Com cuinar pastissos a casa sense motlles?

Tartaletes - petites cistelles de diferents proves - semblaven efectivament a la taula festiva. Ells no només són belles, però també estable (a diferència d'alguns entrepans) farcit d'ós. Són crisi agradable, és convenient recollir. Una molt higiènic. A causa cassoletes temps que es converteixen en un atribut obligatori de recepcions. Es poden adquirir a la botiga: buf, sorra. Però el seu berenar per aconseguir molt més saborós si es cuina cistelles mateixos. En aquest article exhaustivament estudiat com coure pastissos a casa sense motlles. Recepta amb fotos farà que el procés de fabricació de cistelles més fàcil d'entendre. També donem algunes idees interessants per cuinar cassoletes sense prova.

La història de l'aparició d'aperitius

La paraula «tartelette», és clar, és d'origen francès. Però hi ha proves que igual que les cistelles cassoletes de massa amb una varietat d'aperitius que se serveixen a les festes a l'antiga Roma. A l'edat mitjana diverses delícies farcides amb petites descobertes. Aquests precursors de cassoletes moderns anomenats paté. Els francesos van inventar moltes opcions d'aquests pastissos, i cada classe se li va donar noms d'alt perfil: ducs, a la taula on se'ls va servir (a l'estil de Mazarino, brou, etc.) o la ciutat en la qual es va emetre la recepta (de Chartres - una perdiu, etc. 'Amiens - amb ànec, de Dieppe - amb halibut). Però qualsevol xef a la fi del segle XIX, s'ha descobert la manera de coure pastissos a casa, és desconegut. La història no ha conservat el nom d'aquest magnífic xef. A diferència de paté, cistelles que poden preparar-se pel futur i omplir-los amb una varietat d'aperitius, amanides, patés.

Quines són els pastissos

Parcialment cistella trencada o massa de pasta de full al forn. Però aquest no és l'inqüestionable canònic. pastissos de pastissos també poden ser de formatge, mató o la llar massa sense llevat, crema agra o iogurt. També hi ha cistelles molt originals receptes d'arròs vermell, negre o blanc bullit, patates crues o puré de patates, pa de sègol. Tartlets són calent i fred; fresca, salada o dolça. En la majoria dels casos, cistelles confeccionades farcides amb una varietat d'aperitius - verdures, peix, amanides de carn, paté, caviar. Però hi ha també dels anomenats cassoletes complexes. Ells carret es cou juntament amb el farciment i se serveixen calents. Aquestes cassoletes complexos molt nutritiu i que pot reemplaçar el plat principal. Sobre la gran varietat de farcits, no val la pena esmentar, a partir del banal Olivier i acabant amb fruites glacejades o un farcit. Però el tema de les càrregues per a les cistelles, hi ha regles clares. Han de ser almenys de passada tàctil.

El que pot i no es pot posar en les cistelles de pasta

Abans d'enfornar els pastissos a casa, cal pensar en el maquinari. No és gens bo per ser posat a la cistella. En primer lloc, la mida dels vots. amanida de verdures picades en trossos grans, grans trossos de carn o peix es veurà antiestètic i constantment cauen de les cassoletes. En segon lloc, estimar la densitat del farcit. Vas a posar-lo en la massa. Si el farciment és massa fluïda (guarniment d'amanida amb abundant, al vapor o peix cuit), que impregna un cistell. En aquest sentit, tartaleta no només perdrà la seva meravellosa cruixit, però pot i col·lapse. La bona s'omplirà formatges, marisc, patés. Per proporcionar majors cassoletes d'impermeabilitat, que encara calent untats d'ou cru. Si el farciment està prevista per refredar les cistelles plenes de la placa inferior amb una petita quantitat de mantega. Zhuleny ha espessir bé abans de fer-les farciment per cassoletes. Enllaunats melmelada de fruita a la cistella, que ha de fer abans de servir.

