Cuina francesa Zhyulen.Retsept

Julien no només imya.Byli un moment en què molts russos ordinaris considerar que Julien - és només un nom masculí francès. Però això va ser fa molt de temps, quan "la nostra gent encara no van anar a la fleca per a un taxi", i Julien, respectivament, no van acabar.

Julien, una recepta que es pot trobar en qualsevol llibre de cuina, abans del seu gust refinat es va considerar un plat festiu. I no és estrany - que és un miracle serveix cuina francesa i porcions molt petites, especialment cocotte, elegantment decorat amb rul·los de paper. De fet, es veu molt festiu, i un gust excel·lent. Inventiva francesa va arribar amb moltes varietats d'aquest plat. Es cuina amb carn o pollastre, marisc o peix, verdures i restaurants, fins i tot fruktami.V, bufets adoptades per preparar i servir els convidats Julien clàssics. Recepta d'aquest plat és simple, excepte bolets, formatge, pollastre i salsa en ella no hi ha res. Només hi ha una condició important - els productes han de tenir un bon, podem dir, sabor delicat i tallar en tires primes, en cas contrari no aconseguir un desenvolupament harmoniós i refinat cuina francesa.

juliana clàssica

Per a la salsa "beixamel": gras crema - 1 tassa de mantega - 20 g de farina - 2 cdas. Per juliana: pollastre - 200 c, fongs (fongs) - 50 c, ceba - 1 peça, formatge dur - 50 grams, oli d'oliva - 1 cullerada ..... l., una mica de sal i pebre (al gust). En fregir lleugerament pa farina tamisada sec durant 1 minut. A continuació, afegir la farina a la mantega i fregir durant 1 minut. No s'oblidi tota l'agitació temps. Crema en una cassola per escalfar, però sense deixar que bulli. La crema calenta fregit s'aboca la farina, barrejar i portar a ebullició, però sense deixar que bulli i retirar del foc. Finament esmicolat ceba que fregeixen en una paella fins que es torna transparent. Pollastre i xampinyons tallats en petites tires i es combinen amb la ceba i fregir fins que el pollastre no serà gairebé acabat, i tota la humitat s'ha evaporat. Cocottes greixats amb oli d'oliva, organitzen la barreja fregit i abocar la salsa de crema, sinó perquè els xampinyons i pollastre no es van omplir del tot. Top generosament empolvorat amb formatge ratllat. Cocottes posar al forn i coure al forn a 200 ° C fins que el formatge és escorça pardeada sòlid. Servir calent.

Pot, a més, aplicar els verds, que combina meravellosament juliana. La recepta es diu un clàssic lloc de forma condicional. El que passa és que els xefs francesos no recorden exactament el Julien, la recepta de la que ells mateixos van inventar, és el clàssic original. I quina és la diferència, el més important, que aquest plat en qualsevol forma resulta molt saborós.

Un cuiner pot ser no només a la cassola. Comprar específicament per a aquest plat intricats plats no valen la pena, juliana en tests anar pitjor.

Julien en test gambes amb vi blanc

Composició: pelat de gambeta - 250g, llet - 1/2 art, ceba - 1 unitats, mantega - 3 cullerades .... . L, vi blanc - 1/2 art, formatge dur -. 50g, Farina -. 2 cdas. . L, nou moscada - pessic, suc de llimona - 15 ml, pebre, curri, sal al gust. Picar la ceba i fregir amb curri i 1 cullerada de mantega. descongelació gambetes, afegir el suc de llimona, barrejar amb la ceba. En un fregit paella farina 2 cullerades de mantega fins que estiguin daurades. Remenant constantment aboca en un raig fi de llet, a continuació, el vi, afegir una mica de nou moscada, pebre, sal. Barregi la salsa amb gambes i posar en una olla. Escampar-hi formatge ratllat i posar al forn calent a marró. Servir a l'olla dreta des del forn amb la calor del foc. Per a un canvi, aquesta Julien, la recepta que oferim, es pot cuinar i altres mariscs.

Zhuleny alimenta típicament primer a estimular la gana abans dels àpats principals. De les begudes a ells pot ser alimentat amb una cervesa freda o un vi blanc sec. Intenta buscar menjar festiva, "comme il faut", com diuen els francesos.