Els plats d'ànec: Receptes populars

Els plats d'ànec són molt variades: aquesta au és fregit, tot amb la carn picada, a partir dels seus sopes nutritives al forn. La resposta a la qüestió d'ànec del que pot ser cuinat, és el següent: en primer lloc, es tracta d'una recepta clàssica - ànec amb pomes àcides.

Les pomes es netegen, es tallen a rodanxes i farcides d'ànec cadàver esbudellat. L'obertura a l'abdomen va ser suturada amb un fil, trama va posar en una safata per enfornar o una gran pre-omplir la part inferior d'un got d'aigua, carcassa lleugerament salada i es va posar al forn. Fry ha de ser d'aproximadament mitja a dues hores, abocar escalfa periòdicament amb suc. De fil ànec estirada acabat i eliminat amb una cullera les pomes. Els plats d'ànec es col·loquen en el mitjà de les pomes - sobre ella. També es pot simplement tallar en trossos i posar a la part superior d'una guarnició.

aquests plats d'ànec preparat de la mateixa manera: De la mateixa manera, les aus i col farcida. En un plat d'acompanyament per l'au pot ser alimentat patates guisades - per al seu ús cuinar suc de carn, que es va mantenir després de fregir l'ànec. Al moment de servir el plat està decorat amb una amanida verda, amb julivert o api.

Es pot cuinar i altres plats de ànec al forn: per exemple, s'enforna amb mandarines o taronges i kiwi. inicialment preparat de la marinada presa en parts iguals de mel, salsa de soja i un suc de taronja o mandarina. Duck ha de ser col·locat en ella per unes poques hores (és possible utilitzar, per exemple, una bossa de plàstic), mentre que cal agitar i girar periòdicament. Marinat d'ànec farcida amb rodanxes de fruita i cosir. Col·locat en una paella profund, afegir brou de closca de vidre o sencers closques de taronges (mandarines) i coure durant aproximadament 3 hores a una temperatura de 160 graus, el reg regular precipitar suc.

Primers plats d'ànec també és molt saborosa - resulta suculent brou ric ,. Per a la seva preparació, les peces en porcions de l'au s'omple d'aigua i s'escalfa a ebullició, escuma skimmer eliminat, sal i hermèticament coberts amb una tapa. Per carn d'ànec no era dur, ha de ser cuinat lentament a foc lent, a uns 40 minuts a una hora. Després que estigui cuit, el brou pot posar les verdures: pastanagues finament picada i una mica més gran - patates. Després d'altres 10 minuts en el brou d'afegir la ceba. Pot ser finament s'enfonsen, però es pot cuinar tota petita ceba, simplement llençar-lo després del final de la cocció. Simultàniament amb les cebes posar uns grans de pebre negre i fragant. En el brou bullint per posar un grapat d'arròs o fideus casolans i cuinar fins que estiguin tendres. La sopa acabada abans de servir, afegir el julivert picat.

Finalment, vaig a preparar qualsevol plat d'ànec, que té sentit prestar atenció a la vella recepta: Ànec rostit amb naps. L'única dificultat d'aquesta recepta consisteix a trobar els ingredients adequats - en naps fet, fins i tot al segle anterior estesa a Rússia, era l'exòtic avui. Els cuiners experimentats argumenten que es pot substituir daikon - rave japonès o xinès. En contrast amb el cultiu convencional en la nostra àrea de raves, que té un sabor delicat i no amarg. També pot tractar d'utilitzar la carxofa de Jerusalem - el sabor més a prop de naps.

Pre-ànec ha de rostir, tallat en seccions. Els trossos d'au es col·loquen en una paella àmplia, canviar els naps a rodanxes i petits bulbets que abans d'enfosquiment en greix. Aboqui tot el suc en conjunt queda després de cuinar l'au, afegir la mateixa quantitat de vi blanc, un petit grapat d'api i espècies verda - 3 peces. pebre i clau d'olor negre, 1 PC. el full de llorer, canyella polsim. guisat d'ànec amb naps en un recipient segellat fins a l'oferta a foc lent. treure l'api i espècies s'eliminen abans de servir. Per adornar es pot cuinar les patates o arròs. Servir d'aus en una safata, escampar-hi el julivert.