Per a la preparació de molts plats, adobs, salses, així com un condiment separada dels pobles del Caucas és àmpliament utilitzat picant i pasta d'espècies aromàtiques - Abkhàzia adjika. Recepta varia depenent del terreny. Per regla general, a la banda de latituds mitjanes adzhika puré de polpa suposada de puré de tomàquets, pomes, all i herbes - l'anomenada casa adjika. El seu ús habitual, estenent sobre una llesca de pa, com a condiments, aperitius, als segons plats. En la concepció tradicional del gourmet Abkhàzia adjika (cuina caucàsica recepta) - un producte que té poc a veure amb el condiment, a la qual estan acostumats a les mestresses de casa europeus. Es diferencia de l'agudesa del gust i el sabor fort de gran abast, per tant, s'utilitza a la cuina en una quantitat prou petita. Gairebé la meitat dels plats, sopes, salses sud plats contenen una certa quantitat de condiments "Abkhàzia adjika". Recepta per a ella és simple, però com menges famosos com pollastre Tabaka, sacivi, embolic, barbacoa, Lobio i molts altres plats sense que sembli insípida i sense gust. I la glòria dels condiments caucàsiques tronant molt més enllà de les fronteres de la regió.
Abkhaz adjika. preparació de la recepta.
La paraula "adjika" traduït d'Abkhàzia significa sal. S'ha actuat prèviament com el principal ingredient de condiment.
En els vells dies, passant per les ovelles caminar a les pastures de muntanya, els pastors van portar amb ells la sal. Els animals són molt aficionats a ella, al mateix temps, provoca set intensa, que els animals van apagar aprofitant ricament exuberant praderia d'herba i bevent aigua dels rierols de muntanya. Beure molts líquids i aliments són beneficiosos per al pes del bestiar, que a l'estiu engreixa el pes desitjat. No obstant això, els propietaris de ramats, sabent que la sal és un producte molt valuós, per por del seu robatori per part dels seus empleats, pebre barrejats en ella, pel que és per tant no aptes per a la venda o ús personal. A continuació, els pastors van començar a afegir-hi i les seves espècies, com el coriandre, el llúpol, l'all. Així que hi va haver un prototip del condiment moderna "adjika clàssica Abkhàzia." La recepta és la seva actual cuina és com segueix. beines preses en massa pebrot vermell foc d'un quilogram. Cal preparar - per tallar i netejar les particions interiors i llavors.
Abkhaz adjika, la recepta de la qual està continguda en l'article serà menys greu si el pre-remull pebre, aigua càlida badia. Per obtenir més punyent resultar prou provyalit. A partir de llavors el pebre amb 5-6 grans d'all, herbes - coriandre, anet i alfàbrega - i els grans triturats de fusta de noguera (al voltant de la meitat d'un vidre) un cop la maneta en un processador d'aliments o triturador que permeti obtenir una massa fina, gairebé homogènia. Rosca en aquest cas l'ajudarà a "connectar" suc de pebrots, fent molt més viscosa. D'altra banda, l'oli de nou amb sabor lleugerament amarg millorarà la qualitat de condiment i ajudarà a augmentar la vida útil. A continuació afegit a adzhika cullerada de llavors de coriandre finament abrasió i gran roca de sal (al gust). adjika llestos envasats en flascons esterilitzats i emmagatzemar a la nevera.
Per cert, en el passat, quan no hi havia picat o altres aparells de cuina, tots els ingredients per adzhika topada entre dues còdols. Això ha contribuït no només a la consistència perfecta, sinó també la preservació dels olis essencials excretats per tots els components de la recepta utilitzats, fent adjika més fragant i útil.