El aranya gata és una recepta. Com cuinar un aranya gatu aragonès

Què és una gata? Això és sinònim de felicitat. A Armènia, aquest pastís rodó amb un delicat sabor de vainilla cremosa no només és popular, sinó que fins i tot va entrar en rituals populars, com el nostre: un pa. Amb ella, celebren casaments i celebren l'Any Nou. La núvia ha de portar una cistella de ghats a la casa del nuvi. I el 31 de desembre la hostessa posa una moneda abans de coure una massa. Si un ganivet ho toca al tallar un pastís pla, l'any que ve serà infeliç. Però si algú aconsegueix una peça amb una moneda, tindrà sort. Delata pastisseria armenia es va fer famosa a la pantalla de la televisió soviètica. Es menja "un atleta, un membre del Komsomol i només una bellesa" Nina a la pel·lícula "The Caucasian Captive".

El seu Gata està més a prop del Paradís

Atès que aquesta pastisseria s'ha convertit en una mena de símbol nacional, hi ha moltes de les seves varietats regionals. I els habitants de tots els racons del país asseguren que la seva gata (també anomenada kyata) és la més deliciosa. El producte està elaborat amb una senzilla i senzilla massa de llevat, amb farcits dolços i salats, una varietat de formes: rodones, en forma de rotllos, etc. La tecnologia d'ompliment de batch i interlayer també té les seves pròpies característiques regionals. Per tant, és difícil dir inequívocament com preparar gat armeni. Després de tot, al país hi ha fins i tot una recepta especial per als mandrils: d'un pastís de farina preparada. Si prenem com a base que la kyata clàssica és la capital, Erevan, llavors considerem aquesta recepta en primer lloc.

Gata ronda armenia

A Erevan, es prepara de manera desarmada. Tot el sabor de les postres és que s'utilitza una gran quantitat de mantega, que simplement s'adhereix a la massa, fent que s'assembli més a un llevat que a una sopa de llevat. Dos vasos de farina tamisar a través d'un tamís en un recipient profund, afegir una mica de sal i mitja culleradeta de soda. Inclineu-lo des d'un congelador un paquet (250 g) de mantega ràpidament tres en un ratllador en una farina. Es forma una molla determinada, que ha de formar-se per un turó i fer una depressió en el seu àpex. En ella vam abocar una copa de matsoni. Aquest és el nom del producte làctic fermentat armeni. Matzoni es pot reemplaçar amb un kefir greix convencional. Barregem la massa, formem el pa, la barregem una mica, la dividim en tres parts iguals. Els embolicem en una pel·lícula d'aliments i es retiren a la plataforma inferior d'un refrigerador durant 40 minuts.

Preparació del farciment

Com ja s'ha dit, hi ha un ghat armeni dolç i salat. La recepta de la kyata d'Erevan suggereix omplir amb vainilla (cullera), sucre en pols (ulleres i mitja) i mantega fosa (80 g). Batreu els ingredients amb un mesclador blanc. A continuació, introduïm farina, ja que serà necessari obtenir una massa homogènia i desmoronada. Agafem un tros de massa, ho deixem en una panqueta, amb greixos amb mantega fosa. Doblegueu-ho en quatre o cinc cops, recordant-vos cada cop amb greix. Doblarem el rotllo, tallarem en trossos i tornarem a posar en un pastís pla. En el seu mitjà, difondrem l'embotit, fixem els extrems i tornem a executar. Al final, hauríem de tenir una tassa rodona de mig centímetre de gruix. Aquesta Yerevan gata difereix de Gyumri: té la forma d'un rotllo.

Cuina

Posem la safata de forn amb paper pergamí. Posem aquí el nostre pastís. En diversos llocs fem punxades amb una bifurcació per evitar la formació de bombolles. Encara es poden aplicar patrons ondulats a la superfície, formen bonics kantiki. Per arreglar la decoració artística, greixem la part superior del pis amb rovell d'ou. El forn s'escalfa a 200 º C. Quants ghat armenis s'han de fer servir? La recepta aconsella després de 10 minuts baixar la temperatura fins a 180 ° C i esperar el moment en què el producte adquireixi una ombra daurada.

