Formatge de cabra: els beneficis per a la salut, de les vistes més famoses

En l'antiguitat, sobretot el formatge es fa amb llet d'ovella. No només és més dolça que la llet de vaca, però també més nutritiva. Per tant, fins i tot ara, formatge feta no perd la seva popularitat. Anem a aprendre més sobre l'article sa i saborós.

Els beneficis, beneficis per a la salut

llet per formatge d'ovella - una font de vitamines A, B, D, E, que són necessaris per als éssers humans. Per tant és necessari incloure-ho en la dieta per reduir la ingesta de suplements dietètics i altres medicaments. A més, és rica en àcid fòlic i vitamina B12.

llet d'ovella conté proteïna de fins a tres vegades més grans que vaca o cabra, calci i potassi - fins a dues vegades. I totes aquestes substàncies es troben en la relació més òptima per a l'assimilació del cos humà.

Té un alt contingut de greix - fins a un 32 - 34%, el que a vegades espanta a la gent. Però és àcids grassos essencials, que són un procés natural d'homogeneïtzació, el que contribueix a un millor aprenentatge. Per als productes elaborats a partir de vaca i llet de cabra no és típic.

Cal no confondre els nivells de greix i colesterol. D'altra banda, el formatge de cabra conté substàncies que promouen la seva excreció del cos. També és útil per a les persones amb al·lèrgies, asma. Els productes fets amb llet d'ovella es poden consumir fins i tot aquells amb intolerància a la lactosa, especialment el formatge i el iogurt.

deficiències

Potser el principal inconvenient d'aquest producte és la seva raresa, i per tant el cost per tant, és trobar un veritable formatge de cabra és difícil a vegades difícil.

Un altre inconvenient pot ser anomenat alt contingut de sodi. 30 grams de formatge feta conté al voltant d'un terç de la quantitat diària de la utilització d'aquest oligoelement. El seu excés de regular augmenta el risc de malaltia cardiovascular.

tipus de productes

Els formatges elaborats amb llet d'ovella té un gust particular i una rica textura cremosa. Popular a tot el món, que es fan sobretot a les zones muntanyoses, on el pasturatge de bestiar lleter és impossible o poc pràctic. Formatge d'ovella és com una vaca, pel que pot ser una font de nous descobriments de gust gourmet. I el cuina li donarà l'oportunitat d'experimentar amb un seguit de plats clàssics europeus.

Un dels més populars i generalitzat d'aquests formatges és feta. És originari de Grècia, i les normes europees en la indústria alimentària, conté 70% a 30% de llet d'ovella i cabra. Feta es fa en salmorra, el que li dóna un sabor salat. Aquest és un component important de l'amanida tradicional grega i mediterrània en general.

Espanya és un important productor de formatge a partir de llet d'ovella. Algunes varietats tenen una gran popularitat i coneguts per tot el món. Per exemple, Manchego - formatge de llet d'ovella semicurat que s'envelleix durant diversos mesos en les coves. Depenent de la seva edat, ell pot tenir cert gust dolç o picant, però com a regla general, que té un gust suau i pel que està bé en combinació amb altres productes.

A Itàlia, el formatge més popular amb llet d'ovella, per descomptat, és Pecorino Romà. És similar al formatge parmesà, però sovint té un sabor fort i salat. Molt sovint es talla i se serveix amb pasta o sopes. És millor combinar amb vins negres italians tradicionals com el Chianti.

tradicions centenàries

formatge francès és tot just inferior a la fama i la popularitat dels productes de perfumeria. Són un record comú que els turistes porten amb si. Un dels més famosos és el formatge Roquefort - formatge blau de llet d'ovella, el nom de la regió on es produeix. Per primera vegada s'esmenta en les obres de l'escriptor romà Plini el Vell (el 79 abans de Crist. E.). Aquest formatge, una mica amarg, i amb un gust inusual. Per tant, s'ha de combinar amb aliments que no són inferiors a la seva brillantor gust, que s'aplica a la millor de Bordeus i fort Cabernet Sauvignon.

formatge cors amb llet d'ovella és també molt popular. En aquest ramat d'ovelles muntanyosa illa es poden trobar a tot arreu. Els formatges més famosos - que Brocchi i Roma, però cada regió té les seves pròpies peculiaritats de la seva producció i per tant el seu nom. Per exemple, el cors formatge de llet d'ovella amb un nom meravellós Brin de Amour (en la traducció - el naixement de l'amor) després de la formació de l'embolcall d'herbes locals. Llavors ell madura, absorbeix el gust, i sembla que l'escorça verdosa suau del motlle. Aquest formatge s'elabora exclusivament amb la mà i es pot fer només a Còrsega, el que explica el seu alt cost.