El potassi en els aliments que formen la base de l'alimentació saludable

Element químic de potassi, que es troba en la naturalesa només en combinació amb altres components, té un paper crucial en el funcionament dels organismes vius. El potassi - el principal component del citoplasma, amb la seva concentració en el fluid intracel·lular es manté en el mateix nivell. Com a resultat d'excés de potassi funció de les cèl·lules deixant un d'ells està "activada" anomenada bomba de sodi-potassi. Continguts en el fluid intersticial, el sodi i el potassi són funcionalment relacionades entre si i realitzen les següents funcions:

• crear les condicions per a les contraccions musculars;
• mantenir l'osmolaritat de la sang;
• proporcionar l'equilibri àcid-base;
• normalitzar l'equilibri de líquids.

El cos d'una necessitat diària per a adults a obtenir dels aliments 1800 - 5000 mg de potassi. La necessitat d'aquest macrocélulas depèn de diversos factors com ara el pes corporal, l'estat fisiològic, el nivell d'activitat física i el clima. Potassi en els productes, sinó que el seu contingut quantitatiu s'ha d'augmentar amb l'ús de diürètics, sudoració profusa, diarrea i vòmits. La manca de potassi en el cos pot conduir a distròfia muscular, paràlisi muscular, trastorns de la transmissió de l'impuls nerviós, la interrupció del cor, alentir el creixement de l'organisme, així com disfunció sexual.

El contingut de potassi dels productes inclosos en la dieta diària es presenta a la taula de sota, on les dades són valors obtinguts com a resultat de nombrosos estudis de mostres preses de diferents llocs amitjanen.

També conté potassi en els productes que no estan inclosos a la taula. atenció individual, fesols i grans, que són una font de proteïna vegetal. Faves ocupen una posició dominant en moltes cuines nacionals i centenars de varietats conreades a tot el món. El líder entre els llegums nutricionistes reconegut fesol blanc, 100 porció gram del cos que dóna 561 mg de potassi, que és 16% de la CDR.

Una font fiable de potassi són les fruites (albercocs, figues, dàtils, prunes panses), grans sencers, les patates, una gran quantitat de fruites fresques i baies (plàtans, kiwi, alvocat, meló, cirera, grosella negre, mora, grosella espinosa) s'asseca.

No podem ignorar els peixos, algunes espècies de les quals poden afectar significativament la satisfacció de la necessitat del cos per al potassi. Per exemple, una porció de 100 grams de salmó proporcionar 534 mg o 15% de les necessitats diàries, i una porció similar de halibut, tonyina, verat, arengada, bacallà, llobarro i la truita - 11% dels requeriments diaris.

Al "potassi en productes que contenen la major quantitat de macroelements" taula de contingut de potassi campió producte desconegut. Són tomàquets assecats al sol, que contenen 100 grams de producte valuós 3.400 mg de potassi.