la sopa de pollastre kharcho. Prengui el pit de pollastre, mitja tassa d'arròs, ceba, tres grans d'all, unes cullerades de salsa de "Tkemali", tres cullerades de pasta de tomàquet, herbes fresques i condiments llúpol suneli.

Col·loqui el guisat de pit de pollastre en tres litres d'aigua amb sal. Un quart d'hora en una cassola, afegir l'arròs pre-rentat i ceba finament picada. Vint minuts més tard posen en la sopa d'all picat, "Tkemali" pasta de tomàquet o tomàquet tallat a trossos petits, espècies, sal i pebre al gust. Deu minuts abans del final de la cocció, afegir verdures finament picades. Per obtenir una molt saborosa menjar, donar-li una mica de cervesa. Un parell de minuts sota la tapa - i es pot gaudir d'un àpat meravellosa.

La segona forma de realització amb pollastre

Abans de cuinar el pollastre sopa-grub, proveir-se dels productes necessaris. Vostè necessitarà un pollastre, fusta o les nous, pasta de tomàquet, ceba, condiments UTSHO-suneli i el llúpol-suneli, així com l'all, el coriandre, la sal. No es requereix la relació exacta dels productes, a causa que molts components es posen a gust a Geòrgia. En lloc UTSHO-suneli i el llúpol-suneli pot donar-se per sacivi condiment.

Per tant, bullir el pollastre fins que estigui cuit. Afegiu-hi el brou de triturat i cebes rostides amb pasta de tomàquet, espècies, coriandre, grans d'all picats, sal. De tant en tant tractem de brou - si ens preparem adequadament sopa-grub, vam triar la relació de sabors al seu gust. Immediatament afegir el picada en una cassola i cuinar les femelles de pasta al voltant d'un quart d'hora, i després servir. El plat resulta molt picant i deliciosa.

Opció amb carn de xai

En general, la sopa de carn de boví cuita kharcho de Geòrgia, però es pot preparar com un pollastre i xai. Es necessiten dos litres d'aigua per quilo de carn, tres cebes, mitja tassa d'arròs, el cap d'all, un parell de patates, pebrot vermell mitja beina, un parell de cullerades de pasta de tomàquet, un manat d'herbes fresques, una cullerada de salsa de soja i vi negre.

sopa de xai tindrà millor sabor si es prenen les costelles. Han de compartir i fregir en oli per tots els costats. Quan vegi l'escorça, afegir la salsa de soja en una cassola i el vi, tallat en anells de ceba i la meitat de pebre picada meitat. Barrejar bé i deixar que el plat una mica de guisat. A continuació, afegir la pasta de tomàquet i abocar en una olla dos litres d'aigua bullint. Redueix el foc a baix i cuini a foc lent la sopa durant mitja hora. En aquest moment, rentar l'arròs, la closca i trosseja les patates. Afegir a la paella, una mica de sal i cuinar fins que estigui fet. Apagar el foc i afegir l'all amb les herbes picades. Cobreixi la tapa i deixeu que s'elabora cervesa, un quart d'hora ja es pot provar l'excel·lent sopa-grub. Com cuinar amb pollastre o carn, més o menys clara, i després d'haver provat aquesta recepta, vostè aprendrà a crear i plats de xai. Resulta no menys saborós.

versió de la sopa d'Abkhàzia

En Abkhàzia, també, saber molt sobre la cuina. Com era d'esperar, hi ha un punt de vista sobre una sopa-grub. Com cuinar no la versió de Geòrgia i Abkhàzia de plats? A diferència de kharcho clàssica que Abkhàzia s'utilitza sovint be. La resta d'aquests dos sopes moltes similituds. Prendre mig quilo de xai o costelles de xai, dos litres d'aigua, mitja tassa d'arròs, dos bulbs de ceba, algunes arrels de julivert, un parell de grans d'all, un tomàquet o una cullerada de pasta de tomàquet, una adzhika cullerada d'herbes fresques, espècies, sal, mantega o oli vegetal .

Esbandida la carn, el va posar a l'olla i omplir amb aigua freda. Portar a ebullició i coure a foc lent durant aproximadament una hora a foc lent. En el procés de cuinar a la sopa posar una ceba sencera i julivert arrel. Quan el brou de xai està a punt, la carn ha de ser remogut i es talla en trossos petits, i la ceba i el julivert pot ser rebutjada. En el brou, abocar l'arròs rentat, abans que la voluntat d'afegir ceba fregida, herbes fresques picades finament picada, l'all, puré de tomàquet i adjika. Abans de servir la sopa pot ser ruixat amb ceba i rodanxes de pebre calenta, decapats o fresc.

Kharcho amb ànec

Formes de diversificar la recepta clàssica és el conjunt real. Després de tot, fins i tot l'ànec pot fer una excel·lent sopa-grub. Com es prepara una versió d'aquest plat? A l'olla de quatre litres, prendre una carcassa d'ànec, unes cebes, un parell de grans d'all, un tomàquet, una adzhika cullerada, mitja tassa de nous picades, herbes fresques, llúpol-suneli, sal, oli vegetal per fregir.

Rentar i picar les peces de carcassa, cobrir amb aigua freda i cuini fins a l'oferta hora aproximadament una hora i mitja, durant els quals es preparen les verdures. temporada de brou de llest amb espècies i nous. farcit de verdures cal preparar com segueix. Les cebes i l'all es tallen en trossos petits i es fregeixen fins que el sabor fort, i després afegir-los als tomàquets. Després d'un parell de minuts omplir adzhika ser barrejat amb finament picat i les herbes fresques. Cuini a foc lent un parell de minuts. Apòsit final a afegir a la fruita seca ja kharcho engrossides. Donar la sopa una mica de cervesa i servir.

versió vegetariana kharcho

Per descomptat, la sopa de Geòrgia correcta no es pot imaginar sense carn. No obstant això, la versió vegetariana és bastant possible preparar, i obtenir almenys desitjable i saborosa. Si calories sopa proveïda de carn (75 calories per cada 100 g) no encaixa en una dieta o que han estat exclosos carn i altres productes de carn al menú, la seva recepta serà el següent.

Prendre tres litres de brou de verdures o aigua, cent cinquanta grams d'arròs, bulb de ceba, tres tomàquets madurs, cinquanta grams de coriandre, cinc grans d'all, un parell de fulles de llorer, sal, dues cullerades khmeli suneli, pols de pebrot picant i pebre. Posar l'arròs rentat en aigua bullint o brou, després de cinc minuts, afegir fregit en pells de ceba oli vegetal i tomàquets pelats. Quan l'arròs estigui suau, afegir les herbes picades, l'all picat i sal. Durant un parell de minuts fins que Stir cuinat en espècies. L'arròs no cal per cuinar completament una mica més, que surt després de l'incendi.

kharcho magra

Aquesta opció és adequada per als vegetarians i els que observen el dejuni. Prendre els pebrots, tomàquets, prunes panses, arròs, adjika, espècies i herbes. La relació de productes que vostè pot recollir al seu gust.

Pelar i tallar els pebrots en trossos petits, es renten els tomàquets i tallar a daus. Fregir les verdures a la paella. Esbandida i tallar les prunes panses. En aigua bullint Posar l'arròs rentat. La fruita seca s'han d'afegir a les verdures quan estan gairebé un daurat, i escampar-hi les espècies. propagació farcit de verdures ja fetes a la sopa, afegir les verdures i adjika, sal, coure durant deu minuts i apagar el foc. menjar vegetarià llest per servir.