recepta bàsica

És hora d'aprendre a enfornar pastissos a casa. Fotos d'alguns passos del procés es poden trobar en aquest article. Tamisar a través d'un tamís en una farina bol tassa. Afegir una mica de sal. Totalment de mantega freda (cent grams) costella o fregar ràpidament a la farina. Barreja per obtenir un molles gruixudes. Afegir el rovell d'ou. Si cassoletes dolces planificats, que té sentit per barrejar amb una cullerada de sucre. A poc a poc, afegir unes cullerades d'aigua. Vostè ha d'obtenir una massa brillant fresc. Remoure durant mitja hora a la nevera. Després estendre la massa ràpidament en una capa fina. formadors de vora tallat trossos. Posa la massa, anar a la nevera durant una altra mitja hora. Preescalfar el forn a 220 graus. A la part inferior de cassoletes abocar pèsols per fer la massa no s'infla. cistella de coure al voltant d'un quart d'hora.

Una cosa sobre motlles

Als mercats i es poden comprar cistelles de làmina corrugada treball artesanal. Són barats i es poden comprar prou per mirar-los tota la paella. No obstant això, quan es treballa amb motlles de llauna pot causar problemes greus. La massa pot enganxar-se a les parets i la part inferior amb força. Una base de sorra - una cosa bastant fràgil. Si vostè està pensant en com coure pastissos a casa, prenent una motlles d'estany, el que necessita saber alguns secrets. Greixatge el fons i els costats, treballant amb cura a través de tot el ondulacions, margarina, i després de pols la farina. Ara pot estil de la seva massa. Girar el motlle sobre la capa, premeu cap avall amb la mà. Estany propis vores tallats fora del cercle. Ara només ha de posar-lo en forma. Punxar diverses vegades amb una forquilla i escampar pèsols. cassoletes llistes han de donar una mica de fred i després retirar del motlle. Però no s'excedeixi, en cas contrari el producte va a olorar com l'estany. El millor és fer servir un antiadherents llaunes de metall o silicona. Llavors hi ha la margarina, la farina no cal.

Com cuinar pastissos a casa sense motlles

I si en el nostre poder sense silicona, o fins i tot cistelles d'estany? Potser hauria fins i tot renunciar a la idea de preparar un pastissos festius? O lliurar-se a mercè del menjar i comprar cistelles de massa ja fetes (sovint insípid i no cruixents)? No s'afanyi a molestar. Si vostè sap com coure pastissos a casa sense motlles, vostè pot preparar les seves pròpies cistelles originals. De què? Si la massa! Estirar en la seva formació. No treballem amb un corró, una ampolla plena d'aigua gelada - que necessitem per refredar la massa. Ens posem una capa de vidre. Tallar un cercle. Es va posar un got estret. Premses. Resulta un petit cercle i un anell. Batre l'ou en un bol petit. Al forn, funciona com cola. La vora inferior de l'anell submergit en ou i s'adhereixen a la part inferior d'una tassa. El resultat va ser una placa amb para-xocs. safata de forn amb el producte s'instal·la a la nevera, i després enviar al forn pre-escalfat.

Com cuinar pastissos a casa sense motlles pasta de full

Per simplificar les coses, es pot comprar bases ja fetes a la botiga. Descongelar, rotllo. Si vostè no té els motlles, es pot enfornar Volován - gran o petit pastís de pasta de full, i després desfer-se'n de la seva elecció. Però també es pot tractar de donar a l'article d'una cistella. Per coure els pastissos a casa, cal tallar un cercle gran, el va posar al centre de la part inferior del vidre fi i la forma al voltant de la vora ondulat massa.

cassoletes no convencionals

Cal no oblidar que a disposició dels clients també hi ha un producte tan meravellós, com una fulla. capes d'alumini pot ser si hi ha una habilitat especial per fer plaques de qualsevol forma i mida. I no es pot utilitzar la prova. Com cuinar pastissos a casa sense bases de farina? Ratllar les patates, la sal ella. Motlles fets de làmina metàl·lica o greix oli vegetal. Piconar patates crues, per aconseguir la cistella. Posar el farciment en el mitjà que requereix un tractament tèrmic curt. Enfornar en forn a 240 graus durant 20-25 minuts.