Xucrut: la recepta de la meva àvia amb una foto

Col no només és deliciós, sinó també de verdures molt útil incloure en la dieta de la majoria de la gent. La col es pot cuinar molts plats deliciosos, sinó que també es pot utilitzar en escabetx, guisat, en vinagre i en carn viva. suc de la col s'utilitza en el tractament de moltes malalties. No obstant això, al nostre país el plat més popular d'aquest vegetal és el xucrut. En aquest article aprendrà a cuinar xucrut (recepta de la meva àvia) i una gran quantitat d'altra informació útil.

propietats útils

S'observa que en el xucrut cos humà té un efecte extremadament positiu, no succeeix a causa del fet que conté moltes vitamines i minerals, ajuda a alentir el procés d'envelliment i enforteix el sistema immunològic. Durant la cocció de la col que involucra bacteris d'àcid làctic, de manera que després de ser colpejat en la microflora intestinal és propici per a la millora de l'estat. Xucrut (recepta de la meva àvia es discutirà més endavant) posa al iode cos, sense que els òrgans i sistemes interns no són capaços de funcionar normalment. A més, el iode normalitza els nivells de sucre en sang.

estructura

Es va esmentar anteriorment que sauerkraut conté moltes vitamines: vitamina C (el seu contingut en aquest producte és la més alta), així com les vitamines B _1, B _2, B _6, T i K. A més, les propietats útils d'elements traça dependent vegetal també necessària per al cos humà. Aquests inclouen iode, fluoro, molibdè, manganès, crom, coure, calci, potassi, sodi, fòsfor, magnesi i sofre.

opcions de cocció

En general, el xucrut (recepta de la meva àvia) es prepara a casa en diversos aspectes clau:

• Col per salaó, planta o un ganivet especial trituradora.
• Finament picat a rodanxes o col fermentat helicòpter en una pastera de fusta especial.
• Col, meitats o quarts picat.

Els ingredients principals de la preparació són la col i la sal uniformement distribuïts en el mateix. En aquest cas, l'additiu pot ser molt diferent. Aquest full de llorer i les pastanagues, pomes i nabius, llavors de fonoll i llavors de comí de prat, pèsols de pebre de Jamaica, remolatxes i més. Per tant, la col en vinagre (recepta de la meva àvia) pot ser amb qualsevol additiu, tot depèn de les seves preferències.

Com triar una adequada per a la col decapatge

Per a la salaó de triar varietats tardanes. Taps que se seleccionen per als espais en blanc per a l'hivern han de ser de color blanc, amb fulles cruixents i suculents.

Llevar mestresses de casa estalviadora trien grans caps de col. Això és molt útil, ja que amb una forquilla gran és molt menys residus, en comparació amb els dos petits. En el procés de preparació per tallar la part superior de les fulles de col, que tenen un color fosc, amb un color verdós, lloc podrit, qualsevol enfosquiment, congelada o deformat. Si va a conservar en vinagre quarts o meitats de cap, és desitjable que les tiges tallats uniforme de salaó.

Recomanacions per a la salaó

Arribem a la pregunta principal - com fer la col agra correctament. Creiem que necessitem d'una àvia recepta per al xucrut clàssic. En aquest cas, observat tals proporcions: 200 grams de sal per 10 quilogram de col.

La col agra pot fer gran varietat de formes, començant amb la versió de salaó. Aquest "humit" salaó (col es compacta a la pre-preparat contenidor i salmorra plena) de salaó i sec (en aquest cas, la sal de la col es va triturar amb les mans seques). Al seu torn, la salaó humida es pot fer amb els processos freds i calents.

additiu convencional és una pastanaga. No obstant això, les opinions estan dividides les mestresses de casa. Alguns fregat sobre una gruixuda del ratllador pastanagues, alguns prefereixen retallar les seves llargues tires o rodanxes fines. L'única diferència és que les pastanagues de tall, en comparació amb el ratllat no donen grans quantitats de suc. Per tant, sauerkraut amb la pastanaga a rodanxes serà brillant, el color no està pintat.

Ajudar a diversificar el sabor com pomes senceres o en rodanxes llesques agres graus, nabius, nabius i prunes. A més, xucrut pot afegir els xampinyons (salats o en salmorra), pebrots morrons, api i més.

