Vol saborosa, sucosa i tendra, la carn magra - boví de cuina usant el forn va a ajudar a complir el somni

carn estès prou per cuinar que té una carn de vaca. A causa d'una sèrie d'avantatges que té una carn de vaca amb altres carns, moltes mestresses de casa prefereixen a ella. Però per tendra, sucosa, aromàtica i deliciosos plats que necessita per triar la carn bé, tenint en compte l'edat de l'animal i el necessari per a un plat en particular de la canal.

Vaquí de cuina - procés consumeix molt de temps, sinó més aviat vremezatratny. Després de tot, el mínim per cuinar carn és com a màxim 1:00 - 3-3,5 hores. Tot depèn de la peça de carn i el procés de cocció. Pel que fa a aquest últim - que està al forn ajudarà a mantenir més dels presents en la carn de boví d'elements útils: proteïnes, minerals i vitamines. Per coure la millor opció serà fresc (no congelat), sucosa, suau, sense les pel·lícules i els tendons trossos de carn de boví jove, com el llom i costella.

Preparació de carn de boví en el forn pot estar en una làmina o al clar en la cocció; una peça o diverses peces petites. Tot depèn de les preferències de la persona que prepara i plats seleccionats. Al forn peça gran i suculent de la carn pot ser un plat separat en la taula de vacances, part d'una amanida o - tallar a rodanxes fines - complementarà el sandvitx.

Variacions sobre cuinar la carn de boví en una sola peça que n'hi ha molts, però és possible identificar els punts principals, que s'utilitzen en moltes receptes. Per començar, rentar i netejar l'excés d'humitat d'una peça de carn, és millor si és un gran - 1-2 kg. Fregar amb sal i espècies favorites (pebre perfectament aptes diferents: negre, blanc, vermell, herba seca), també es pot utilitzar ja preparat un conjunt d'espècies per coure. Però per a la carn més sucosa, suau i fragant ha de ser pre-marinar. Per preparar l'adob, pot utilitzar diverses receptes al seu gust.

1. La salsa de soja (unes cullerades), a uns 6 lòbuls aixafat all;
2. L'oli d'oliva (un parell de culleres), suc de llimona o llima;
3. El vi negre, all ratllat, la ceba, tallada en cèrcols fins, anet fresc picat i el julivert, una mica de sal - totes es redueixen durant 2-3 minuts.
4. La salsa de soja, crema agra, una cullerada de vinagre de sidra de poma, pebre, espècies al gust.

Es tracta dels adobs més comuns utilitzats en la preparació de carn de boví; hi ha moltes altres opcions - a triar. Una vegada que l'adob es cuina, recoberta amb la nostra peça i posar com a mínim 2 hores en un lloc fresc. El millor curs des de fa molt de temps, com per exemple durant la nit.

Després de marinar la carn pot ser mantega de porc opcionalment amb all i pastanagues. L'all afegir sabor i les pastanagues després que la carn estigui a punt per tallar, donar un interessant taques taronges a rodanxes. Ara ja està llest per a la carn de rostit immediata. Com es va esmentar anteriorment, es pot deixar en clar en una safata de forn (però llavors es pot aconseguir una mica dryish), o escollir un cuinar la carn de boví en paper d'alumini. En aquest cas, més probabilitats d'obtenir la sortida suau peça tendra, sucosa, de la carn. Després de la làmina no només proporciona allibera en el procés de cocció la humitat s'evapori, sinó que també permet una major mesura a retenir els nutrients; gust totalment conservat afegir amb espècies de decapatge. Per obtenir els millors resultats, la làmina s'ha d'afegir dues o tres vegades - això ajuda a prevenir l'evaporació i la filtració de suc de carn.

Forn abans de posar-hi la carn d'escalfar bé: primera temperatura de cocció ha de ser d'uns 250 graus i després ajust a 200 - a aquesta temperatura per a la cocció de la carn de vaca tindrà una durada d'al voltant de dues hores - que depèn de la peça al forn.

Els aficionats de cruixents carn al forn no s'han de retirar immediatament del forn. Una làmina de coure estirada obert i abocar el suc de la carn de boví formada llest en el procés de cocció i lliurar el full de tancament de la carn de nou al forn durant altres 15 minuts. Aquest temps ha de ser suficient per formar una crosta, però no serà suficient per ofegar la nostra carn de boví. Quan es cuina la carn, ha de ser immediatament vynyat (en qualsevol cas, no s'ha de deixar al forn, pel que pot arribar a ser sec i dur). Així preparada carn a punt per ser servit calent en - un plat separat clavells, i en el fred - com llescar.