Vi de la casa de la cirera - una alternativa als productes de la botiga

Per a l'elaboració de vi de la casa és adequat no només el raïm. Es pot fer d'aquestes baies i fruites com prunes, gerds, groselles, albercocs, maduixes i groselles. També és adequat per a aquest propòsit les pomes, les peres, mores, nabius, granades i figues. D'ells qualificar com varietal i vins de mescla. També obtingut excel·lents casolana vi de cireres. Aquesta beguda de color vermell fosc que tenia tonalitat porpra de vegades, no és inferior al vi de raïm.

Després de tot, en si mateix suc de cirera molt gruixuda. Hi ha àcid molts (al 2,2%) i una gran quantitat de sucre (aproximadament 12,8%). També en aquest suc és tanins (0,1%), que li donen un sabor picant. Varietats de cireres són molts, i tots ells estan en major o menor grau són adequats per a la preparació de vi. Però és més adequat per a aquest varietats de color fosc. És com Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja i altres. vi casolà d'aquestes varietats de cireres, una gruixuda, fragant i bastant persistent. A les varietats de color rosa més dolços utilitzats per a la barreja de suc de cirera fosc més temps.

El vi d'aquestes fruites fan vins lleugers. També han arribat bons vins forts. I a causa d'aquest tipus va com Vladimir vi excel·lent licor. En general, el suc de cirera ràpid i fàcil fermentar, alleugerir al mateix temps per si mateix. I aquest és el seu principal avantatge.

No obstant això, per fer un ús complet de tots els avantatges d'aquesta fruita, cal saber algunes regles bàsiques:

1) cireres per al processament per recollir completament madures, però no havien aconseguit perespet i com més la podridura. I després que van derrocar l'arbre, els fruits són aptes per al processament de no més de tres dies.

2) Els ossos de les cireres s'han de retirar abans de començar la seva rutina. Si això no es fa, el vi de la casa de cireres tindrà un amarg sabor d'ametlles.

3) Marc cireres han de ser pre-omplir amb aigua i deixar que reposi durant un dia. Això facilitarà en gran mesura el procés d'esprémer el suc d'ells i ajudar a extreure les substàncies més valuosos continguts en aquestes fruites.

Doncs bé, abans de començar a pressionar el suc de rentar les fruites, baies i treure la tija podrit.

I la tecnologia d'elaboració de vi a casa li permet obtenir una beguda de 14-15 graus. I per aconseguir aquest resultat, el suc de cirera pot baixar l'acidesa mitjançant la dilució amb aigua. No obstant això, cal augmentar el contingut de sucre com el sucre en les cireres no és suficient. Però si es posa massa sucre, que s'alentirà el procés de fermentació, i reduirà la fortalesa de la beguda acabada. Per tant, aquestes proporcions dels ingredients són òptimes: suc de cirera - aigua 1 litre - 0,5 litres i sucre - 350 grams. Aquesta barreja s'anomena most dolç. Un sucre perquè l'herba pot ser altre que el sucre refinat. Aquest sucre té ultramarí, que atura el procés de fermentació.

Una vegada que el most està a punt, ja es pot passar a la següent etapa - la fermentació. I en una pregunta - com fer vi casolà de cirera, aquest procés ha de donar la màxima atenció. Fermentar el most així requerir un cultiu pur de llevat de vi. Es pot comprar a les bodegues. I si és difícil, el procés de fermentació es pot aconseguir utilitzant llevats silvestres. Alguns d'ells es troben a la superfície dels mateixos fruits. També pot llançar en un puré d'un grapat de panses de raïm sense rentar, que també conté el llevat salvatge. A més, a aquests efectes, en casos extrems, pa de llevat adequat. No només es pot utilitzar el llevat de cervesa. Estan malament van seguir augmentant la concentració d'alcohol. Com a resultat del procés de fermentació pot acabar abans d'hora, i la zakisnet most o perdre acidesa.

Després que el most es cuina, un cilindre de vidre es pren, que s'estendrà tot el procés de fermentació. El volum del tanc ha de superar un terç major volum de most. Aquest contenidor ple de most, i està tancat per una tapa especial, que té un forat per la fuita d'aire. La pilota és una necessitat de posar en un lloc que està protegit de la llum solar directa. I després de 2-3 dies després que l'obturador es fixa per començar activament fermentació del most. Aquest procés continuarà durant uns 20 dies. Després, va venir casolà de cireres encara ha de reposar durant aproximadament dues setmanes. Durant aquest temps s'aclareixen - sòlids i el llevat caurà en el sediment. I tot el sucre durant la fermentació es convertirà en alcohol. I si sostenir adequadament proporcions deu, llavors arribar a ser molt fort vi de la casa, per al qual va estar plenament segur.