Famós kebab oriental a la graella

El famós kebab - ara la cuina oriental. El seu nom es pot traduir com "un tub de carn fregida." De fet, el producte és una hamburguesa de carn de la carn mòlta, enrotllat en un tub i rostit en tots els costats fins que estiguin cruixents d'or. Per tradició, s'ha de fregir kebab a la graella. Algunes mestresses de casa, per por de les conseqüències desagradables, que es preparen salsitxes fragants a la graella o en una paella. Però això no s'obté kebab, però alguna cosa semblant a ella.

Per preparar la dreta, aquesta kebab a la graella, cal recordar clarament algunes regles, sense els quals seria difícil d'aconseguir el resultat desitjat.

En primer lloc, aquest plat es fa tradicionalment amb carn de xai. Per descomptat, pot prendre qualsevol altra carn: carn de porc, carn de res, i fins i tot pollastre. Però el veritable kebab oriental a la graella obtenir només de carn fresca de xai.

En segon lloc, la carn per al farciment només han de ser frescos. A l'descongelar el producte perd la seva elasticitat i emet grans quantitats de suc. Semiacabat producte pot resultar nasal. En aquest cas, serà difícil per formar una empanada de gruix.

En tercer lloc, hi ha una tecnologia especial de preparació per kebab de carn picada:

1. Un tros de carn fresca ha de netejar-de pel·lícules i greix, tallat en capes de gruix inferior o igual a 1 ½ centímetres.
2. Palanquillas posen sobre una taula de tallar i tallar amb cura destral de guerra, tant al llarg de la fibra i l'altre costat. El procés continua fins al moment en què la placa de la carn en picada no girar.
3. El mateix procediment s'ha de realitzar amb cansalada. S'ha d'obtenir una massa enganxosa, de gruix, que quan es combina amb farcit de carn proporcionarà una consistència viscosa, prou per enlluernar empanades de gruix.
4. Pel producte semiacabat, d'agregar la ceba. Ha de ser acuradament tallada amb un ganivet en cubs petits. Si la ceba picada, el suc de relleu farà que el farcit és molt líquid.
5. Cal barrejar acuradament tots els productes de partida i després recuperar adequadament la massa resultant. Amb aquesta finalitat, cal aixecar el massís de farciment i amb força per tirar de nou en el recipient. Aquest procediment s'ha de repetir durant deu minuts. Després d'una pallissa tal que el farcit es tornen molt més estricta, i serà més fàcil de modelar d'ella.
6. barreja preparada ha de ser coberta amb paper d'alumini i posar directament en el recipient durant unes hores a la nevera. Cal assegurar-se que hauria solidificar el greix. A partir d'aquesta carn picada empanades s'aferren amb més facilitat.

Només fent totes les regles anteriors, es pot preparar el kebab a la dreta a la graella.

Els pobles d'Àsia Central i el Caucas és considerat el plat nacional. Es prepara per a diversos dies de festa i quan l'espera a la casa d'hostes de benvinguda. Costella, rostit en pinxos, un aspecte molt exòtic i popular entre la gent, fins i tot més que els famosos kebabs. Per entendre com fer un kebab a la graella, cal començar a preparar els productes necessaris. barreja Costella ha d'estar compost d'ingredients combinats en una proporció específica:

1 quilogram de necessitat xai 250 grams de greix d'ovella (0,5 quilograms pot prendre sèu) sal, un parell de bombetes cullerada de coriandre mòlt, 1 cullerada de pebre negre i herbes comí, 1 pebrot picant.

En barrejar la carn picada ha de ser observar clarament el percentatge de productes. A continuació, feu el següent:

1. Picat, preparats per endavant per totes les regles, per sortir de la nevera i cec de costelles de forma allargada.
2. Peça de treball va posar suaument en les punxes.
3. La graella amb antelació per fer un foc i la llenya per cremar.
4. Pinxos amb mandonguilles enforteixen sobre les brases incandescents.
5. Fry fins que l'escorça característica de superfície. El producte ha de ser rotat constantment perquè pugui entrar en calor en tots els costats. Idealment kebab ha de tenir una crosta cruixent densa, ia l'interior de polpa sucosa i tendra.

Pocs saben com cuinar el kebab, també hem de ser capaços de enviar-lo a la taula en conseqüència. El producte final és generalment a la dreta en les punxes repartides en part de placa amb verds i verdures. Com un plat d'acompanyament és adequat com arròs bullit o cebes en escabetx. Hi ha una altra opció interessant. Costella fregida es pot retirar de les punxes, embolicat en pa de pita prima i abocar la salsa. En aquest cas, poc kebab com Shawarma. Menjar aquest plat millor que calenta. kebab refrigerat perd contrast nucli tou eficaç i closca cruixent. Rentar una obra d'art pot ser qualsevol refrescos o vi negre sec.