Una recepta clàssica

Per tant, el xucrut (recepta de l'àvia) prepara com segueix:

1. Cal rentar completament el pot de vidre de 2 litres, de boca ampla.
2. Col triturar amb un ganivet afilat, les pastanagues es frega amb un ratllador gruixut. Vehicles barrejats a fons entre si i estretament apilats al banc, pel que és necessari acabar amb elles passador fermament al rodament.
3. Top verdures farcides sal, i l'aigua s'aboca als bancs perxa. Banc folgadament, coberts amb una tapa i deixar en un ambient càlid 2-3 dies. Diverses vegades al dia és necessari per perforar la col amb un ganivet o un pal de fusta.
4. Després de la col apareixerà gust i olor, cal drenar, suro fermament i col·locar el pot a la nevera.
5. Serveixi la col de nabiu pot, pebre negre i cèrcols de ceba finament picada, l'oli de gira-sol ben arquejat.

Xucrut: la recepta de la meva àvia amb una foto

Per preparar necessita els següents ingredients:

• 5 kg de la col;
• 1 kg de pastanagues;
• 80-100 grams de sal.

Per a la salaó de selecció de col blanca i densa de les varietats tardanes.

Sal - l'única pedra, mar o no iodada, com iode fer la col lent i suau.

Si es desitja, es pot afegir espècies - herbes seques, coriandre, comí.

La sal pot estar en flascons de vidre, de ceràmica, de banyera d'olla. Estris hauran rentar-se, però no esterilitzats.

El nombre de productes augmenta proporcionalment.

Pas a pas recepta

Per tant, el xucrut - àvia recepta, implica els següents passos:

1. La col finament triturar amb un ganivet afilat. Si es va a fer la col agra molt, és recomanable utilitzar un ratllador-trituradora especial.
2. Les pastanagues necessiten per ratllar, seguit de verdures empolvorat amb sal.
3. fregant suaument les seves mans, barrejar bé la col i les pastanagues. Verdures comencen instantàniament el suc que pot irritar les mans. Si té la pell sensible, el millor és usar guants de goma.
4. A continuació, les verdures es col·loquen en els bancs, pel que és necessari per segellar hermèticament amb l'ajuda d'un corró.
5. Si vostè és Kwasi col en una banyera o recipient, és desitjable per posar a sobre de la càrrega. Per a això, cobrir amb un plat de col i posar-la a sobre d'un maó, paquet embolicat, o posar el flascó amb aigua.
6. Després d'algun temps, es destaquen suc. Si és massa i es vessa sobre la vora dels bancs (per regla general, un problema d'aquest tipus, en general, no banyera), treure una mica cullerada del líquid, però no completament, abocar el suc i no val la pena. suc de la col ha de ser totalment cobert. En cas contrari, no sortirà sucosa i cruixent.
7. Una vegada que la col tira d'un líquid resultant, s'aboca de nou en el suc de tir flascó.
8. La condició principal - sauerkraut (la recepta és la meva àvia) ha de ser diverses vegades al dia perfora pal de fusta esmolat o un ganivet. Si això no es fa, a continuació, la col en el resultat final serà amargor.
9. De mitjana, a temperatura ambient kvass col 2-3 dies, després de la qual cosa ha de ser retirat per al seu emmagatzematge en un refrigerador o al soterrani.

Xucrut amb remolatxa: una recepta per a la meva àvia

Així salada, col cruixent es pot menjar l'endemà. I el més important, que els cuinats en aquesta recepta de la col seran emmagatzemats durant molt de temps.

Per preparar el necessari:

• Remolatxa, all i col - les proporcions es prenen sota el seu propi criteri.

En 1 litre d'aigua ha de ser:

• 2 cullerades. de la sal;
• 2 PC. llorer;
• 1 tassa d'un vinagre 9%;
• 1 tassa de sucre.

Al voltant de 1,5 litres dels comptes de bugada per el pot 3 litres.

Preparació de col en vinagre de la següent manera:

1. Col talla en trossos o quadrats arbitràries. Grans d'all han de deixar-se intactes. Les remolatxes s'han de netejar i tallar a rodanxes.
2. Estretament apisonamiento, doblegar en la col banc, desplaçant el seu all i remolatxa.
3. Per a la marinada és necessària per bullir l'aigua en el mateix per dissoldre el sucre, la sal i afegir la fulla de llorer. El vinagre s'aboca a la salmorra d'ebullició. Una vegada que la re-omplert comença a bullir, cal abocar en els bancs amb la col i esclops.
4. Els bancs han de mantenir calenta fins que es refredi, i després posar a la nevera per a l'emmagatzematge.