Crema de gel japonesa a pastissos d'arròs: Recepta, consells de cuina

Els japonesos - la gent que estima tot original. I per tal d'impactar altres, la seva imaginació no s'atura davant de res. La inusual combinació de colors, sabors, olors, formes estranyes - tots dissenyats per impressionar. Però, al mateix temps, aquests objectes sorprenen amb la seva alta funcionalitat. Minimalisme i l'anime de la cultura popular van penetrar en l'àmbit de la indústria alimentària. gelat japonès és una prova clara d'això. Només compactat de gel tassa de crema de galeta - és tan cursi! Empeny el bloc de gelat en un pal? També, no és nou. Però l'envolta en una mena condó, és en l'esperit dels japonesos. Els productes originals, més fàcil és venut. I la imaginació funciona no només en la direcció del paquet, sinó també el gust. Només al Japó, pot provar el gelat amb el gust de la llengua de vaca, carbó vegetal i la carn de cavall crua. Però en aquest article parlarem de les varietats dolces "aysukrimu". També donem la recepta, perquè pugui gaudir de gelat japonès a casa.

postres història

Fins i tot en el segon mil·lenni abans de Crist a la Xina s'ha distribuït postres que es prepara a partir de la neu acuradament triturat, suc i fruita. Aquest prototip del gelat moderna ràpidament es va fer conegut a les illes japoneses. La gent, en honor a la tradició, encara prefereixen les fruites tipus de gel que es prepara sobre la base de crema i ous. Un gelat Europea va entrar al país del sol naixent només en 1878. L'escassetat de gustos elecció no li agradaven els japonesos. Van considerar que les variacions flam, de xocolata, de fruites i baies no satisfan les demandes dels gourmets. Per tant, molt ràpidament hi va haver un gelat amb gust japonès (i, per descomptat, peces) de peixos, mariscs i fins i tot meduses. La part nord de Hokkaido famós postres blau-negre amb tinta de sípia, i la ciutat de Gall - aysukrimu aletes de pollastre al forn de bon gust. Cada any, els fabricants estan experimentant amb càrregues extraordinàries: wasabi, cactus, pitó, d'aleta de tauró, ous, cervesa i fins i tot amoníac. Els productors diuen que no utilitzen substituts gust. Si el gelat amb trossos de serp pitó no serà exactament.

La innovació i la tradició

Japonesos - gent molt controvertit. En el seu cor obté tracció a les tradicions culturals nous i inusuals i profund respecte. Tard o d'hora, hauria d'aparèixer un gelat d'arròs japonès a la prova. Postres "orina" (o "mochi") ja es coneixia al segle VIII. Aquesta dolçor es prepara tradicionalment per a l'Any Nou. La massa es fa d'un arròs especial rica en gluten. Beans es remullen durant la nit, a continuació, cuit a vapor. Llavors desastre durant molt de temps va amassar dos empleats, un empunyant un martell de fusta, i una segona massa humida, pel que ella no s'assequen. De la massa resultant es va formar formes que cuinats o rostits en una graella. Ells estan plens de diferents farcits. pensament japonès aguda va arribar a la conclusió que una càrrega tal pot convertir-se en una bola de gelat.

Te d'estil cerimònia de gelats

Cal tenir en compte i l'actitud reverent a les begudes tradicionals japonesos. El te verd és molt respectat en aquest país. Tant és així que s'utilitza no només per beure. Només es necessita una mica d'estirament de la imaginació, que van néixer el gelat japonès "Yukimi". És més com un sorbet molt relaxat. Servit "Yukimi" petites porcions. delicat sabor del te verd fred és molt refrescant. Per aquestes postres usant el grau d'ajust. Aquest te és molt aficionat al Japó, de manera que es pot comprar a qualsevol supermercat. Per tal de preparar "Yukimi", el que necessita per proveir-se de sis ous de gallina, un got de greix (33%) de crema i cent grams de sucre en pols.

Japonès de te gelat: una recepta amb suc de llimona

El primer que necessita per refredar els ous bé i fer te verd fort. La separació de les proteïnes a partir de gemmes d'ou. Te Deixar refredar i es filtra a través d'un colador, omplint un got d'un terç. Les proteïnes vzobem amb 50 grams de sucre en pols en l'escuma brillant de gruix. Rovells amb una segona meitat es lliura edulcorant. Afegir-los a prendre el te i te cullera de suc de llimona i salsa de soja. Connecteu la proteïna i la massa de rovell, de nou vzobem. En una olla separada amb un mesclador portarà la crema a una escuma gruixuda. Barrejar-los amb els altres ingredients. Revuelva perquè el pes no és l'òpal. Compartir un motlle i posar al congelador durant dues hores. El producte no completament verd. Per tant, es pot afegir el colorant d'aliments per al plaer estètic. Ice Cream "Yukimi" es pot preparar com un clàssic - Partit (ous, crema i sucre en pols) - i amb diferents farcits. És important que no són massa agut, en cas contrari es eclipsar el suau sabor del te verd. Convenient: cítrics, canyella, pistatxo, etc ...

Japonès mochi gelat: recepta de massa

Després de revisar l'antiga tecnologia de preparació de la prova d'orina, sembla que no es pot replicar a casa. Afortunadament, no necessitem un home fort, que estarà dues hores sense pastar desastre cansat martell en una massa enganxosa. Només hem d'aconseguir que la farina d'arròs amb una major adherència. Tres cullerades dels ingredients es van afegir 4 cullerades. l. sucre i 5 cullerades. l. aigua. Agitar fins que sigui uniforme estirament pes. Cobrir amb un drap humit i posar al microones durant dos minuts. Afegir a la massa d'una altra cullerada d'aigua. Un cop més cobrim i col·loquem al microones durant un minut exactament. Ara bé, és la part més difícil del procés de cocció. Clàssic postres "incontinència" és un pastís. La massa es modela perfectament per a ell en el calent i calent. I quan s'hagi refredat, llavors, com una hòstia, perd la seva elasticitat. Si fem un pastís, aquest fet no té importància. Posem el farcit a la massa i formar un producte calent. Però el que si volem cuinar arròs japonès gelat?

modelatge

Per ajudar-nos midó de blat de moro ve. Ell serà un bon aïllant tèrmic entre la massa i el gelat. Junta pel·lícula de film transparent. Empolvoreu maizena superfície. desplegar ràpidament les proves d'orina - el més prim, millor. Empolvora amb maizena. Notch tallada de la massa de petits cercles. Reclutar cullera cullerada especial de gelat. Pot ser qualsevol, en el seu gust. També pot utilitzar el gelat de te verd japonès. Posar la pilota al mig d'una coca. Seleccionar vores i embolicar. Si fem servir per omplir, "Yukimi" del joc, a continuació, escampar en un petit bol de te en pols. productes d'immersió en ella i sacsegi l'excés. Rodar les boles de tornada en el sucre en pols i enviar al congelador.