Khachapuri en Kolkh - deliciosos pastes amb formatge

cuina georgiana és famós per la seva diversitat. Molts dels seus plats es va fer famós per Geòrgia a tothom. Satsivi, khinkali chakhokhbili i altres plats com per cuinar en molts països. No obstant això khachapuri és el segell distintiu de la cuina georgiana. La història d'aquest enfornar té el seu origen en l'Edat Mitjana. Una vegada que una dona d'una de les remotes aldees de muntanya a Imereti enfornar pa va decidir experimentar i posar la massa no és el formatge, formatge ratllat no. El resultat és una empanada khachapuri georgià. El seu nom es forma a partir de la fusió de dues paraules - "purificació", que significa a Geòrgia "pa" i "hacho" - "formatge".

L'orgull de la cuina de Geòrgia

Tot i la manca d'una sola preparació de la recepta de les empanades i el fet que cada regió els prepara a la seva manera, la principal condició per khachapuri és que el formatge ha de ser prou: volum gairebé tant i prova. Pa mantega de color de rosa amb farcit de formatge a Geòrgia avui en dia es diu "khachapuri-imeruli". Però en Samegrelo formatge amor portat al fet que l'amfitriona en la insistència dels seus homes no només estaven posant el formatge en el pastís, sinó que també els ruixa sobre. Així va néixer la famosa recepta - "khachapuri en Kolkh". Un d'ell i "coca irregular" perquè durant la cocció rubor molla de formatge dur que la superfície lliure del formatge podria trucar, i hi ha un efecte tacat. Però en l'època soviètica, era conegut només dos tipus de khachapuri: pasta de full, sobre doblat i Adjarian pastís de formatge en forma d'un vaixell amb "ou" al mig. Khachapuri massa de pasta de full a Geòrgia diu "penovani". I es pren no és fàcil, però els pastissos de pasta de full de llevat. No obstant això, a la veïna Armènia enfornar aire khachapuri en forma d'un triangle, quadrat o un rectangle de pasta de full. També són molt saborosa i apetitosa en aparença. No obstant això, els armenis poden haver de canviar el nom dels pastissos, com Geòrgia ha patentat i khachapuri en Kolkh i en Imereti, Adjària i segueix, i unes poques dotzenes dels seus plats nacionals, i fins i tot minyona. I els que van a preparar aquests plats són no dels productes registrats a les patents que hauran de pagar una multa.

Khachapuri en Kolkh. recepta per

Per descomptat, bé es basen els que cuinen khachapuri amb fins comercials, a nosaltres, mestresses de casa comuna, la prohibició, per descomptat, no s'aplica, pel que es pot improvisar. No obstant això, vull presentar a un khachapuri recepta clàssica a Kolkh.

massa Cooking

Per a això hem de:

• 1 tassa de te (300 grams) de llet calenta (aigua disponible);
• 15-20 g de llevat sec;
• 20 g (. 1 cullerada) de sucre;
• 1 h. L. sal;
• 4 cullerades. cullerades d'oli de gira-sol, o 40-50 g de margarina o mantega en forma fosa;
• 2,5 -3 cercles (SAMe, que es va mesurar la llet) farina.

mètode de preparació

En un recipient aboqui la bull i es refreda fins 32-34 graus a la llet que es dissolgui el llevat i el sucre, bata batut i es deixa durant 12-15 minuts. Llavors, en un bol afegir la farina tamisada i la sal i pastar la massa, al final, afegir l'oli. De massa per formar una pasta i col·locar-lo en una bossa gran de plàstic, lligar el nus la part oberta i deixar en un lloc càlid durant 1 hora. Llavors, sense deslligar el nus, estirar el seu paquet (massa inferior) i esperar altres 30 minuts.

preparar el farcit

300-400 g de formatge (pot usar suluguni suau Imereti formatge, formatge, fins i tot un formatge "Rus", formatge casolà armeni) netegi a través d'un ratllador gran o puré amb una forquilla, afegir la mantega lleugerament suavitzat (en cas de formatge baix en greix), si cal, 1 ou, tot bé enrenou. Si el formatge és completament sosa, es pot afegir sal.

Preparació khachapuri en Kolkh

La massa es treu de la bossa, i lleugerament puré amb l'ajuda d'un corró sobre la taula de formació d'una coca de 30 cm de diàmetre, pre-aspergirà amb farina. Lubrica la seva farcit de formatge. Zaschipyvaem acaba i formar una coca gran amb una costura al mig. Lloc de costura enfarinat, extrems arrodonits, estrenyent costats, rebutgen la costura. Amb un corró de desenrotllar suaument hòstia circular, de nou amb un diàmetre de 30 cm. Desplaçar amb cura en enfornar greixada. La copa 1 Shake ou i s'aboca sobre la coca, s'estén sobre tota la superfície. Escampar-hi el formatge ratllat. Deixar reposar durant 10-15 minuts. Pierce amb una forquilla en diversos llocs i enfornar en un forn preescalfat a 200 graus durant 15-20 minuts. Això és tot khachapuri Geòrgia maleït pastís de color de rosa, fragants i deliciosos en Kolkh llest. Gaudir de la seva gana.