Pastís "trufa": Recepta

Probablement cada un de nosaltres estima els dolços. Galetes, neules, xocolates, pastissos - tot això des de la infància. Però, qui ha tractar mai aquest deliciós, dolç, exquisit i nutritiu pastís "tòfona", que s'enamora d'ell per sempre. Ell és un dels més deliciosos pastissos a la cuina. La recepta d'aquest menjar és bastant simple: només ha de prendre la galeta, la crema "Charlotte" i encenalls de tòfona. Per descomptat, l'última i pot causar algunes dificultats, però sovint se substitueix amb la xocolata ratllat o dolços. Avui parlarem sobre com preparar la "tòfona" pastís de xocolata .

Recepta clàssica (GOST)

Ingredients: sis ous, cent cinquanta grams de sucre, cinc cullerades de farina, una cullerada de midó. Per l'almívar: cent vuitanta grams d'aigua, cent grams de sucre. Per a les molles de tòfona: cent vuitanta grams de sucre, vuitanta grams d'aigua, mitja cullerada de suc de llimona, una cullerada de mantega, dues cullerades de cacau. Per a la crema "Charlotte": dos-cents deu grams de mantega, cent vuitanta grams de sucre, un rovell d'ou, cent vint grams de llet i una bossa de sucre de vainilla, una cullerada de conyac, una cullerada de cacau.

Preparació de galeta

"Tòfona" coca, la recepta de la qual estem considerant, començant amb la preparació de pastissos. Per això primer va separar les proteïnes a partir dels rovells d'ou. Cent grams de sucre amb els rovells d'ou batudes en una massa fresca. Proteïnes restants batuda amb el sucre per formar una escuma blanca. Les dues mescles es van barrejar suaument amb s'afegeix la farina de midó i es va agitar durant molt lleuger moviment de les vores cap al centre. La massa acabada es va abocar en un motlle, encatifat amb paper de pergamí i coure durant quaranta minuts. Korzh va refredar vuit hores a durant el tall que no s'esmicola.

Preparació de la crema "Charlotte"

El rovell d'ou, el sucre i la llet es barregen. Aquesta barreja es va posar al foc, i es va dur a ebullició, remenant contínuament. Després bullir durant cinc minuts, temps durant el qual han d'aparèixer grans bombolles blanques. A continuació, posar el sucre, apagueu l'estufa i ostuzhivayut, remenant ocasionalment. Cuinar en la tòfona pastís de crema. Amb aquesta finalitat, la mantega estovada batuda, afegint gradualment un xarop fred. A continuació, posar el cacau, el conyac i continuar batent. La crema se suposa que és suau, dens, suau i brillant.

Preparació del xarop de molles i tòfona

El xarop es prepara de la següent manera: en un recipient amb aigua, posar el sucre i bullir. A continuació, el xarop refredat. A continuació, començar a preparar patates fregides. Per a aquest propòsit, es bull l'aigua amb el sucre i es va bullir durant deu minuts, eliminant periòdicament l'escuma resultant. En tan sols uns minuts fins que estigui cuit afegir el suc de llimona. Els plats es posen en aigua amb gel i es refreden, remenant periòdicament. A continuació, un mesclador de fuet fins massa fins que espesseixi i és blanc. A continuació, afegir el cacau i la mantega. Els xips es van fregar amb un ratllador gruixut. Pot ser reemplaçat amb xocolata ratllada.

Preparació de les encenalls de xocolata

Fondre la xocolata a foc mitjà i s'aboca en el motlle. A continuació, es va estendre de manera que el seu gruix és de tres mil·límetres. Aquesta massa ha de solidificar. Només llavors passar la cullera a la xocolata, de manera que els anomenats "rínxols" per a la decoració de la coca.

Muntatge de la coca

A continuació, iniciar la recollida de la coca "tòfona". Per aquesta coca es talla en dues o tres parts, cadascuna de les quals a continuació s'impregna amb el xarop refredat, a fons capa amb la crema. Després formar una coca, recobert amb tots els aspectes de les seves molles de tòfona crema pritrushivayut o "rínxols" de xocolata. postres dolces està llest!

