Shurpa xai: satisfer el primer plat de la cuina d'Àsia Central

En Àsia Central, l'amor i saber com cuinar diversos plats de xai. Shurpa representa rica sopa de carn amb verdures. En principi, aquest primer curs es pot utilitzar i aus (animals petits), però shourpa be es considera una veritable perla de la cuina general i orientals de l'Uzbekistan.

No tingueu por que aquest tipus de carn, que es caracteritza pel sabor específic, la sopa tindrà la seva família no li agrada. A causa del fet que la composició d'aquest plat serà una quantitat suficient d'espècies (4-5 tipus), sopa de xai i shourpa gust i sabor s'acaba de cancel·lar. Per tant, cal tractar de cuinar.

xai Shurpa: ¿què escollir la carn

Selecció de carn per Shurpa - aquest és un punt molt important. A casa d'aquesta sopa s'utilitza en gairebé tota la res ovina. Pot donar preferència al coll, cansalada i costelles d'un cadàver d'un animal. En general, es trobarà, perquè avui en dia es pot comprar un be, no tots els mercats. I és desitjable que la carn ha estat aparellat.

Shurpa es pot preparar per dos mètodes - una carn de tractament tèrmic preliminar (torrat) i vegetal o sense.

Shurpa xai: Recepta № 1

Prengui ovina (1 kg) i tallar el greix. Cansalada picar finament, i la carn - en trossos de mida mitjana. El ferro colat cansalada calder roent. Espereu fins que es fongui i llardons formar. En ells alguna cosa i fregir la carn de xai i verdures picades (ceba 4 tomàquets i 4). Després de 10 minuts s'afegeixen les patates en el calder una lliura, pelada i tallada en cubs o rodanxes. Després d'altres 5 minuts Barrejar tots els ingredients i omplir amb aigua (2,5 L). Abans de l'ebullició de sopa de sal al gust, i quan bull l'aigua, reduir la calor a baix i coure a foc lent durant una altra hora Shurpa. Al voltant de la meitat d'una hora abans de final de la cocció a la caldera Fosa picat pomes àcides (2 u.). I durant 5 minuts abans del primer àpat, enviar a la mateixa beina del pebre calenta, anells de pebrot, 4 lavrushki, un grapat de comí, la cúrcuma i el coriandre, herbes fresques picades (anet, coriandre, julivert - la seva elecció).

Per cert, a l'Àsia Central, l'amfitriona, per regla general, per establir totes les espècies "a ull", i això pot ser un problema per al poble rus. Pel que només pot anar al mercat i comprar als comerciants d'espècies de concret prebarrejat per Shurpa, pilaf o altres plats orientals que ells mateixos fan.

Shurpa de xai: Recepta № 2

Aquesta recepta, el que significa no carn i verdures pre-cocció, s'utilitza molt més sovint per a la fabricació de Shurpa que una recepta que s'ha descrit anteriorment.

Tros de xai amb os (1 kg) es posa completament en una paella i cobrir amb aigua freda (2,5 l). Bullir el brou al foc lent durant dues hores, eliminant el "soroll". A continuació, retiri xai, demora i, en una olla prou gran com per fer les verdures picades (!) Arc (250 g) i pastanagues (2 u.), I l'all (4 grans). Després de 30 minuts, posar en un patates Pa (3 u.). Ara cuinar la sopa fins que la llista, llavors hi ha aproximadament 25-30 minuts. Durant 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció espècies estació Shurpa (pebre, cúrcuma, fulles de llorer, coriandre), la sal i afegir herbes fresques (julivert o coriandre i fonoll).

Durant el temps que es prepara shourpa, bullit costella de xai a trossos mitjans, després de l'eliminació d'os i ordenar en plaques. Abocar la sopa. També herbes fresques s'han d'afegir directament a la placa amb el primer plat, i abans de servir per encara més sabor Shurpa.

Des xai shourpa és una sopa espessa, nutritiu i molt nutritiva, que no pot fer-se càrrec de la preparació del segon curs per dinar per a la seva família. A més, la sopa d'Àsia Central serà capaç de prendre un lloc digne en la seva taula de vacances. I si vostè està planejant fer una sortida a la natura o reunir-se amb amics al país, seria un bon reemplaçament shourpa barbacoa tradicional. Sopa, cuit al foc, serà encara més fragant i més saborós.