Tipus de vegetals i varietats

La paraula vegetals poden significar coses diferents. Sovint a la cuina, el terme s'utilitza en relació amb aquells productes que són botànicament no tenen relació amb el concepte de verdures.

Les espècies i varietats es divideixen en diversos tipus, depenent de l'aparició i el creixement d'algunes de les hortalisses consumides.

tubercles

Per dur a tubercles, tubercles que la persona menja. Són una mica - és patates, moniatos i carxofes de Jerusalem.

A Rússia, les patates es coneixen relativament poc temps. En aquest cas, la patata bullida és gairebé un plat nacional. Però només a la fi del segle 18, l'emperador Pere I va portar d'Holanda i va ordenar a la terra en diferents llocs per veure on està acostumat.

Els tubercles de patata són l'espessiment, format en les arrels de les plantes. La polpa (la porció comestible) està protegit per una escorça gruixuda. mida del tubercle, el propòsit i el gruix de la closca depèn del cultivar.

A més de les patates, que s'utilitza per al consum humà, hi ha una severa i patates tècnics.

La carxofa de Jerusalem (carxofa) no és molt comú entre la població. En els aliments que consumeix gairebé. Principalment perquè fa que el bestiar alcohol alimentats.

El cultiu es sembra a les regions del sud. És un petit nòduls de les arrels amb vermell, porpra o blanc.

Yam sabor dolç, així com la carxofa de Jerusalem. I a mesura que creix a les regions del sud. En un altre nyam anomenat moniato. En sentit estricte, encara que es fa referència a les arrels, però no és prou. La batata - és simplement massa grans arrels. Així com la papa, el moniato s'utilitza en plats cuinats, rostits o.

hortalisses d'arrel

espècies vegetals d'arrel, probablement la categoria més nombrosa. Aquests vegetals utilitzats en les arrels dels aliments. Per a les verdures d'arrel inclouen, remolatxa, rave, rave, nap, pastanaga, rave, api i altres. Amb l'excepció de rave, totes les hortalisses d'arrel - planta biennal. En el segon any no van a donar els seus fruits, però només floració i producció de llavors.

Tot tipus d'hortalisses d'arrel tenen una major resistència a les gelades i alt contingut de sucre.

L'arrel dels cultius d'arrels - una part molt vulnerable. Per preservar els vegetals, sempre que sigui possible, cal tallar-lo. Totes les arrels són capaços de guarir les ferides mecàniques.

verdures crucíferes

Com el seu nom indica, tipus de col de verdures - que són diferents varietats de col. Bàsicament àmpliament utilitzat només unes poques varietats.

El més famós - col blanca. Es divideix en tres categories: principis, finals i intermèdies.

Això es veu com un cap de col de fulla en blanc i verd. Les fulles tenen venes. Per a la sembra s'ha de seleccionar llocs assolellats. No és resistent i creix a una temperatura de 13 a 18 graus. Per fer un millor ús de la col de cuina és una forma rodona. Oblonga és més solt i no sempre adequat a la vaixella.

col vermella té fulles de color de color vermell o porpra i és diferent de la col única ombra. S'utilitza principalment per a amanides.

Les cols de Brussel·les - una còpia petita de la col. Creix en tiges primes, un pot créixer fins a 100 caps de col. I un pes kochanchiki d'uns 10 grams.

Coliflor. En els aliments consumits només la part superior de la mateixa. Molt capritxós en l'emmagatzematge, es pot deteriorar, després de passar una mica el sol.

Qualsevol tipus de verdures crucíferes contenen moltes vitamines, minerals i altres nutrients.

amanida de verdures

tipus d'amanida d'hortalisses en general, com el seu nom indica, s'utilitza en amanides. Per preparar només les fulles. Bàsicament, no es preparen i mengen crus.

Una característica d'aquesta espècie s'ha congelat i un ràpid creixement. Si es planta varietats d'enciam a l'hivernacle, es pot obtenir herbes fresques durant tot l'any.

El més famós d'aquest tipus - és l'enciam.

verdures picants

tipus de verdures picants utilitzats per donar sabor i sabor del plat. S'utilitza principalment en la cuina tiges i fulles, arrels rarament. Alguns tipus de verdures picants poden ser utilitzades en medicina.

El més famós - és l'anet i julivert. La composició d'aquestes plantes contenen olis essencials, que donen un sabor picant. Aquestes espècies conserven les seves propietats per molt temps, pel que és el més utilitzat immediatament o s'assequen.

Estragó s'utilitza en amanides i conserves. Estragó s'assembla a una fuita d'herba amb fulles. Igual que en l'anet amb el julivert, l'estragó per contenir molts dels olis essencials.

Alfàbrega - una planta perenne amb un sabor amarg. A la cuina utilitzar les fulles i els brots joves. Depenent de la classe que pot tenir un gust de llimona o menta.

