Pa de blat de moro

No anem a esbrinar les propietats útils de blat de moro avui en dia, i pel que són innegables. Però idealment aquests grans han de passar nikstamalizatsiyu (significat de la paraula es pot trobar a Internet). Jo vull parlar de com cuinar el pa de blat de moro oblidat actualment, però al mateix temps i una mica de bany a la història, no s'ha registrat en els textos escolars. Potser un pa inusual, similar al seu gust i va a cuinar sovint.

Per cert, el primer pa de blat de moro - res com les truites. Un nom familiar? Sap vostè on aquest nom? A partir de la maia, la tribu molt coneguda, tot el calendari és tant bombo. Resulta que el pa de blat de moro cuit en l'antiguitat. I fins i tot llavors era conegut nikstamalizatsii procés. Problemàtic, és clar, però factible, i en la llar (això és per als que estan interessats en maia el que el pa menjat). Per començar es va preparar calç hidratada (que es va obtenir de les pedres de llima, calcinat i aigua hidratada). Per falta de cendra calç utilitzada, que havia de ser dues vegades menys que el blat de moro. Una aigua Al revés, els temps més llargs de cada tres (seguidor de blat de moro, però ha d'estar completament coberta amb aigua). Aquesta solució es porta a ebullició blat de moro. En aquest estat, hem donat suport a aquest "desordre" durant aproximadament una hora i es deixa refredar. Els cereals secundaris plenochka amb mig en rampa i la resta es va eliminar a mà, s'esfilagarsi gra. Llavors amarat de blat de moro per netejar de la calç, i després es va assecar i es va triturar. En realitat, es va obtenir la farina.

El procés sembla ser simple, però l'estructura es millora, i per tant -usvoyaemost. És increïble com els maies se li va ocórrer això? O de Déu, a més del blat de moro prèviament donat? Broma, però cada broma, com vostè sap, hi ha d'haver alguna cosa de veritat. Maya realment eren sorprenentment intel·ligent. I pa de blat de moro va aparèixer gràcies a ells.

I ara - dues versions de pa. Per cert, les dues opcions són molt populars. Tractar.

Per començar, el que es cou al forn. Va prendre els productes dos tipus de farina en proporcions iguals (blat de moro i blat, 200 g), una cullerada de melassa fosca (pot ser unes postres, el millor - una cullerada), sal (afegir al gust), sobre cullerada de sucre (per a la fermentació del llevat), un got d'aigua ( no hi ha aigua calenta, com alguns consells, i calents, 80 graus), un parell de cullerades d'oli (d'oliva prendre) i llevat (prendre sec, però a causa de que el llevat és diferent, es refereix a la dosi aproximada a l'envàs) i llet (2/3 tassa).

Per iniciar la farina de blat de moro zaparivat amb aigua calenta, cobert i es deixa refredar. La massa serà molt més suau i per tant més tendra. Ara pot començar a treballar. Tamisar la farina restant. A continuació, es planta en el llevat i el sucre de la llet escalfada. Per raons comprensibles només per als químics, no afegiu sal fins que la massa (pitjor ho faran). Barrejada amb farina de blat de moro. Ara pastar la massa, l'addició de farina i, per descomptat, la sal. Potser el menjar necessitarà una mica menys o una mica més, el més important - per obtenir una massa elàstica. Enviem la massa a la paella i posar en un lloc càlid (esperar, quan en forma, un augment en la quantitat d'almenys dues vegades). Amassar de nou, formar una fogassa i posar en una safata de coure greixada. I una altra vegada - en un lloc càlid, per augmentar el volum, i després - al forn. Coure al forn a temperatura ordinària (al voltant de 200 graus) per hora.

La propera vegada que serà possible experimentar afegint, per exemple, el formatge ratllat i mostassa en pols. En el pa vypekshemsya que són imperceptibles, però quin gust i gust!

I ara la segona versió - és més fàcil. pa de blat de moro coure al forn de pa. Per mesurar el volum de la màquina per fer pa a fer servir la copa adjunt. Per a un cuiner mitjana fogassa: un got d'aigua, un terç d'una tassa de llet, oli de blat de moro , un terç de tassa de farina, farina de blat de moro 1 tassa amb un tobogan (mòlt fi), el llevat i el sucre (una cullerada) (2 cullerades.). Posar sal al gust (en general una culleradeta n'hi ha prou, pot ser una mica més).

Tots els ingredients de la nau màquina de pa. Només assegureu-vos que res de sal es barreja amb el llevat alhora. És millor per durar i afegir la farina, de manera que és un recés, s'aboca en aquest llevat forat. Queda per triar el guió i premeu "START", llavors el pa fet de farina de blat de moro - negoci de la màquina de pa.

Bon profit!