Autoclau - un dispositiu per al processament de productes alimentaris

Molts creuen que l'autoclau - un dispositiu dissenyat exclusivament per a l'esterilització d'instruments mèdics. No obstant això, l'abast d'un dispositiu d'aquest tipus és molt més ampli.

L'estructura i funcionament de la autoclau

La invenció pertany a l'autoclau francès Denni Papenu. Va ser un veritable avenç en la ciència. Ja que el dispositiu detecta la seva aplicació en moltes àrees: en la construcció, la medicina, així com en la indústria química i cautxú. El present aparell és àmpliament utilitzat en la producció d'aliments. Què és? Autoclau - un dispositiu que permet a qualsevol procés a pressió (150 MPa) mentre s'escalfa per sobre del punt d'ebullició de l'aigua (fins a 500 graus). Aquests resultats no poden assolir-se en qualsevol altre dispositiu. En l'estructura de autoclau - un contenidor o recipient que pot ser tancada o proveïda d'una tapa d'obertura. Es dispositius per al control dels paràmetres clau necessàriament instal·lat. D'acord amb la disposició en l'espai del dispositiu són: basculant, giratòria, torre, horitzontal i vertical. Tot depèn del procés, que va implicar el dispositiu. De fet, l'autoclau - l'única manera de produir el màxim de calor on no funcionen en condicions normals.

totxo domèstica

A la venda per un llarg temps, hi ha dispositius per al tractament dels productes a la llar. Són més petites en grandària que la producció. Particularment fàcil guisat fet en un autoclau. Per treballar cuina necessària, presa de corrent elèctric, llaunes, tapes de metall i un conjunt de productes: carn (qualsevol), greix, sal, la fulla de llorer, el pebre (dolç i pèsols).

Totes les accions que s'han de dur a terme poc a poc:

1. Pots de vidre esbandida bé per als productes i, preferiblement, s'esterilitzen.
2. Bacon i carn tallada en cubs petits.
3. A la part inferior de cada un pot posar espècies (1 fulla de llorer, el pebre de Jamaica 1 i diversos pèsols).
4. A continuació, posar el bacó i posar la carn a la part superior de la mateixa.
5. Abocar 5 grams (1 culleradeta) de sal.
6. Enrotlli cada tapa del pot de metall.
7. posar acuradament els flascons d'aliments a l'autoclau, omplir amb aigua fins a la part superior i tanqueu la tapa hermèticament.
8. Portar la pressió en l'aparell al màxim, i després el va posar al foc.

Just després de 4 hores en un estofat d'autoclau està preparat, però obrir la tapa pot ser només un dia més tard, quan el recipient està completament fred.

Les accions per a l'hivern

Per als camioners autoclau - una excel lent selecció de productes d'esterilització. En el període d'espais en blanc en massa bullir cada flascó en una olla d'aigua - l'ocupació és llarg i tediós. A enllaunat en un autoclau es poden processar en qüestió d'hores. No hi ha res complicat:

1. El primer que necessita per rodar productes (verdures, fruites) d'una manera familiar.
2. A la part inferior del recipient per posar petits pals de fusta en un patró de reixeta per al vidre del recipient no té contacte directe amb la superfície interior i no danyat mentre s'escalfa.
3. Col · locar els flascons en l'autoclau a files, però no a la part superior.
4. Omplir el dipòsit d'aigua de manera que era productes esmentats.
5. Tanqueu la tapa i elevar la pressió a 1 atmosfera.
6. Unitat d'alimentació per escalfar i portar la temperatura a 110 graus a l'interior. Comproveu que no pugés per sobre de 120 graus. En cas contrari, vostè ha de restar la flama.
7. Calefacció plom durant una hora.
8. Quan el temps per apagar el foc i esperar que la temperatura descendeix a 30 graus.
9. Alleujar la pressió amb la vàlvula i obrir la tapa.

Ara ja amb les llaunes de menjar enllaunat pot ser completament fresc i gaudir del celler.

conserves de peix

L'autoclau és únic en què és possible preparar pràcticament qualsevol producte. Es facilita considerablement el treball d'amfitriona. Se li permet fer que consumeix menys temps i més segur. Peixos en un autoclau és tan fàcil com tota la resta. Prenguem, per exemple, la recepta més simple per preparar el producte en l'oli. Per a aquest propòsit, basada en la necessitat del pot litre: 1 quilogram de peix (sense internals i caps), fulles de llorer 2, 11 grams de sal, 5-6 grans de pebre i 30 grams d'oli vegetal.

A més, cal procedir com segueix:

1. Rentar i preparar un recipient.
2. Tallar els trossos de peix amb un pes de 60-70 grams i es barreja amb sal.
3. A la part inferior dels bancs posar espècies.
4. A continuació, poseu el peix perquè sigui 3 cm no va aconseguir la vora del recipient.
5. Abocar el contingut d'oli.
6. Rotlle de tapa del recipient.

A més procés d'esterilització necessaris per dur a terme el mateix que i verdures enllaunades. Peix preparat amb la suficient rapidesa, de manera que una hora seria suficient.