Uns senzills secrets de com cuinar risotto, l'arròs no s'enganxin

plats d'arròs a terra, hi ha prop d'un miler. Entre els principals pot ser anomenat i la paella espanyola, sushi del Japó, i el famós pilaf oriental. Però aquí estem, una vegada que provi el plat divina que sovint es diu el "Rei de la cuina uzbeka", volem replicar a casa. I què obtenim la sortida? farinetes russa ordinària amb la carn. Com cuinar l'arròs, l'arròs no s'enganxi? Aquesta pregunta es va establir per primera cuiners novells. Després de tot, la característica principal dels plats és engrunadís grans.

Tot i que la cuina uzbeka, hi ha prop de 50 varietats de plov, per preparar tots ells requereixen un conjunt de plats. Com paella necessita ser paella àmplia i enorme, i aquí no podem prescindir de la caldera de ferro fos amb un fons rodó. Això es basa un bol severa tapa de ceràmica especial - damtavok. És a dir, aquests dispositius proporcionen l'equilibri tèrmic òptim en el qual el gra no està massa sec, sinó que també dóna l'excés d'humitat. Com cuinar l'arròs, l'arròs no s'enganxin, d'una manera senzilla cuina europea? Després de tot, plats tradicionals cuinats en un foc de llenya oberta, on la calor ve des de totes bandes. En una estufa de gas s'escalfa només en el fons de la cassola. Per tant és necessari utilitzar una olla de ferro fos o un plat de gruix-enfornar. En lloc de la tapa pot tenir una placa de ceràmica de profunditat.

El segon secret de com preparar risotto, l'arròs no s'enganxin - s'estreny. A Àsia Central, utilitzeu grau especial: devzira, bugdaygurunch i, per descomptat, el basmati. Hi ha poc de midó - una garantia segura que els cereals es desplomin. L'elecció d'una base per pilaf s'han de preferir les varietats d'arròs de gra llarg. I evitar aquells, en els envasos que significa "sushi" o "per a les postres i guisats."

Però fins i tot la compra d'arròs basmati, no crec que necessàriament s'aconsegueix menjar engrunadís. De cap manera menys important com cuinar risotto, l'arròs no s'enganxa, és per rentar els grans. Això s'ha de fer diverses vegades en aigua freda o tèbia, sempre que el líquid drenat és completament transparent. Així que segurament anem a desfer-nos del midó, el que fa que el risotto en l'embolic de costum.

productes de marcadors - un rigorós cànon. En primer lloc el zirvak - carns i plats a força de vegetals, i després es va afegir a la grup. Abans de preparar un risotto senzilla, ja ha d'estar llestos ceba a rodanxes, trossos de carn, pastanaga - en proporcions iguals en pes. Les accions també Zira, aladern fals secs, codony o panses, all (per netejar no cal, simplement tallen les puntes). Zirvak fet no només amb oli vegetal calenta o una greix de cua d'ovella, però per molt calcinat. Durant Kazanka a aparèixer fum blavós quan es posa de tornada al primer component - la ceba. Després hi ha els trossos de carn, que han de ser barrejats uniformement per formar una crosta, i després d'ells - pastanagues.

En l'acabat zirvak posar sal, pebre, comí, aladern fals. Ara arriba el torn d'arròs. S'aboca sobre la carn, però no es va moure. Tot això està ple d'aigua. Perquè l'arròs no s'enganxin, que hauria de ser d'ebullició. I al final del líquid de cocció s'evapori per complet, s'ha d'abocar de manera que cobreix la gropa de 8-10 mm. En el procés de cuinar pilaf necessita per fer un partit en una capa d'arròs uns forats i abocar aigua bullint. Quan els grans arriben a la plena disposició, apagar el foc semblava cobrir amb una placa i donar-li el plat en infusió durant 5-10 minuts.