Com cuinar el cérvol? Com cuinar la carn dels ous: receptes

Roe és un animal molt gran, el seu creixement - 0,9 ma l'espatlla, i el pes pot arribar a 55-57 kg. Apreciar aquest animal salvatge no només per a la carn, sinó també per la varietat de formes de caçar per a ell. Roe causa del seu nombre - l'animal més famós comercial a Euràsia a partir de la família Oleneva que habiten els boscos caducifolis i mixtos. Després d'una recerca de l'èxit és sempre una pregunta sobre com preparar un cérvol. La solució d'aquest problema, i dedicar aquest article.

Selecció de carn i útils propietats

Si es pren animals salvatges, és la carn de cérvol és la qualificació més alta. És de fàcil digestió i molt suau en comparació amb els cérvols, ants i Maral, no conté tals greix d'alta fusió. La carn, que es produeix en el començament del període de caça, es valora el més, ja que els nutrients acumulats durant l'estiu els animals encara no han estat consumits. Carn mascles vells prou dures, té una olor específic. Per eliminar aquestes limitacions, es xopa i es cuina durant molt de temps, donant com a resultat destruït la major part de la substància activa i nutrients. Els vedells de carn sense el sabor brillant més aquosa, baixa en greixos. Tallar la carn de cérvol, pernil i la cadira són els més tendra i delicada part de la canal. L'animal s'alimenta d'herba i viu enmig de la natura pura, per aquesta raó, la seva carn és útil per a tothom - tant sans com malalts. Té una gran quantitat d'oligoelements i vitamines. Es recomana per a les persones amb malalties gastrointestinals. Qui va a donar recomanacions generals sobre com cuinar els cérvols.

Recomanacions per a la preparació de la carn de cérvol

Què es pot fer amb aquest joc salvatge? Bullir, fregir, estofat, al forn en paper d'alumini. Recomanacions carn Pre netejat de pel·lícules i salmorra en vinagre amb diferents espècies, all o ceba. Casolanes hamburgueses cérvol cérvol es posen molt sucosa - un deliciós real. Trossos de carn durant el fregit pot fregar herbes aromàtiques, all o suc de llimona. També es pot utilitzar com un gran farciment per a les empanades. Com espècies per cuinar d'aquest joc suggereix combinar el perfumat i negre pebre, nou moscada, comí, gingebre. Arròs o patates són perfectament adequats com a guarnició. També són útils el cor, els ronyons i el fetge. S'acumulen molt necessari per a les substàncies del cos humà. El que s'estan preparant, i com? guisat de fetge o fregit amb espècies i cebes. El cor, els pulmons i els ronyons són el millor estofat de crema agra i afegir una mica de vi blanc. I ara a compartir algunes receptes sobre com cuinar els cérvols.

Recepta № 1: carn rostida i enfornar ous

Prendre una petita quantitat de carn de cérvol, 300 grams en una sola peça, a fons renten i s'assequen. En tots els costats nashpigovyvaem vehicles i la cansalada, afegir la ceba, l'api i el julivert picat, tallat en trossos petits. I ara li dirà com cuinar la carn a ous. Fregir lleugerament amb verdures en una paella ben calenta, fins que una crosta daurada. A continuació, afegir al gust pebre negre i sal, abocar una mica d'aigua bullint al fons del plat, cobrir amb la tapa i enviar al forn. D'aquí a uns pocs minuts abans que el procés d'abocament en el vi negre sec paella, 60 grams, s'agita la barreja, i deixar una mica apagada. La forma més fàcil de preparar un cérvol, que ha après. Sobre la taula es serveix amb verdures i herbes.

Recepta № 2: adobat ous

Una lliura de carn de cérvol va rentar i es va assecar, cansalada fumat i nashpigovyvaem enviar a macerar durant dos dies. Al final d'aquest període, tallat en llesques verdures: 50 grams de pastanagues, cebes i arrel de julivert. els va posar suaument en el fons de la paella, i només la part superior - la carn extreta de la marinada. condiments escampar plat: l'all picat i la fulla de llorer, sal i pebre. Res complicat sobre com cuinar la carn de cabirol, no. Escampar-hi mantega fosa i posar en 30 minuts al forn. Després traiem la paella, el va posar en una mica de pasta de tomàquet (mitja culleradeta), cullerades d'una hora i mitja de farina de blat i s'aboca en una mica d'aigua bullint. Bullir 15 minuts, afegir el vi negre sec (100 ml) i coure a foc lent durant diversos minuts. Com a acompanyament al nostre plat és perfecte arròs bullit engrunadís. Adob combinen aigua i vinagre a parts iguals, afegir les cebes a rodanxes, anells, fulla de llorer, el pebre i baies de ginebre. Adob ha de ser bullida.

