Ghee - mantega. cuina ayurvèdica

Es va aclarir la mantega té moltes propietats útils. A l'Índia se l'anomena or líquid causa de l'efecte beneficiós sobre el cos humà. Ghee - oli que es va preparar per evaporació d'aigua i l'eliminació de matèria en partícules de la present producte de crema de llet. En l'Ayurveda li donen un lloc molt important. Es considera el producte més benèvola i divina. la ciència hindú antic d'estil de vida saludable li confereix propietats úniques de ghi.

Les propietats comunes

L'ús d'oli de mantega és molt alta. En l'Ayurveda es considera la millor font de nutrició per als ossos i el cervell. Té efectes beneficiosos sobre el sistema nerviós i teles fines. oli d'empenta, com de vegades se l'anomena, elimina l'impacte dels radicals lliures i satura el cos amb àcids grassos. Aquest producte no conté lactosa, que és ideal per a aquells el cos no pren llet. Ghee efecte particularment beneficiós sobre el sistema digestiu. No obstruir el fetge, a diferència d'altres productes similars, i fins i tot té un efecte reparador. En condicions de temperatura ambient, el producte no s'oxida o espatllat. No es crema durant la cocció i no forma substàncies cancerígenes, la qual cosa és una propietat molt valuosa.

La composició de l'oli

Ghee - mantega, que difereix en la seva composició a partir d'altres greixos animals. En la seva estructura més d'àcids grassos insaturats. Això explica el fet que és fàcilment absorbit pel cos. Menjar producte enfornat no augmenta el risc de càncer. Sobre 4-5 per cent en la seva composició pren àcid linoleic. Aquest àcid gras proporciona un bon desenvolupament d'òrgans i teixits. La part principal del producte és la vitamina E, que es considera un excel·lent antioxidant. Fosa la mantega mantega només conté vitamina A. Per tant, l'ús d'aquest producte redueix el risc d'oxidació de lípids i l'aterosclerosi.

L'ús d'oli

Les propietats miraculosos d'oli ghee s'utilitzen en diversos camps. En fred i ventós, s'utilitza per a la lubricació de la mucosa nasal i el protegeixen de la dessecació. Aquest procediment guarda i dels refredats i malalties infeccioses. mantega Ghee utilitzat en cosmetologia. Penetrant a través dels porus, nodreix la pell, dissol i elimina les toxines i els dipòsits de sal. superfície del cos es torna suau i sedosa. A la cuina, fos substitut de la mantega per a qualsevol tipus de greix. El seu ús és considerat com el més útil.

Mètodes d'ús

L'ús i tractament de producte fos té les seves pròpies peculiaritats. Amb una immunitat dèbil recomanar l'ús de mantega (mantega) al matí, però s'ha de combinar amb fonoll, fruits secs, cardamom, fruits secs, crema, crema agra, llet fermentada al forn, mel i safrà. Altres productes inclouen una dieta matí no ha de ser. Per al tractament de diversos trastorns digestius, una barreja que consisteix d'una part de les herbes medicinals i les dues parts de mantega fosa. Aquesta barreja s'utilitza per lubricar les àrees malaltes del cos o per via oral. Una composició curativa s'utilitza per tractar la migranya i l'aterosclerosi. El major efecte és únicament possible en combinació amb el tipus de dieta vegetariana. És per això que en altres països de percebre les propietats beneficioses de la mantega de búfal amb un gra de sal. El major efecte s'aconsegueix mitjançant l'ús d'aliments derivats de plantes. D'acord amb els ensenyaments de Ayurveda, carn, peix i ous - són productes que no són adequats per a una dieta saludable.

contraindicacions

ghee mantega conté grans quantitats de greix saturat. Per tant, el seu ús pot augmentar el risc d'obesitat i causar malalties cardiovasculars. Aquesta és l'única contraindicació. No obstant això, cal assenyalar que la mantega no és sovint causa complicacions en aquesta àrea. Beneficiar del seu ús significativament més. D'acord amb la ciència de l'Ayurveda, mantega mantega clarificada és efecte molt beneficiós en tot el cos. No obstant això, per obtenir un resultat positiu, cal abandonar el consum de productes carnis.

oli de cuina

Si voleu saber més sobre el que és la mantega de búfal, com preparar el producte, i després acabar de llegir l'article fins al final. Recepta no pot ser anomenat difícil. El més important - per apropar-se a aquest procés amb tota la responsabilitat. Anem a fer un bon tros de mantega de la millor qualitat. Ha de quedar impureses, i ha de ser fresca. Per preparar el millor pa adequat amb un fons gruixut i les parets. Posem al foc i el posem en l'oli. S'ha de tenir no més de la meitat del pot. Foc fent moderat. A poc a poc oli començarà a fondre i apareix escuma, que ha de ser eliminat en un recipient separat. En aquest punt, fem el foc al mínim.

