Com cuinar Shurpa? Com cuinar la carn de porc Shurpa: receptes, fotos

cuina oriental ha entrat en la nostra vida llarga i amb fermesa. Pilaf en general es va convertir gairebé en un plat de cada dia. Llaminadures d'orient es venen en gairebé totes les botigues. Una gran quantitat de turistes, pescadors i caçadors sovint i amb amor preparats durant les seves incursions plat anomenat shourpa en un calder. Per descomptat, això no és exactament la sopa que significa seus "inventors", però en certa manera, és molt a prop de les menges originals. Així que vegem com elaborar cervesa Shurpa - saborosa, abundant i saborós plat.

L'elecció correcta de la carn

En totes les variants d'aquesta sopa, no importa com se l'anomenava: chorba, shourpa, sorbitol - usat solament be. Això no és sorprenent, la sopa ens va arribar dels països càlids, on la majoria de la població - els musulmans. Porc per ells - una bruts animals i males vaques sobreviuen climàtic tamoshnem. El nostre xai és menys utilitzat, de manera que abans de cuinar Shurpa, cal comprendre quina part de la cadena pres com a base. tenir el coll més sovint, l'espatlla o l'esquena, depenent del que prefereixen: una abundància de ric brou o carn. Des de les primeres voltes de brou espès d'aquest últim - un munt de "farciment" i la fulla dóna alguna cosa en el medi.

El segon subtilesa: la base per Shurpa preparats només d'ovelles en carn d'ovella no és greixosa i deliciosa, i sovint olor desagradable és present. La pregunta que no sempre respon amb honestedat. Així que en cas de dubte sobre la integritat del venedor, prestar atenció al color de la carn de xai. En to carn femelles molt més fosca que la dels homes. I recorda: És clar que el xai ha de ser fresca. Però la mida de la obstinada peces és molt important, ja que ha de cuinar Shurpa de trossos grans.

Ara la recepta original adaptada als nostres hàbits i gustos. La carn pot ser tallada finament; be se substitueix per una altra cosa, fins que les aus; verdures es complementen amb els quals no va créixer i mai a l'Est. Però si vostè s'està preguntant com cuinar realment Shurpa, si vols experimentar el gust original, provar almenys un cop per cuinar d'acord amb les regles.

Com cuinar sopa per Shurpa

El més reeixit resulta que, si el xai abans de cuinar en remull durant una hora a l'aigua freda habitual. Molta gent pensa que aquesta serà la carn de "pelut", suavitzar, i una decocció que es tornarà tèrbola. És un error comú! Per contra, el xai aniran l'extra de sang i licor, i després de cuinar es posarà suau i fragant. El més deliciós obtingut, per descomptat, shourpa a Kazan, però en absència dels mateixos, adequats gran de paret gruixuda paella. sopa de cuit en realitat hauria de foc lent, i durant molt de temps - de 3 a 5 hores. Escuma apareixerà durant la primera hora o dues. S'ha de retirar periòdicament per obtenir un brou clar.

El que cal prendre les herbes i espècies

Aquest és un dels més importants, i al mateix temps el més democràtic. Llorer, ceba, pebrot negre, el comí i el coriandre - en aquest conjunt són de l'opinió de la majoria dels cuiners. No obstant això, les espècies i poden variar. Molt sovint shourpa amb gust de llúpol-suneli i coriandre. Posar en ell i salat i l'estragó i l'alfàbrega. comí de prat vàlida, full de julivert i arrel, pebrots (campana i com agut), anet. L'única cosa que inequívocament prohibida - tota mena de substituts, amplificadors i colorants. Per tant, no prengui la bossa d'espècies. És millor anar al mercat i comprar aquestes espècies.

Shurpa amb el xai

Ara que els fonaments de la preparació per comprendre procedir al procés. Per descomptat, és ideal quan la seva shourpa elabora cervesa en un calder sobre el foc. Si utilitzeu només un mètode de cocció d'aquests campaments, ser conscients que es necessita un incendi o dos, o un, però molt, on es pot establir en el foc dos vaixella. Be per aquest plat ha de ser de 2 tipus: ossos i carn. Pot prendre les costelles de carn i tallar l'os. Que s'elabora a partir del brou (no us oblideu de remull!). La carn també grans trossos de fregeixen ràpidament en una paella o en una olla i s'afegeixen al brou després d'aproximadament una hora de cuinar, quan l'escuma deixa d'aparèixer. Al llarg de tota la ceba s'afanya a ell.

