Peix farcit

Peix farcit - aquest és el màxim que tampoc és un plat nacional jueu. Per descomptat, el poble jueu en quins països no vivia, de manera que aquest plat és familiar per a molts pobles. I avui us presentarem a la preparació de peix de peluix en hebreu.

Tradicionalment, per a l'embotit de peix, es requereixen almenys dues de les seves varietats. En el nostre cas serà una carpa de 3-4 kg i mig quilo d'altres peixos (bacallà, pica, nilus). Encara necessiteu uns quants trossos de pa blanc vell, un parell d'ous, sal, pebre, espècies i dues grans pastanagues, remolatxa, bombetes.

Inicialment, els peixos han de ser desposseïts: netejar-los a fons de les escales, rentar-los, tallar-los amb les espines de les espardenyes i la cua i deixar-les de costat per un temps. Des del cap treure tot - també està farcit i tradicionalment donat al cap de la família. Les accions addicionals depenen de les vostres preferències: un peix es talla en trossos, que després s'omplen, d'altres com el peix farcit del tot. Si es talla els peixos amb trossos, el gruix de cada peça hauria de ser de 3 cm. Usant un ganivet afilat, separeu la polpa dels ossos i la pell. Si voleu, que en tot el peix de peluix s'ha acabat, talla una cutícula a l'àrea d'una cresta, movent-la. S'han eliminat les giblets i la carn, que després es separen dels ossos.

Els dos passos següents seran comuns per a ambdues opcions. La preparació del farcit es produeix de la manera següent: a la carn de la carpa és necessari afegir els filets del segon peix, passar-ho tot a través d'un molí de carn amb una ceba pelada. En el picat s'afegeixen trossos de pa empapats en aigua, si el peix es prepara per a Paysah, agafeu el matzo i també s'abandonen. Ara afegiu ous picats, sal, pebre, afegiu cúrcuma i una mica de curri. El farcit s'ha de combinar acuradament, el millor és fer-ho directament amb les mans. Hauria de ser suau, però no líquid. Va ser el torn de l'embotit: mullar-se les mans a l'aigua i enganxar cada peça. S'ha d'empaquetar prou, però no massa - la carn picada s'expandirà i es pot arrencar la pell. Si fas peix sencer, fes la pell i cosiu-ho amb una agulla gitana amb un fil brillant.

Ara agafeu la paella una mica més perquè el peix farcit s'adapti completament. Cobreixi les cebes, les pastanagues i la remolatxa tallades en anells i poseu-les al fons de la cassola en una capa petita, després uns pocs trossos de peix, una altra vegada una capa de verdures, una capa de peix, etc. fins arribar als caps. Cap sobrecàrrega amb les aletes i la cua (proporcionaran el brou amb adhesiu). Si cuines el peix sencer, després poses les verdures a la part inferior, després doblegues el peix en un semicercle, la cua amb les aletes a la part superior. Empleneu tot amb aigua freda, quan bulli - retireu l'escuma. Afegiu aigua freda més. Reduir la calor i cuinar a foc lent durant una hora i mitja. 10 minuts abans del menjar, sal el brou, tregui uns quants trossos de clau d'olor i unes fulles de llorer.

Peix refrigerat posa un plat semi-profund. Treure el fil. Calmar i abocar els peixos sobre ells. Per a la decoració, podeu fer servir pastanagues o branquetes de verdures bullides. Posar al fred o a la nevera per congelar el brou. Servir amb salsa de rave barrejada amb suc de remolatxa.

El procés de cocció es pot reduir lleugerament, i si t'agrada el peix farcit de pastisseria, podreu utilitzar el forn. Aquest mètode també és adequat per a aquells que no tenen una olla gran.

Aquest tipus de peix es prepara de manera similar. Però hi ha algunes diferències. També s'ha de netejar i netejar. Retalla el cap. I començant amb el cap, utilitzant un ganivet fi i afilat, retireu amb cura la pell. A la cua, talleu la part vertebral de manera que la resta de la cua quedi connectada a la pell. La carn picada es cuita gairebé de la mateixa manera, només s'ha de tallar les cebes i fregir-les en oli vegetal. Quan es torna daurat, afegiu all picat i afegiu tota la barreja al farcit juntament amb la mantega. I a més dels altres ingredients utilitzats en la primera recepta, podeu afegir 100 grams de mantega tova. Ompliu el peix, enganxeu-vos el cap a la canal. Tota embolcall en paper d'alumini, greixant oli pre-vegetal i espolvorear amb suc de llimona. Cuida una hora a 180 graus. Es treu la fulla, només després d'haver refredat completament el peix. Decorar amb verdures i falques de llimona.