Recepta № 3: ous rostit

Per preparar els ous d'aquesta recepta i sense marinar la carn no pot fer a causa de la seva rigidesa. Netejant del greix i totes les pel·lícules, aboqui l'adob i deixar en un lloc fresc durant quatre o cinc dies. Llavors sorgeix alguna pregunta mestresses de casa: com cuinar cérvols al forn? Res complicat. Sal i enviar al forn, on i coure a foc lent, de tant en tant ruixar amb oli. Una vegada que la carn estigui ben daurada, és necessari per eliminar l'excés de greix d'ella, no aboqui massa gruixut crema agra i continuar a foc lent durant dues hores. La recepta de la marinada que ja coneix. És versàtil i adequat per a gairebé totes les opcions de cocció. A la carn de cérvol rostida taula ha de ser servit amb remolatxa estofat.

Recepta № 4: enfornar de prova en els ous de cadira de muntar

ingredients necessaris per a un quilogram de carn: cansalada - 100 g, sal i pebre.

la necessitat de la massa: farina - 300 grams de sucre a la sorra - 20 grams de mantega fosa - 10 g de llevat, - 10 grams d'oli vegetal - 50 grams de sal, - 5 grams, d'aigua - 150 ml.

Com cuinar el cérvol? Hi ha diferents receptes, que ara considerem un dels originals. Saddle - una part lumbar - des de la pelvis fins a l'última costella. Pre seves hores de la salmorra 24. Preparar la massa de llevat. Per fer això en aigua tèbia afegir la sal, el sucre, la farina, el llevat, pastar la massa i després posar la margarina, pastar bé, deixar de banda durant tres a quatre hores per pujar. Un parell de vegades durant aquest temps va donar un cop de puny. Després d'aquesta prova cadira empastifat prèviament fregat sal, cansalada mantega de porc. I ara com cuinar cérvols al forn. Tenim un seient en una paella i enviem en un forn preescalfat a 220 graus. massa Propechetsya i giri cap a fora closca dura. La carn com a resultat serà més saborosa i sucosa. Per cert, no es recomana la làmina d'usar, ja que es trencarà i tot el suc s'esgota. Al forn cadira de muntar mitja hora. A continuació donem una mica freda i tallar en trossos, i després servir. massa de l'escorça és també bastant comestible.

Recepta № 5: preparació de costelles de ous

part de la medul·la resulta molt saborós, i ara anem a mostrar com cuinar les costelles de carn de cérvol. Tallar trossos de gruix de tres centímetres. Puntades, pebre, i salat, ruixada amb oli vegetal. A partir de llavors establert l'un de l'altre en un recipient profund, el julivert i la ceba canviat. A continuació, posar la carn sota pressió durant dues hores en un lloc fresc. Després de dues hores, es va estendre en una paella i fregir les rodanxes de cansalada amb la carn preparada. Aboqui la salsa a la part superior, que consta del que queda després del fregit, aigua (50%), una mica de farina i la mantega. Tot això es sala i es bull durant uns minuts. Com una guarnició a tan excel·lent carn servida arròs bullit, patates fregides, ells enciam amb remolatxa rave picant o a partir de tomàquets. Ara que ja sap com cuinar les costelles de carn de cérvol.

Recepta № 6: carn de cérvol goulash

Productes per al menjar: carn - 0,5 kg, de greix - 60 grams, una ceba, pebrot vermell - una culleradeta, tomàquets - quatre peces, pebrot verd - 4 beines, sal.

Ja sabem que es pot fer de moltes diferents plats de carn de cérvol. Entre ells es troben alguns comuns, com ara el goulash. Joc de rentat, tallat a rodanxes o cubs. Fregit en greix ceba picada, afegir el pebrot vermell, carn paraules, sal i coure a foc lent, a poc a poc abocar aigua calenta. Tomàquets netejar, eliminar-los del gra, i es tallen al pebre verd, anells amb divisions, s'afegeixen a la carn quan està a mig fer. Cuini a foc lent fins que estigui cuit i sobre la taula, servit amb patates. Bon profit!