Pastís armeni: recepta pas a pas

A Artsakh, Garabagh i Kirovakan, la massa de llevat d'aquestes postres es realitza mitjançant un mètode de vapor. Primer, escalfeu la llet o l'aigua a 35ºC. Dissoleu el llevat en el líquid i afegiu la meitat de la quantitat total de farina. Es donarà molta pasta. Ho posem en un lloc càlid durant dues hores. A continuació, afegiu sucre, vainillina, llet i sal successivament. Fem la farina. Mesim durant almenys 10 minuts, després de la qual cosa tornem a posar la massa al foc durant mitja hora. Durant aquest temps preparem l'ompliment. Ja hem examinat com es fa el bonic ghat armeni. La recepta de Leninakan ens ajudarà a crear un producte culinari amb formatge amarg (formatge cottage). El farciment es pot fregar a l'interior de la massa juntament amb l'oli. Cada vegada, plegar una panqueta, no només fregar amb greix, sinó també posar un petit formatge. A continuació, la gata s'assembla a la banitza búlgara. I podeu distribuir el farcit, com en el khachapuri: ens posem al mig, enganxem les vores del pastís. Hi ha una altra manera de formar ghats. Desenganxa la massa en una truita. Amunt ompli el farcit. Doblegueu la massa en un rotllo i torneu-la a atenuar, per no esquinçar-la, tirar-la amb un corró o agafar-se les mans. S'ocupa d'aquesta barraca aproximadament mitja hora, primer en un foc moderat, i després en un feble.

Any Nou o recepta de casament

L'embotit habitual per ghat es diu choriz a Armènia. Està fabricat amb mantega - fos o, per contra, gelat, vainillina, sucre i farina. Però en dies de grans festes, es poden afegir panses, nous triturades, fruites confitades, pela de taronja. Atès que aquest farciment es frega greument a la massa i pot provocar el seu avanç, d'una altra manera, es forma un ghat festiu armeni. La recepta us aconsella que oli la base de llevat, que es combina amb una esponja. Amb un laminador, introduïu la massa elàstica en un gran quadrat o rectangle amb un gruix no superior a tres mil·límetres. Preparem un cor festiu. Posat al congelador 80 grams de mantega. Poseu en un bol profund 120 g de farina de més alt grau, barrejat amb un mig got de sucre en pols. Afegiu una cullerada de vainillina. En aquesta barreja em prendré l'oli congelat. Amb les mans netes, comencem a esprémer tot això fins que hi ha alguna cosa com les molles. Hem d'actuar ràpidament fins que l'oli s'hagi derretit. Afegim fruites confitades, panses, fruits secs calcinats, ralladura. Barregem el cor. Si no és cruixent, afegiu farina. L'ompliment es distribueix de manera uniforme a la superfície de la "pancake". Plegem el gat en un rotllo estanc. Vam tallar aquesta xoriço amb les mateixes peces de pa a l'amplada. Lubrícalos amb una barreja de rovell i llet. Peces de rol posades sobre una làmina de cocció, deixant entre ells 3-4 centímetres d'espai lliure. Forns en forn preescalfat a 200 ° C durant mitja hora.

Lazy Gata

Aquesta és una gran recepta per a aquells que no saben com o no els agrada cuinar. Es fa una gata armenia feta de pasta fullada. Primer s'ha de descongelar a temperatura ambient, es retira la carcassa del cel·lofana. Desplega suaument el paquet, talla una peça d'ella. Pols en pols de superfície de treball, estendre-hi pasta de full. Roda en un rectangle. Col·locem i distribuïm uniformement el farciment a tota la superfície. Apagueu el rotlle, tallat en trossos. Posem en una safata de cocció, greixem la part superior dels productes amb rovell. Estremem aquesta barraca a 180 º C.