Un pastís amb prunes. Impressionants receptes

L'estiu és l'única vegada que es pot gaudir d'aromes, sucoses i dolços. Naturalment, en el període d'hivern i tardor es poden comprar fruites importades, però tenen un sabor i aroma una mica diferent que el jardí, el blau i el groc. Poden menjar-se fresc, escalfar compotes, confitura, melmelades i fer un pastís amb prunes. Podem oferir unes opcions molt rares i, sobretot, fàcils d'executar.

Pastís amb prunes i pomes

Cal batre quatre ous a la batedora abans de l'aparició d'escuma i, a continuació, afegiu-hi un got de sucre i torneu a barrejar-lo. Comença a introduir gradualment la farina. En total, es necessitarà un got. La quantitat dependrà de la mida dels ous. Prepareu la fruita. Tres-cents grams de pomes amargues pelades, treure el nucli i tallar-lo en lòbuls idèntics. En les prunes grans (millor que les blaves), retireu la pedra i dividiu-les en dues parts. A continuació, en una forma untada, aboqui una mica de massa, poseu les pomes, afegiu la resta de la barreja. A la superfície, col·loqueu les prunes molt bé i poseu-les en un forn preescalfat. Cuida durant trenta a quaranta minuts a tal estat que hi ha una escorça apetitosa. Retalla el pastís amb prunes quan es fa fred. És millor donar-li l'oportunitat d'insistir una mica.

Pastís amb prunes "Apetitós"

La meitat d'un quilo de fruits blaus es renta bé, elimineu els ossos i es divideixi en dues meitats. Ara farem la prova. Barregeu cent cinquanta grams d'oli de temperatura ambient amb 3/4 tasses de sucre granulat, una bossa de pols per assecar, una mica de sal i dos grans culleres de crema agra. Comencem a barrejar suaument la barreja a la liquadora, primer a velocitats lentes, augmentant-les gradualment. Aboqui una mica de farina, batent constantment la massa. En total, no ha de deixar-se menys de dos de les seves ulleres. La massa resulta ser molt delicada, friable, per la qual cosa s'ha de rodar directament en forma greixada. Però s'ha de deixar una tercera part del total, per tal que sigui una pols des de dalt. Estireu suaument la massa fins a la vora, fes un cop d'ample i separeu les meitats de les pileta. Espolvoreu-les amb una mica de sucre. La massa restant comença a moldre-se entre les mans, fent una molla. En el cas que no vulgui "mantenir-se", afegiu-li dues culleres grans de pa ratllat. Espolvorear el pastís a la part superior i enviar-lo a un forn precalentat. La temperatura òptima serà de cent setanta graus, però no més. Un pastís de prunes hauria d'aconseguir una escorça daurada. Serviu-lo a la taula quan estigui una mica tacat i infusió. Per aconseguir-ho és millor amb molta cura, ja que es descompon severament.

Pastís amb pruna i nous

En una paella amb mànec desmuntable, posar una tassa de mantega, aboqui una mitja tassa de sucre, la quantitat de la qual pot augmentar en funció de l'àcid de la fruita. Tireu les escombraries de la pica, peleu-les i poseu-hi "back" d'oli. Espolvoreu-los amb grans de noguera aixafats (dues culleres grans). Fregir durant cinc minuts sense remoure. Retirar la paella del foc i fer una massa. Tres-cents grams de farina barrejats amb una bossa de pols per coure i una petita quantitat de vainillina. Derreixi seixanta grams de mantega, aboqui un got de llet i dos ous. Vencem la massa amb batut o un mesclador, afegiu-hi barreja de farina. Ha de semblar una crema agra a la seva consistència. Aboqui la massa a la pruna, poseu-la al forn. A una temperatura de no més de cent vuitanta graus, coure durant vint-i-cinc minuts. Com es pot preparar el pastís amb prunes amb una coincidència. Serviu-lo a la taula de forma invertida.

Bon appetit!