Paly - saborós peix. Descripció, consells de cuina

Char - un peix, que sovint es diu, i altres noms: char, Pelga, Nerijus. És bastant gran, l'adult pot pesar 4-5 quilograms. Cuiners apreciar aquest peix, ja que té un gran sabor, una petita quantitat d'os i una exquisida rosa.

especialment el peix

Paly pertany a la família del salmó, com es pot endevinar amb només mirar-la. Ella aplanat lateralment cos, un cap relativament petita i, escales denses petites allargada. Char - un peix, una foto de la qual donen una idea del seu color inusual: el ventre sempre té un to rosat, i la part posterior pot ser de color gris o blavós. Depèn de molts factors: hàbitat, dieta, temperatura. Color diferent i la carn dels peixos capturats en diferents llocs. Pot ser entre vermell intens salmó pàl·lid.

En general, els prestatges colpeja carbó congelat sense cap. Aquest peixos com la truita i salmó, es poden distingir només pel color més fosc de la pell i la presència de petits punts rodons en els costats.

Hàbitat, comportament, i la pesca

Els pescadors aprecien aquest peix. La seva captura es va desenvolupar de forma privada i la pesca industrial. Char - un peix que prefereixen grans profunditats i les baixes temperatures. Per regla general, es troba en llacs d'aigua dolça, però de vegades res al mar. A Rússia, el carbó s'extreu en els llacs i embassaments Onega i Ladoga a Carèlia i la península de Kola.

Paly - depredador greu, que pot ser capturat per filat, utilitzant el Vomero, esquer o una plantilla.

El valor culinari de carbó

carn de peix té un contingut mitjà de greix. Els ossos de molt poc, només la columna vertebral i les costelles, que són fàcils de treure.

Cuiner tall Char se separa en filets o filets de la banda de columna vertebral. El sabor distintiu és perfecte per cuinar molts plats. Char - peixos que es poden coure a la graella i al forn i coure durant un parell a la foguera. Resulta molt saborós, fins i tot si només bullir, afegir un mínim de condiments. No obstant això, el salat, decapat, assecat, i altres idees per a la collita a la botiga - això no és el millor. Si decideix afegir carbó sal és, tractar de menjar tan aviat com estigui llest. Mantenir un entrepà més d'una setmana a la nevera no és recomanable, perquè la carn no només està perdent valuosos minerals i vitamines, sinó també degustar.

Com cuinar el peix? Pal·lia molt saborós en forma de forn. La manera més fàcil - pritrusit directament espècies senceres, greix, matèria amb verdures al vapor, embolicar en paper i enviar-ho al forn. Preparar un peix de mida mitjana serà aproximadament una hora.

I la següent recepta és adequada per a la festa solemne. Preparar 4 peces de filet, tallats de l'os. Barrejar durant 1 hora. L. mostassa 2 h. L. mel líquida. Podsolite al gust i afegir una mica de comí mòlt i pebre. Cobreixi el peix en tots els costats, distribuint uniformement la salsa i deixar reposar durant aproximadament mitja hora.

En deco oliat repartit de manera uniforme a terme anells finament i porro rostit i el fonoll. Afegir les rodanxes de patates rostides fins que estiguin toves. Disposar les verdures trossos de carbó, recollir les restes de la salsa amb una cullera i es va estendre a la part superior. Enfornar en forn preescalfat fins que la massa fragant. Abans de servir, escampar-hi l'anet i assaonar amb salsa de soja.