Pastissos per a les empanades

Sobre els perills de pastes exuberants que sentim a tot arreu, però renunciar-hi, no podem. Sobretot quan és de color de rosa, exuberant, acabat de sortir del forn i es propaga a través de la casa d'una aroma màgic de vainilla o canyella! Bé, qui podria rebutjar?

Totes les mestresses de casa tenen els seus secrets de com cuinar la massa per a pastissos. A és el punt culminant de tots els secrets, i no importa el que tractem, els mateixos pastes dos amants mai falla. Com diu el refrany: un Muchka, però no el mànec. Anem a tractar i anem a preparar un mantega de massa per a pastissos, una recepta que em va donar el meu primer mentor Valentine Taluzhina mestre - confiter des del llunyà poble dels Urals Pervomaisk.

Pastissos cuinar millor per elaborar cervesa, que ajuda a millorar l'estructura i la formació de la mateixa mida bombolles de gas dins de la massa.

Necessitem posar a prova:

-moloko 500 ml;

-muka d'1 a 1,3 kg;

-2-3 ous;

llevat -suhie 11 grams o 50-60 grams de premsat;

-sahar 150 grams, ¾ de tassa;

mantega butíric o margarina 200 grams (un paquet);

-vanilin.

En un recipient fondo abocar el llevat i abocar 500 grams de llet calenta, afegiu la meitat de la farina. Tots barrejar bé i posar en un lloc càlid, cobert amb un drap net. Reservat el beuratge madurar durant una hora, temps durant el qual s'eleva i l'augment de la quantitat d'un i mig a dos vegades. Massa i pastisseria per a les empanades no han de deixar reposar massa temps, es produeix un deteriorament de la seva qualitat. Si perestoit massa, la massa es multiplicació de bacteris d'àcid làctic, i els pastissos es converteix sabor amarg.

Quan la fermentació massa mare s'atura i comença a baixar, en aquest punt es necessita per posar en muffins. Ous molen amb el sucre, la vainilla i barrejar amb la sal, la barreja es posa en una cervesa i barrejar suaument. Introduïu la resta de la farina i barrejar bé també. La mantega fosa injectada final (la temperatura no ha d'excedir de 30-40 graus), afegir-lo a la massa i mesim fins a una massa homogènia que se separa fàcilment de les parets dels estris de cuina. Mantega de massa per a pastissos no ha de ser molt altes, una massa suau aixeca més fàcilment, el bicarbonat d'això resulta exuberant i suau. Cobreixi el recipient a la part superior de la tela i col·locar-la en un lloc càlid durant una hora i mitja - dues hores. Durant aquest temps, la massa s'incrementarà en volum a la meitat. La massa final pot iniciar a tallar pastes o pastissos.

Pastissos de pastisseria de fantasia és millor que fer amb farcits dolços com melmelada o melmelada. Bé en el farciment de pomes fresques amb el sucre, la pela de llimona i la canyella, préssecs, prunes i no del tot madura, pastanagues bullides i carbassa farinetes d'arròs.

Farcit per a pastissos amb sucre conté una gran quantitat de suc, que segueix, poc feta, i les empanades s'ennegreix molt inferior. En aquest cas, les empanades no zaschipyvaem del tot, però deixen el forat i en un lloc tan sobre una safata per enfornar. Podeu utilitzar la làmina que protegirà la seva fornada en sucre cremat.

Pastissos per pastissos usats per preparar coure pastissos de grans dimensions. La massa s'enrotlla en una coca de grandària apropiada i es va estendre sobre una safata de forn de manera que les vores de la massa es van plantejar i rebaix en el qual es col·loca el farciment format. Des de dalt podem posar una segona capa de massa, amb ranures simètriques i suaument pessigar les vores, i pot organitzar flors coca, fulles o barres d'aquesta prova.

Per al farciment es pot utilitzar qualsevol fruita amb sucre, tallat en petits trossos, que es col·loquen a la massa en atapeïdes files, formant diferents patrons de fruites de color. Peu s'obté aire amb xarop de fruites abundants que s'enganxarà al seu dit, això és molt, molt - Yum!