Amanida de "Xangai": una recepta amb una foto

Molts dels nostres xefs es preparen per a l'amanida de "Xangai" durant les vacances. La suculència i el gust inusual d'aquest plat guanyen els cors de les mestresses de casa. Naturalment, hi havia una varietat de fantasies culinàries sobre aquest tema. I cada cuiner amb passió defensarà la seva recepta, considerant que és l'únic veritable. En aquest article hem recollit les versions més habituals sobre les quals es prepara l'amanida de "Xangai". Incloent la recepta, que els xinesos saben sota aquest nom.

Històricament correcte "Xangai"

Molts experts culinaris no creuran, però l'autèntica amanida d'autor "Xangai" és molt similar al nostre olivier nadiu (també conegut com "carn" o "amanida russa"). I aquest plat és molt popular entre els xinesos, que mengen menjar a l'estil occidental. Es cullen dues patates per a una amanida, juntament amb un tros de xoriço i la meitat d'una poma es tallen en cubs, s'aboca tres cullerades de pèsols verds (enllaunats o frescos blancs) i s'aboca l'amanida xinesa "Xangai" amb maionesa de soja. Com podeu veure, hi ha algunes diferències d'Olivier: menys els ous i els adobats, a més d'una poma, i la mayonesa canvia a soja. Mentrestant, els xinesos es sorprenen, provant la nostra, amanida de Xangai domèstica. A aquests no es preparen.

Pollastre "Xangai"

Anem a recórrer a les receptes que es realitzen a les nostres cuines. L'amanida més popular és "Xangai" amb pollastre. Es fa ambdues en la variant puff, i en la mixta. Si preferiu les capes: el primer és el pit o filets bullits, refrigerats i picats. A partir de la gerra de pinyes en conserva es fusiona la marina, es redueixen proporcionalment al pollastre i es van a la segona capa. La tercera es farcit enllaunat i trossejat, a continuació - plats de bolets en conserva (prop de la meitat de llauna). Prendrà fins i tot olives i olives, tallades, mitja olla. Es tallen en cercles i es presenten amb l'última capa. Totes les capes s'aprofiten durant el procés de propagació, l'amanida "Xangai" (foto) està coberta amb un plat gran o una tapa profunda i es posa fresc per remullar-se. S'ha de servir una porció, distribuïda en plaques, estesa amb fulles de col de Pekín i decorada amb olives, anet i bolets.

Consells per a la prescripció

La versió més popular de "Xangai" té certa varietat en el rendiment. En primer lloc, es tracta de reabastecimiento de combustible. Hi ha tres opcions:

1. Maionesa ordinària. Els catadores acreditats, però experimentats, diuen que l'amanida perd molt el gust.
2. Maionesa barrejada amb suc de llimona. És millor, però el plat encara perd el que es prepara amb el "dret" de vestir.
3. Salsa elaborada amb anet finament picat, barrejat amb maionesa (cinc cullerades), crema agra (tres culleres) i mostassa (tres culleradetes).

A continuació, el disseny. L'amanida de "Xangai" amb pekin és bastant plena. Podeu reemplaçar-ho amb fulles d'enciam. Si el prepares barrejat, no inflat, la col o l'enciam es talla amb tires.

El pollastre. No és necessari cuinar els filets: es pot fumar o coure a les parts favorites de l'ocell del forn. Amb el pollastre fumat resulta més sucós i fragant, però també més calòric i nociu.

Xangai amb nous i formatge

Una altra versió del mateix plat. Normalment no està bufat. Es trosseja una lliura de pollastre fumat o bullit. El mateix nombre de xampinyons frescos es va esmunyir i fregir amb cebes picades fins que el suc deixi de destacar. Es trituró un got ple de nogueres. Les pinyes en conserva (bancs) es tallen amb menys freqüència. Lleugerament menys de 0,5 quilograms de formatge (recomanat Maasdam) es frega. Tots els productes es barregen, es pot servir amb blat de massa en conserva. La sal no s'afegeix - prou que és en formatge i pollastre. Com omplir l'amanida "Xangai", que hem explicat més amunt, trieu un complement al vostre gust.

Xangai amb carn de porc

Els aficionats a aquesta carn tendra poden cuinar amb una amanida de "Xangai". La recepta és bastant diferent del pollastre. Per començar, mig quilo de carn de porc es talla en rodanxes de la mida adequada per a una amanida. Es tiren peces sobre alfàbrega picada i cebes, condimentades amb espècies i sal, esquitxades de suc de llimona. En un recipient tancat, la carn ha de suportar durant tres hores. A continuació, s'extreu de l'adob, a partir de la qual es raspalla les cebes i es trosseja la carn de porc. En paral·lel, tallar cinc tomàquets, dos cogombres, una altra ceba, fulles d'enciam i dos pebrots de colors diferents. Tots els components es distribueixen en un bol d'amanida. Aquesta vegada, l'amanida de "Xangai" es condimenta amb oli magre. Es quedarà escampat amb herbes fresques - i es pot menjar.

Xangai amb fideus

Potser, aquest plat a la Xina s'anomena d'una altra manera, però al nostre país es coneix com l'amanida "Shanghai-2". Per a ell, es preparen 100 grams de fideus de vidre d' acord amb les instruccions, després de les quals es talla per ser més curt. Un quart de quilogram de filet de porc es talla com el stroganoff de la carn, esquitxat de pebre, curri, sal i farina (una mica) i fregit. A partir de brots de soja filtrats en pols líquids, pèsols, rodanxes de mandarina i brots de bambú - només cal comprar un gerro. El bambú es tallarà amb tires, la resta, a la vostra discreció. I els brots, i les rodanxes es poden posar en tot. Tots els productes preparats es barregen. Per omplir, combineu: una cullerada de gingebre, quatre marinades, dos oli, curri, salsa de soja i vinagre i tres - aigua pura. L'amanida "Xangai" (una recepta amb una foto) s'omple amb la barreja resultant i després d'haver-se embotit es menja a l'instant. Malgrat l'abundància d'ingredients que sembla una recepta engorrosa, es prepara ràpidament, ja que la majoria dels components no necessiten ser processats. El més important és trobar al supermercat coses exòtiques com brots de soia i brots de bambú.

Bestiar "Xangai"

Per a la seva implementació, és desitjable tenir una paella o freidora de paella, ja que el processament intermedi d'alguns components inclosos a l'amanida de "Xangai" amb carn de res requereix una freda molt ràpida. És a dir, s'ha de formar una escorça exterior cruixent, i els "insides" es mantenen suaus i sucosos. Una lliura de carn, dos-cents grams de patates i cogombres frescos es tallen amb aproximadament la mateixa palla. Primer bull la carn. Quan el "bronzejat" es manifesta, és salat i picat, s'aboca una mica de salsa de soja a la paella, i els guisats de carn gairebé fins que estiguin preparats. Uns set minuts abans de retirar-se, s'aboca la palla de patata i es fregui amb una agitació contínua. L'últim en el cogombre s'agreguen cogombres - literalment durant un parell de minuts. Els continguts de la paella es transfereixen a un bol d'amanida, s'afegeixen tires de dos pebrots búlgars de diferents colors, l'amanida de "Xangai" s'aboca amb maionesa i es col·loca sobre la taula. Pot ser tant càlid i fred - saborós en ambdós tipus. Només si el serveix calent, absteniu-vos de la maionesa saboritzant, és millor abocar una amanida de suc de carn i verdures.