Els bacteris àcid làctics pertanyen a un grup? Quins són els seus beneficis per al cos humà?

Quan es tracta de bacteris, la nostra imaginació és petites criatures repugnants que en silenci es mouen, es multiplica a passos de gegant, atac, quan menys s'espera, i només són perquè cap manera afectar la nostra salut i la vida.

No obstant això, el món dels microorganismes és una diversificada, és molt més difícil del que sembla. A més de les bacteris nocius, que tenen un impacte negatiu en la salut humana, és útil en els nostres cossos, que existeixen per totes les formes de perllongar les nostres vides. Aquestes són els bacteris continguts en els productes lactis.

Els bacteris làctics són un grup de bacteris beneficiosos que tenen propietats beneficioses similars. Ells donen àcid làctic com a producte final de la fermentació. En la naturalesa, aquests bacteris estan molt esteses. Ells viuen en un entorn biològic de l'home (tracte digestiu).

Producció d'àcid làctic

Principalment lactobacils són coneguts que són el principal component dels productes lactis fermentats, però també s'utilitzen en el decapat de verdures, el bicarbonat, l'assecat de peix i carn, la fabricació d'embotits secs. bacteris d'àcid làctic en aliments tenen la funció d'aquests "guerrers". Que "lluiten" per la conservació de les seves propietats útils, la frescor, la palatabilitat.

bacteris de l'àcid làctic de massa fermentada - un fenomen que s'ha practicat durant milers d'anys. És interessant que la gent ha estat utilitzant, no entenen les fórmules químiques i la comprensió de les bases teòriques i científiques d'aquest procés. Aquests components s'utilitzen en la fabricació d'aliments per donar-li un sabor, una textura i el gust de la frescor en el llarg termini.

Els consumidors d'avui l'accés als més diversos tipus de productes lactis, que inclouen begudes com el quefir, iogurt, Bifidok, aliments sòlids - formatges, la producció es fan servir aquests microorganismes. Durant el procés de fabricació propietats involucrades microorganisme interactuar amb el sucre i lactosa perquè es converteixen en àcid làctic.

Com la quantitat d'àcid làctic, la quantitat de proteïna en la llet està subjecta a canvi (reducció). Susceptibles de canvi i tota la textura del producte. Altres paràmetres, com la temperatura i la composició de la llet, són també responsables de la formació dels trets característics del producte final.

additius orgànics

bacteris d'àcid làctic són grup sapròfits. Ells donen una llet fermentada sabor amarg. sabors i aromes característics addicionals són sovint l'efecte de l'exposició a altres bacteris d'àcid làctic productes orgànics. Per exemple, acetaldehid - precisament a causa d'aquest compost orgànic hi ha una olor característica de iogurt.

Però diacetil dóna el gust de la mantega. Altres microbis, com ara llevats, també poden incloure en els cultius de bacteris per tal de trobar un gust únic.

Per exemple, a causa del alcohol i diòxid de carboni, fabricat "a passos de gegant," begudes com ara quefir i koumiss, adquirir la seva pròpia olor únic i sabor.

característiques tecnològiques

Els processos tecnològics de producció, com ara una reducció de sèrum o additius components de sabor, també contribueixen a la presència d'una àmplia gamma i varietat dels productes lactis. És interessant en aquest sentit, el procés de producció de iogurt. Durant la producció d'aquest producte ocórrer relació simbiòtica entre les dues soques bacterianes de Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus, quan cada un dels microorganismes provocar un altre increment.

A causa d'aquesta interacció és possible reduir significativament el temps necessari per a la fermentació. A més, aquest mètode permet obtenir característiques de sabor inusuals del producte final, el que hauria fallat si només un tipus de microorganisme utilitzat en la fermentació.

El iogurt i altres productes fermentats, els bacteris de l'àcid làctic s'utilitzen com un component clau, fent que el producte en el probiòtic.

probiòtics

Els probiòtics - aliments, com a part dels quals hi ha bacteris d'àcid làctic. La reducció de factors com ara el contingut de greix i calories. Els probiòtics ajuden a complementar i bacteris intestinals a funcionar millor. El mercat mundial d'aquests productes està tractant de satisfer les creixents necessitats dels consumidors cada vegada més preocupats per la seva salut cada període.

Els bacteris làctics són un grup de microorganismes que poden tenir un efecte positiu en el cos. Ells no només són de gran importància per a l'agricultura, però també juguen un paper clau en assegurar la salut humana.

Lactobacils i les persones

Els bacteris àcid làctics acompanyen a la persona durant tota la seva vida. S'utilitzen en la fabricació de determinats productes, tenen la capacitat de fermentar la lactosa i sucre.

No obstant això, molt més valuosa que el seu ús en la indústria alimentària, és la seva contribució al manteniment de la bona salut del nostre cos. Els bacteris làctics són un grup de microorganismes microaerofílics gram-positives, el que va provocar el procés de fermentació.

Fa algun temps, la medicina i la ciència eren incapaços d'avaluar les propietats úniques d'aquest "exèrcit poderós". Els principals trituradores per als bacteris beneficioses que es troben en el nostre cos són els antibiòtics i una dieta inadequada.

