Melmelada de maduixa

El sucre a una concentració de 60 a 65% a solució prevé el creixement i la reproducció de diversos microorganismes, ja que té propietats conservants. Aquesta és la base de conserves de fruites i baies durant la cocció en xarops de sucre durs. A partir de fruites o baies diferents productes obtinguts. Per exemple, els plats de maduixa poden preparar-se per l'hivern en forma de melmelada, melmelada, melmelada, melmelada, gelea o xarop.

Tots ells es poden emmagatzemar durant un llarg temps sense esterilització prèvia o pasteurització en un recipient segellat, ja que la seva resistència a causa de l'alta concentració de sucre. menor concentració de sucre requereix flascons preparació anticipada i la pasteurització del producte.

Quan es cuina embús no és necessari per mantenir la forma de la fruita. Cuinar qualsevol, incloent melmelada de maduixes en un sol pas. A diferència de xarop d'embús com a tals preformes tenen consistència gelatinosa i no flueix. Si la fruita és dolenta gelificació, a continuació, afegir la pols de pectina o suc d'altres fruites i baies (per exemple, grosella, codony o poma) per fer una consistència gelatinosa.

recepta 1

Per ajustar el gust de la melmelada de maduixa afegeix suc de llimona. ingredients:

• 2 kg de maduixes fresques (netejar-se, rentar-se i tallar al llarg de cada baia);

• 6 tasses de sucre blanc;

• ¼ de tassa de suc de llimona.

En un recipient ampli, les maduixes amb el sucre, puré de trituració de totes les baies meitats, barrejades amb suc de llimona. Desplaçar la barreja en el motlle amb un fons pesat i posar a foc lent. Revuelva fins que el sucre es dissolgui. Augmentar la calefacció. Portar a ebullició Bates foc complet i es deixa bullir fins que estiguin tendres. Shift en flascons estèrils preparades i pasteuritzada en un bany d'aigua. Perfectament tancats i emmagatzemats en un refrigerador. Disposició per comprovar el grau de engrossiment. La cambra de congelació es col·loca un plat de porcellana minuts a 10. Després d'això, es va deixar caure l'embús i de nou va posar a refredar. Un minut després, la placa es retira i s'inclina. Si flueix l'embús, a continuació, continuar la cocció, i si la gota roman en el seu lloc i no canvia la seva forma, el procés de cocció s'atura.

recepta febrer

Resulta bastant tradicional melmelada molt saborós i no de maduixes i pinya. ingredients:

• 2 ½ de vidre prima fresc puré de maduixes (rentar, es va assecar, es va purificar i tallar amb cura al llarg de cada baia i pastada);

• 2 ½ tassa (prima) de pinya fresca a rodanxes;

• 6 tassa de sucre fina;

• 1 tassa d'aigua;

• 50 g de pectina (pols).

El puré de maduixes i pinya propagació abocar lentament el sucre. Tot el temps d'agitació fins que es dissolgui. En una paella amb un fons gruixut va abocar en aigua i ajustat a foc mitjà, s'aboca pols de pectina. Mentre s'agitava, l'aigua es porta a ebullició, es van bullir durant un minut, es va retirar de la calor, es va abocar en una barreja de fruites de baies i agita bé fins que una massa homogènia. Després que la barreja s'ha refredat, s'aboca en recipients de polietilè i les seves tapes segellat. Després d'un dia, es va col·locar al congelador. Això no requereix enllaunat baies de la maduixa prolongat tractament tèrmic, i per tant exclosos de la destrucció d'un nombre de substàncies útils. El temps de conservació del producte acabat en el congelat fins a 6 mesos. El descongelat - fins a 3 setmanes. Abans del seu ús embús va mantenir hores a temperatura ambient.

3 recepta

Una altra inusual recepta: Embús de maduixa es cuina amb cireres. ingredients:

• 2 kg de les maduixes renta, s'asseca, tractada;

• 2 kg de cireres renta, s'asseca i sense llavor;

• 1 ½ kg de sucre.

Les baies s'utilitzen només madur i fort. S'estenen en una cassola de fons gruixut, posar a foc lent i cuini, remenant de tant en tant, sense afegir aigua. Després es complica tota la massa, abocar, remenant constantment, tot el sucre. Continuar la cocció, sense deixar d'interferir. Quan l'embús està a punt, llavors la part inferior no serà del lumen. melmelada Ready retira del foc i es va tendir a terme en un calents flascons estèrils, cobrir folgadament. Quan l'embús s'ha refredat i s'ha format en les seves plenochka de superfície, les llaunes es segellen i s'emmagatzemen en un refrigerador.