Pastís "tòfona Smetannikov"

Ingredients: un ou, una tassa de crema agra, la meitat d'una cullera de bicarbonat de sodi, apagada amb vinagre, mitja tassa de farina, cent grams de cacau. Per a la crema: dos-cents grams de mantega, mitja tassa de llet condensada, i cinquanta grams de cacau. Per a la crema del cafè, una tassa de crema agra, una tassa de sucre, gust cafè instantani. Per al glacejat: una cullerada de cacau, una cullerada de crema agra, una cullerada de sucre, una cullerada de mantega.

Preparació de la pasta

Abans de fer el pastís "tòfona", la recepta de la que estem considerant, cal preparar la massa. Amb aquesta finalitat, batre els ous amb el sucre, afegir la crema agra, la soda, farina i el cacau. La massa es barreja a fons i s'aboca en un motlle que havia estat prèviament greixada. Enfornar pastissos durant quaranta minuts. En passar el temps, un gran pastís talla en tres parts.

nata per cuinar

crema de tòfona es prepara com segueix: remoure la mantega tova amb llet condensada, afegir el cacau i batre bé.

crema de cafè es pot preparar de la següent manera: crema agra barrejada amb sucre, batre, a continuació, afegir el cafè instantani. Aquesta massa s'escalfa periòdicament agitació, es va dur a ebullició. A continuació, afegir la mantega i batre a fons.

Preparació d'esmalts i la formació d'una coca

"Tòfona" recepta de la coca amb la foto adjunta, gairebé fet. Queda per preparar l'esmalt i formar unes postres. Glaze es fa així: tots els ingredients preparats es barregen, s'escalfen, i després es mol a una massa uniforme.

Coques untades amb crema de forma alterna. Formar una coca, que s'unta llavors per tots costats per una de les cremes, rematat amb la formació de gel i s'empolvora amb el caramel ratllat.

pastís de xocolata "tòfona"

Ingredients: cent vint grams de farina, cent vint grams de sucre, quatre ous, una cullera la meitat de soda, apagades amb vinagre. Per a la impregnació: cent grams de sucre, cent grams d'aigua. Per a la crema: cent vuitanta grams de mantega, ous i trenta grams, cent seixanta grams de sucre, cent grams de llet, un paquet de sucre de vainilla, una cullerada de conyac, vint grams de cacau. Crumb vuitanta grams de dolços, vint grams de cacau, cinquanta grams de mantega.

Preparació de la pasta

Pastís "tòfona" es cuina molt fàcilment. En primer lloc fer la massa. Així batre bé els ous amb el sucre fins a obtenir una massa lleugera. Afegir de sodi, vinagre apagada, i es va agitar suaument. A continuació, aquesta barreja es posa la farina, trenta grams que reemplacen el midó. Es va agitar des de les vores cap al centre, s'aboca en una forma greixada i coure al forn fins que estigui fet. A continuació, deixar el pastís durant vuit hores, de manera que va sobreviure.

Preparació del xarop i les molles

Per rebre el xarop d'aigua, sucre aboca en ella, i ostuzhivayut climatitzada. Els xips es van preparar com segueix: en estat fos dolça, es va agitar amb una petita peça d'oli, no gaire calefacció. A continuació, afegir el cacau i es remou tot ràpidament. massa solidificada es frega amb un ratllador.

nata per cuinar

Cap coca "tòfona" no és crema. Per fer-ho, cal barrejar i trenta grams de proteïnes i llet i després escórrer. Aquesta barreja es va abocar sucre i portar a ebullició, a continuació es va bullir durant cinc minuts. Durant aquest temps, la crema ha espessir. S'aboca en un recipient i ostuzhivayut, remenant ocasionalment. la mantega i la vainilla batuda en un magnífic massa s'afegeix en petites porcions xarop ostuzhennoy, batent constantment. Quan la meitat restant del xarop, s'afegeix cacau a la barreja i de nou batuda. Al final abocar el conyac. crema preparada ha de mantenir bé la forma.

formació de coca

Coca d'esponja es talla en dues o tres coques, cadascun dels quals s'aboca el xarop. A la crema s'aplica coca inferior, cobrir la part superior i recoberta amb tota la pastís a la mateixa crema. Cobreixi amb la molla, a continuació, escampar els malucs i postres. delicadesa llest posar en un lloc fresc. Decorar el pastís de xocolata o caramel ratllat.

Tal unes postres dolces, deliciós i exquisit és segur per complaure a tothom. És possible preparar-se per diversos dies de festa o simplement un cap de setmana.