Quan el xai està gairebé a punt, els ossos i les cebes són eliminats, i en el seu lloc establert picades i pastanagues saltejades i una altra bombeta. Aquesta recepta en Shurpa també ha de posar glaçons de tomàquets, pelats de la pell. Quan el brou comenci a bullir de nou, rebaixat grans trossos de patates. Després d'un altre d'ebullició va posar sal i totes les espècies seleccionades. Tingueu en compte que després de treure la fulla de llorer del calder de foc han de ser expulsats. Quan les patates es cuinen, el pot es va cobrir amb una tapa i es fixa a un costat durant 10 minuts per shourpa present. I recordi: cal tenir només calenta. el greix de xai congelada (i shourpa - menjar bastant greix) és molt nevkusen.

shourpa carn de boví

Ara dir-li com cuinar Shurpa per a aquells que no els agrada el greix o desaprovació del xai. Tome un quilogram de carn amb os, Pique i cuinar a partir del brou. Amb els tomàquets, eliminar la closca, tallar a daus. També s'enfonsen en 2 cebes i pastanagues, pebrot un. Quan la carn estigui a punt, carregar les verdures calder. Bullir - afegir un parell de cullerades de pasta de tomàquet, pebre culleradeta (o barreja de pebrots), dues llesques d'all finament picat i sal d'aquest. 5 patates Pique, se sumen a la Shurpa gairebé acabat i cuinar fins que arriba a les patates. Afegir a romandre en el manat de julivert i anet (picada), la coberta i en infusió durant mitja hora. Es pot menjar!

Com es prepara uzbeks

En aquest país per les bases també l'ús de vedella (300 g). Caldo es cuina la mateixa manera que en la recepta anterior, excepte que llorer vegada que la carn es posa, sal i 3 cebes picades. Durant l'ebullició el brou s'ha de rentar amb 50 g de pèsol Uzbekistan que ha de ser amarat amb antelació, i es talla en 4 parts d'una altra bombeta 5 i 3 pastanagues de les patates. Quan la carn està gairebé llest, en Shurpa col·locat pèsols, i després de 20 minuts - verdures. Quan es cuinen fins a mig cuit, patates llançat, i cuinar una mica més shourpa 10 minuts addicionals. Cinc minuts abans de retirar del foc afegir espècies: 2 pebrots dolços, tall en tires, el comí, l'all triturat, l'alfàbrega, lotus, curri, fonoll amb julivert. Després d'apagar el foc per shourpa de nou cal insistir.

a força de carn de porc

Els nostres compatriotes encara més amor, no de xai i vedella. Probablement, van desenvolupar una recepta de com fer Shurpa porc. Preparació molt més ràpid que altres tipus de carn. Per exemple, cuinar brou és menys d'una hora. Les patates són encara gran tall. A continuació, posar en brou de sal i cuinat durant uns 15 minuts cèrcols de ceba s'enfonsa, pastanagues - llesques. Tot això sumat a Shurpa quan la patata està gairebé llest. En aquesta etapa, es pot tirar la lavrushku sopa. Quan Dowar a la paella es posa el julivert i branquetes, Afegeix selecció espècies. Cal bullir durant cinc minuts. Abans d'abocar en recipients, julivert ha de ser eliminat. A diferència de les altres receptes, aquesta sopa no cal insistir, es pot assenyalar directament a la taula. Hi ha altres maneres de com preparar la carn de porc Shurpa, però difereixen només en petites diferències en les espècies, pel que et deixem a la seva elecció.

sopa d'ànec

Es pot fer a casa, d'aus de corral, però sovint la preparació d'aquestes shourpa a la foguera de la presa. En primer ànec marinat en vi blanc (almenys 02:00). Després esbandir i cuinar a partir del brou amb l'addició de no només el pebrot, la ceba i lavrushki sinó també clau d'olor, comí, fonoll i coriandre. guisat d'aus de corral és d'aproximadament una hora. Quan està gairebé llest, s'ha de retirar, brou, va tornar a posar en l'ànec i enviar les pastanagues calder, patates i arròs. Quinze minuts ebullició col·locat pebrot, i més minuts a 8 es poden desconnectar (o eliminar de la foc) i empènyer. matís subtil: un vessament de bols en Shurpa agregat esmicolat all (no triturat), verds finament picades i llima o llimona. Així que shourpa molt més saborós! La recepta (amb fotos) es pot implementar a la llar.