Fins ara, els microorganismes de les ombres, que ens mostra tota una gamma de les seves avantatges òbvies. Ara l'ús de bacteris de l'àcid làctic és indispensable en moltes àrees de la indústria, no només aliments, sinó també farmacèutica, agrícola, etc ...

Els bacteris del gènere Lactobacillus

Lactobacillus, un dels gèneres més comuns, que pertanyen al grup dels bacteris de l'àcid làctic. Va resultar que els representants de les soques de Lactobacillus són capaços de mantenir la salut humana. Són capaços no només de proporcionar benestar, sinó també per resistir les infeccions greus i malalties greus.

L'incompliment del menjar que hem fet en els últims anys, el sedentarisme, l'estrès i el tràfec constant causat un gran dany a l'estat de les nostres microflora, bacteris Lactobacillus que són una part essencial.

Col loqueu les seves poblacions disminuïdes disposats a prendre els microorganismes nocius que causen el peristaltisme intestinal, causant diarrea i colitis.

Disponible en una certa quantitat en aliments com ara el iogurt i el quefir, o bacteris de l'àcid làctic probiòtics (Lactobacillus foto es pot veure a continuació) normalitzar la composició de la microflora intestinal.

Faciliten la digestió, especialment dels aliments que conté una gran quantitat d'hidrats de carboni. Lactobacillus també normalitzar la peristaltisme intestinal, d'aquesta manera ajudar eficaçment en el tractament de qualsevol malaltia del sistema digestiu, com ara indigestió, restrenyiment i diarrea.

La investigació científica i mèdica de bacteris de l'àcid làctic

Amb cada nou estudi científic, que més i aprendre més sobre les propietats prèviament desconegudes de microorganismes beneficiosos. Per exemple, un estudi recent va mostrar que els bacteris de l'àcid làctic poden alleujar els símptomes d'intolerància a la lactosa. Alguns d'ells, per exemple de Lactobacillus rhamnosus, que participen en la fabricació d'un LAKCID® probiòtic, ajuda a prevenir la diarrea, que pot sorgir en relació amb l'ús de la fruita insuficientment rentats i verdures, aigua bullida, i la manca d'hàbit de rentar-se les mans abans de menjar.

perspectives clíniques per a productes farmacèutics produïts pels bacteris de l'àcid làctic, són molt àmplies. Estudis en profunditat de microorganismes específics s'ha dut a terme recentment. Moltes de les propietats identificades encara no té una evidència científica a fons. No obstant això, els resultats són molt prometedors.

L'ús de bacteris d'àcid làctic - la prevenció de la distensió abdominal i el restrenyiment

Cal dir que el valor dels bacteris de l'àcid làctic és difícil de sobreestimar. A través d'anys d'investigació i estudi de les propietats d'aquests microorganismes, va resultar que es poden aplicar en diversos camps.

Per exemple, són capaços d'eliminar aquest tipus de problemes amb l'estómac, com distensió abdominal i restrenyiment que es produeixen a causa de violacions de la microflora intestinal. La normalització que, els bacteris de la fermentació làctica millora motilitat intestinal. A més, prendre els probiòtics, un home neteja el seu cos, accelerant el procés de la digestió.

tractament d'eradicació de l'Helicobacter pylori

Helicobacter pylori és una de les principals causes de la gastritis crònica, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, limfoma i fins i tot el càncer d'estómac. Els pacients amb un cos d'aquest tipus de bacteris, queixant-se de sagnat i ràpida pèrdua de pes, el que resulta en el passatge del metge assigna una teràpia particular. Tot i 20 anys d'estudi detallat del bacteri, i no ha estat capaç de desenvolupar el sistema de tractament ideal per combatre Hp-infecció.

Bàsicament tractament es produeix causa de l'efecte dels antibiòtics que són capaços de destruir microorganismes vius, que inclouen els bacteris perjudicials. Se sap que aquests fàrmacs tenen un efecte negatiu sobre la microflora total, el qual resulta en una persona pot perdre la capacitat de fer front a diverses malalties. És aquí que vénen als lactobacils beneficiosos ajuda continguda en els probiòtics, que són capaços d'omplir els elements que falten de la microflora del cos després de sotmetre a un tractament d'eradicació.

Algunes investigacions mostren que els lactobacils són capaços del mateix procés i suprimir la propagació de perillós Helicobacter pylori. Pel que el paper dels bacteris de l'àcid làctic en el procés de desfer-se de les malalties gàstriques severes pot ser clau.

L'enfortiment del sistema immunològic

Els estudis demostren que els probiòtics tenen un impacte positiu en l'enfortiment de la immunitat natural del cos (la capacitat per resistir la malaltia). La seva participació en l'activació de macròfags, augment dels nivells de citocines i d'immunoglobulines obtinguts justificació científica. Alhora, els probiòtics no causen efectes secundaris en forma de reaccions al·lèrgiques i la inflamació. A més, són capaços de contrarestar el procés de formació de tumors de càncer.

Esperança de la medicina del futur

Per descomptat, els bacteris de l'àcid làctic avui en dia poden ser considerats com l'esperança de la medicina moderna. Potser a causa d'aquestes poderoses microbis, en un futur proper serem capaços de superar malalties greus avui representen un enorme desafiament per a tota la humanitat. Cal dir que els resultats de les investigacions dels últims anys mostren que serà així.