Menú d'estiu: albergínia fregida amb els tomàquets i l'all

Albergínia - vegetal vibrant color i sabor únic, un de negatiu - pot ser una mica de sabor amarg, però per treure l'amargor no és un problema, i després d'ella resulten molt saborosos i menjars originals, els quals s'adapten a la vegada la taula de vacances, i com a base i l'o component de material compost de diversos plats.

albergínia fregida especialment saborós, que es combina perfectament amb tomàquets frescos i tota la resta i arribar prou ràpid llest.

Oferir els seus entrepans recepta "Albergínia fregida amb els tomàquets i l'all."

Si es cuina a raó de quatre o cinc persones, és suficient per a tres a 4 albergínies de mida mitjana, 5-6 tomàquets durs-tres 4 grans d'all, i si cuina per a la companyia de més, només ha d'augmentar el nombre d'aquestes verdures - aquests són els principals ingredients, la resta es pren al gust.

A més de l'albergínia, el tomàquet i l'all, necessitem: 2 ous, maionesa, sal, pebre negre, un manat d'anet i julivert i oli vegetal per fregir.

L'albergínia es pot tallar en dues formes - llesques (albergínies a rodanxes en diagonal) o plaques allargades (tall al llarg de l'albergínia) - aquí al seu gust, sovint em va aplicar la primera opció.

Per tant, l'albergínia talla en rodanxes al voltant de mig centímetre de gruix (0,7 cm maxim) i, com he dit anteriorment, de manera que més tard nostra albergínia fregit no és amarg, cal preparar una mica, és a dir, l'expansió en el tauler o en un plat, escampar-hi sal i deixar per un temps de destacar el suc, el que deixarà l'amargor, escórrer el suc, pot albergínia fins i tot una mica seca en un tovalló (en aquest cas, l'albergínia en si a partir de llavors no haurà d'afegir la sal).

Tomàquets tallats a rodanxes fines. Si vostè està cuinant una gran quantitat d'aperitius, el millor és no tallar tots els tomàquets a la vegada, però primer una part i després l'altre, perquè el suc no flueix fins que les albergínies es fregeixen. Si el tomàquet és prou sòlida, i després tots ens pot tallar immediatament. L'all finament picat o lloc a través d'una premsa, verds finament picades.

Ara es procedeix a la albergínia fregir. Aquí, també, hi ha dues opcions, com fer-ho.

Per albergínies no absorbeixen molt oli, recomano a submergir-los en l'ou - necessita forquilla només fuet ous crus i el puré resultant submergeix alternativament rodanxes o placa d'albergínia, després de la qual cosa els posen en una paella amb l'oli prèviament calent (aboqui l'oli no gaire).

La segona opció - torrades sense els ous, llavors vostè té una mica d'albergínia rotllo de la farina, el millor en el blat de moro, però en la seva absència és possible i en el blat (farina de blat de qualitat és alta, no importa). obvalivaniya menys farina - si és que no es veu a través de l'fregir, les cremades de farina ràpidament i comença a fumar, de manera que encén la campana de la cuina, si és el cas.

Fregir les albergínies a banda i banda, convertint l'espàtula (assegureu-vos que són rostit, però no cremada) i enlairar-se en un tamís o un drap per l'excés d'oli d'esquerra.

Més kruglyashi descomponen al plat, la capa prima superior lubrica maionesa, barrejat amb una petita quantitat d'all i exercir pressió en ella tomàquet kruglyash, escampar mica de tomàquet amb sal i pebre, all picat i escampar herbes abundantment favorits.

Si les plaques de la graella, a continuació, recoberta acabat en una banda salsa i maionesa d'all, posar en unes tomàquets estronci, escampar així com pebre i verds i la coberta superior cada costat de la placa d'albergínia, de manera que només enrotllar el full per la meitat, ia l'interior t'agrada farcit de maionesa, tomàquet, all i herbes. És possible aplicar aquesta molt agradable menjar a taula - per aquest fi en cada albergínia fregida, doblat de tal manera, dit d'una altra els tomàquets i els enfilades en pinxos d'olives negres, va enfrontar a perforar-, aquest "sandvitx". Full de julivert pot posar sota una oliva - un treball molt elegant!

Un consell - si vostè decideix fer les rodanxes d'albergínia fregida, assegureu-vos de submergir-los en l'ou, i girar gairebé immediatament després de la torrefacció, que després són més flexibles, es trenca quan es minimitza i no com a greix.

Fregit albergínies, cuinat d'aquesta manera, que se serveix en un plat decorat amb fulles verdes d'enciam, aspecte molt elegant a la taula de vacances!

Gaudir del seu menjar!