Tot tipus de verdures picants varien en color, l'altura de l'època de Bush i la floració. A més, sovint es poden utilitzar en forma seca.

hortalisses de bulb

Tipus de la ceba - és la ceba i l'all. A més de les seves qualitats de sabor, contenen molts elements útils. En la medicina popular, aquests tipus de verdures són àmpliament utilitzats en el tractament i prevenció de malalties.

Cultivar cebes i all per tot el lloc, que no són molt capritxosos. Algunes varietats d'all tendeixen a créixer com la mala herba. A la cuina es pot utilitzar no només les bombetes, però els brots. A Rússia, no cebes no fa qualsevol plat - des amanides a sopes.

varietats de ceba poden ser de color blanc o vermell. Ell també té una saba càustica que causa irritació en contacte amb els ulls.

I la ceba, l'all i tenen una olor forta i persistent, que és molt difícil de retirar.

tomàquet verdures

Tipus tomàquet vehicles - aquests són diferents varietats de tomàquets, albergínies, pebrots.

Hi ha una propietat de tomàquets per madurar després d'haver estat eliminat de l'arbre. Varietats de tomàquets no poden tenir la forma rodona i color vermell habitual, sinó també ser groc, negre, blau, de forma allargada.

Albergínia - un color fosc i forma allargada vegetal. En el menjar d'albergínia utilitzar gairebé madura amb carn sucosa.

Els pebrots es divideixen en dolços i salats. pebrots aguts només s'utilitzen com a condiment. Les varietats dolces són adequats per a cuinar.

verdures llegums

verdures llegums són molt rics en proteïnes. Aquests inclouen pèsols, fesols i llegums. Cada beina és un vegetal, que tanca pèsol. Depenent de la varietat, el menjar pot ser consumida, a més de pèsols i de beina si mateix. A la cuina, que s'utilitza sense madurar, llavors suaus (pèsols). Important en les llavors - color i estructura uniforme.

Pèsols i mongetes es divideixen en dues classes: els bombardejos i dolça. El color dels vegetals verds.

grans tacats, verd o negre.

carbassa dels vehicles

Per incloure carbassa carabassa, cogombre i carbassó.

Els més utilitzats en els aliments - que és un cogombre. de color verd vegetal amb una polpa aquosa. Depenent de la varietat, pot tenir una pell llisa o acanalada i diferents longituds.

Carbassa - una taronja vegetal ronda. La mida del fruit pot variar. Carbassa, així com les patates, portats d'Amèrica. Varietats de carbassa es poden utilitzar no només per al consum humà, sinó per a l'alimentació animal.

En els fruits de carbassó verd o lletós. Les dimensions es poden esmolar diferir, encara que el conrea un grau. En forma de pera o pot tenir una forma allargada.

Esquaix - una subespècie de la carabassa. La fruita té una plaques Fòrum blanques amb vores irregulars. El sabor és una mica com fongs. La carn és també carabassa blanca.

verdures grans

Per a aquesta espècie són el blat de moro dolç. Aquesta oïda, que alberga un gran nombre de grans grocs. Això és tot i menjar. En general, es conserva, però pot menjar i cuinat i cuinat completament panotxa. També de llavors de blat de moro secs produïts crispetes de blat de moro.

Tipus d'hortalisses de fruit

Això inclou qualsevol tipus de verdures, que són els fruits. Aquest és un gran grup, que reuneix diversos tipus. Per ordenar la fruita pot referir korneplodovy vegetal klubneplodovy, tomàquet, tipus de verdures i altres.

verdures exòtiques

Tots els tipus de verdures són ben coneguts resident de Rússia i els països de la CEI. Però això no és tota la llista. En altres països, especialment a Àsia i Àfrica, es poden menjar verdures estranyes.

Hi ha tantes varietats de vegetals habituals, però els colors inusuals. pastanaga porpra es coneix des de fa molt de temps, però mai han estat populars. Ara bé, als Països Baixos va dur a terme l'estudi de les seves propietats beneficioses.

A Escòcia, conrear patates, la carn és de color porpra, a causa d'això, es fa més com una remolatxa, si es talla.

A Anglaterra hi va haver unes tonalitats de l'arc de Sant Martí de la coliflor. Sembla estrany que un simple laic, perquè coliflor en blanc, com de costum. Gust que segueix sent el mateix, però a causa dels seus tons inusuals que se sumarà a la varietat dels plats habituals.

bròquil romànica és molt similar a gust de la col, però mira prou original. La major part de tot el que es veu com una petxina.

Antilles cogombre no es veu com un cogombre. Aquest vegetal groc recobert espines. I a primera vista sembla que és impossible esquinçar o trencar. closca de cogombre antillean bastant suau, però no punxar espines. Es menja cru - fruita tallada i recollir la polpa verda. El gust d'un vegetal com una barreja de tomàquets, cogombres i molt refrescant.

fruits més exòtics - és Monstera. És el mateix Monstera, que es realitza com una planta ornamental. Conrea l'aire lliure, es pot donar una fruita amb gust de pinya, però l'olor no és propici per a la gana.