Ghee es torna transparent, i les impureses en forma de flocs blancs s'eleven cap amunt. Després d'algun temps, l'escuma desapareix i els flocs serà més densa. Cal mantenir l'olla en la calor durant uns 5-7 minuts. Hauria de veure el color d'ambre, el que significa que està a punt ghi. Recepta senzilla, però requereix de certes condicions i cura. A continuació, el producte acabat ha de forçar a través de diverses capes de estopilla. Es va produir mantega pura. Preparació triga uns 15-20 minuts. El canvi d'oli final en un recipient segellat i emmagatzemar en un lloc fosc. En condicions normals, manté la seva qualitat des d'uns pocs mesos fins a diversos anys.

Els signes d'un bon oli

El que distingeix la mantega de qualitat? Com cuinar el producte - que es pot aprendre, però és important per obtenir el resultat correcte. Bon oli es converteix en una consistència sòlida a 20 graus de calor a través del dia. No hauria de dividir-se en fraccions. qualitativa del producte té un color groc intens. Quan s'escalfa, que no es crema, i no forma una escuma no emet carcinògens. Perfectament bon oli s'unta en el pa. sabor de l'oli no deixarà indiferent qualsevol gourmet.

La segona forma de la preparació de

Ghee, la recepta dels quals pot ser diferent, per cuinar no és tan difícil. Per a aquesta opció, necessitarà tres motlles. Al principi dissenyar peces de mantega en una d'elles i començar a enfonsar-se. Durant apareixerà l'escuma, que ha de ser eliminat. A la part inferior d'un precipitat d'impureses. En el moment en què comença a ser cremat, cal retirar la paella del foc i abocar amb cura l'oli en una altra paella, assegurant-se que el sediment no ha aconseguit. Col·loqui el recipient al foc i continuar de nou a escalfar l'oli. es produirà l'escuma, però en menor nombre. El sediment serà massa. Cal tornar a captar el moment quan comença a ser cremat, i buidar l'oli en un tercer recipient. Aquest temps ha de seguir sent un producte de qualitat no té impureses. Ghee, la recepta dels quals es presenta aquí, ha de ser de color groc ambre amb un agradable sabor i l'olor. Es dóna testimoni de la seva alta qualitat. Després d'un dia, s'endurirà. Emmagatzemar el producte en un recipient tancat en un lloc fresc i sec. El petroli, que és més d'un any, obté propietats curatives.

oli de cuina al forn

Per facilitar el procés de cocció, pot utilitzar el forn. Tallada en oli d'trossos es va col·locar en una paella amb un fons gruixut i posar en un forn preescalfat a 150 graus. Ara es va a ofegar independentment durant 1,5 hores (500 g de mantega). Llavors, treure el pa i retirar la part superior de l'escuma resultant. oli transparent en un recipient a part, curosament esforç. El precipitat del possible s'ha de deixar a la paella.

oli de sabor

És possible preparar oli de comí de prat amb gust, que després s'utilitza per a la preparació de diversos plats. Degotejos de la manera normal a l'estufa o al forn. un quilo i mig de la mantega cal prendre tres cullerades grans de llavors de comí i fulles de curri 6-8. Aquestes espècies embolicades en estopilla i lligar. Quan la mantega es fongui i es converteix en líquid, s'omet en el paquet. L'oli final és la forma habitual anem a filtrar, emmagatzemar i utilitzar quan sigui necessari. També es pot utilitzar per fer el producte extraordinària dels grans de pebre, clau d'olor i gust de gingebre.

oli de gingebre

Si s'agrega el gingebre, s'obté un producte útil molt saborós amb una aroma increïble. Cuinar ghee manera convencional. Quan es fon, es va posar uns cinc centímetres de l'arrel de gingebre, que ha de ser tallat en trossos. Continuem el procés de preparació d'acord amb la recepta. Al final filtrar l'oli i l'ús com s'indica. Vostè pot afegir qualsevol espècies i herbes. Ells només afegir la ratlladura i l'originalitat del producte. Serveix ghi a qualsevol plat per donar-los un nou notes de sabor.