Georgià achma pastís de capes i l'opció "mandrosa" - achma Lavash

Achma - un deliciós pastís de capes amb farciment de formatge. El plat és d'estil georgià, però receptes semblants es poden trobar en altres cuines nacionals. Per exemple, Bulgària està disposada com una coca, que es diu bannitsa, i lasanya italiana pot ser anomenat un achmy "relatiu".

Achmy formes de cuinar, n'hi ha molts, probablement, cada cuiner té els seus propis secrets, que ell utilitza per a la cocció del pastís. Suggerim a tractar de fer aquest plat, utilitzant la nostra recepta. Achma formatge es prepara de la forma, és millor prendre un recipient rectangular o quadrada.

En primer lloc, pastar la massa quatre ous, una tassa d'aigua, que susciten una culleradeta de sal, una cullera d'oli vegetal i 800 grams de farina (200 grams de farina requerits per truites rodadura). La massa ha de tenir antiadherent a la mà, però fora de moda. La massa final que necessita per convertir en una bossa i deixar actuar durant mitja hora per fer proves.

Per al farciment, necessitem al voltant d'un quilo de formatge salmorra. Pot ser de formatge, mozzarella o suluguni. A més, cal preparar tres-cents grams de mantega i dos-cents grams de crema agra. dos ous batuts i tres cullerades de crema es requereix per omplir achmy (es pot prendre la crema agra o llet).

La massa bretxa acabat en diverses parts (depenent de la mida del motlle), una part ha de ser més gran que els altres. Estirar la major part de la formació, que cobreix la part inferior i la forma del cordó. El dipòsit ha de ser de tal magnitud que les vores una mica penjats sobre la forma lleixes.

La resta de massa s'estén en truites, que estan dimensionats per a ser lleugerament més gran que la part inferior d'una forma. Cadascuna de les coques més petites, laminats necessitat de bullir per separat durant un minut en aigua bullint amb sal. L'extracte de coca cuita de la paella per mitjà de dos fulles i skimmers o immediatament ometre un recipient amb aigua freda.

Preparar el farcit. Tres de formatge amb un ratllador i barrejar amb la crema agra (crema), i la meitat de la norma mantega fosa. El farciment pot afegir herbes i espècies fresques picades, i si el formatge és massa salada, una mica de sal al.

massa capa cru va estendre un pastís bullida i greix amb mantega. A mesura que la nostra truita és lleugerament més gran que la part inferior del formulari, i després recollir-lo al plec. Això fa que la nostra achmu més aire. A la part superior de la capa de la part put bullit del farcit, i després tanqui la coca cuita. Posar el farcit pot posar a prova després de cada capa o diverses pastilles repartides fila de prova (sense oblidar a lubricarlos de mantega fosa), i només tres o quatre proves que la capa de farciment.

La capa superior de la coca pot ser de la massa crua bullida i, al vostre gust. En la vora superior de la làmina posterior capa d'embolcall en brut que han penjat sobre lleixes forma. Top achmu Aboqui el farcit d'ous, batuda amb crema agra. Després, immediatament, pastís de tall en porcions, olis ruixar residus de fos i al forn al forn, fins que la capa superior no està zarumyanitsya. Hem sortit molt saborós i achma aire. La recepta de aquest pastís, com es pot veure, és força complicat, de manera que molts prefereixen cuinar versió "mandrosa" d'aquest plat. Per descomptat, en aquest cas, que no aconsegueixen realment un nacional plat de Geòrgia, però, tot i així, serà molt saborós.

Li oferim una versió simplificada d'aquest plat - achma Lavash. Per a la seva preparació que necessitem per preparar les 6 fulles de lavash prima, 300-400 grams de formatge (utilitzar el mateix grau que a la primera recepta), dues tasses de iogurt, 2-3 ous, 100 grams de mantega, herbes, espècies, segons es desitgi - all.

Achma Lavash, també es cou en una forma rectangular, que haurà de ser engreixat. Ara es va estendre en forma de dues fulles de Lavash, posicionant perpendiculars entre si. Les vores de la pita han de penjar dels costats de la forma.

Ara preparar abocament, que assoten els ous amb el iogurt. Lavash esquinç en trossos, ja que és necessari, i la humectació en la bugada. Corre la primera capa de les peces impregnades Lavash en forma. No hi ha necessitat d'estendre acuradament capes, que siguin una mica arrugat, en aquest cas, la nostra achma Lavash serà més suau i lleuger. Posar el farciment en la part superior del formatge amb les herbes i l'all (l'últim ingredient afegit si es desitja). Continuar capes alternes de barreja impregnada quefir i peces de farciment Lavash, fins que s'omple el motlle. Llavors plegat les vores de la làmina inferior de lavash dalt. Omple el nostre pastís es manté la barreja de quefir i es va posar a la part superior de trossos de mantega. Al forn achma Lavash trenta o quaranta minuts al forn, que s'escalfa fins a 160 graus.